Още от първия прохлад във вечерния въздух, онези от нас, които обичат уютния сезон, правят всичко възможно, за да направят дома малко по-хигиеничен.

За любителите на виното това означава да облечете любимия си пухкав пуловер, да хвърлите цепеница в камината (или да включите вашата изкуствена версия) и да се настаните с хубава топла чаша греяно вино с аромат на канела. Ето всичко, което трябва да знаете за него.

Историята на греяното вино

Греяното вино е древна напитка. Археологически разкопки в гробницата на ранния египетски фараон Скорпион I разкриха, че той е бил погребан с 4500 литра подправено вино подправен с дървесна смола, смокини, грозде, кориандър, градински чай и мента. Древните гърци и римляни също са копали греяно вино, подправяйки своето с цитрусови плодове и подправки и може дори да са го смятали за вид лекарство.

В крайна сметка древногръцкото греяно вино с мед и черен пипер се е наричало Ипокрас или Хипокрас , почит към Хипократ, бащата на медицината.

Британците приеха широко греяното вино, възприемайки социалния аспект на споделянето на топло, сладко вино с приятели и съседи. Техният избор беше есаил , напитка, която носи името си от англосаксонския тост “ waes hael ,' което означава „бъдете в добро здраве“ или „бъдете добре“.

В райони с овощни градини фермерите и жителите на града излизали навън с вино, подправено с подправки и мед, и благославяли дърветата, за да осигурят добра реколта. В други части на Великобритания , коледарите ще бъдат наградени с чаши греяно вино. В крайна сметка коледуването става известно като ветроходство .

Днес почти всяка култура по света се радва на някаква форма на топло вино, задушено с подправки, захар и плодове. Независимо дали го наричате gløgg, gluhwein, wassail или греяно вино, има нещо доста удовлетворяващо в усещането, което идва от отпиването на ароматно горещо вино с приятели.

Как се прави греяно вино

Докато червеното греяно вино е много традиционно, няма причина да не можете да направите вкусно вино с подправки с бяло вино и дори розе . Най-общо казано, приготвянето на греяно вино е лесно: просто комбинирайте избраното вино и различни подправки и леко оставете сместа да къкри на котлон. Опитвам тази класическа версия , a Немско вземане върху него, а пикантен цитрус и дори един от Норвегия за Вашето забавно удоволствие в студеното време.

Може да харесате още: Защо греяното вино е най-добрата празнична напитка

---

Най-добрите бутилки за греяно вино

Tim Smith 2022 Bugalugs Grenache (Barossa)

Този плодов, ароматен гренаш се отваря с ясни аромати на компот от ягоди, боровинки и череши, подплатени от бял пипер, ванилия и флорални нюанси. Средно тежкото небце е сочно и копринено с купчина плътен аромат на червени горски плодове и достатъчно киселинност и танинова структура, за да направи още една глътка лесно начинание. Хем сериозно, хем пивко. 90 точки — Кристина Пикард

$24 Wine.com

Attacked 2021 Samuel’s Collection Bush Vine Grenache (Barossa)

Това е ароматен гренаш с аромат на зрели ягоди и плодове от червена боровинка и малко подправки и цветя. Вкусът е средно тежък, свеж и копринен със сочност сред мощна рамка от пикантни, гранулирани танини. Елегантно, сортово и лесно за пиене. 91 точки — C.P.

$20 Wine.com

Bliss 2020 Blissful Red Red (окръг Мендосино)

Жизнено, ангажиращо, енергично и забавно – какво повече бихте искали от червена смес, особено на такава приятелска цена? Аромати пеят на момченце, марионе, шоколад, естрагон, копър, препечено дърво, черен пипер и маслина. Вкусът следва примера и е съчетан от плюшена танинова текстура, носена от радостна киселинност. Задържа се на финала. Най-добра покупка. 92 точки — Стейси Бриско

$18 Семейни лозя Brutocao

Bliss 2021 Zinfandel (окръг Мендосино)

Това плътно червено е пълно с покриващи устата танини, които са добре приети от сладострастните плодове и интеграцията на дъб. Пълен с красиви нотки на сладко от боровинки, копър, естрагон, канела, черен пипер, виолетки, препечено дърво и горски под. Комбинациите могат да включват рядко еленско филе, покрито с лютеница от смесени горски плодове и увяхнали зеленчуци. Най-добра покупка. 92 точки — С.Б.

$ Варира Търсач на вино

Valley of the Moon 2021 Pinot Noir (окръг Сонома)

Добре концентрираните плодови аромати формират сърцевината на това умерено таниново вино с пълно тяло. Наситени черни череши и касис са красиво подчертани от кедър и канела от отлежаване на дъб. Най-добра покупка. 92 точки — Джим Гордън

$ Варира Търсач на вино

Zinfandelic 2021 Zinfandel (Лоди)

Добре балансиран и неуплашителен зин, предлага нотки на плътна черна череша и черна слива, шоколад, ванилия и флорална подправка на черен пипер, женско биле и изсушено дърво. 89 точки — С.Б.

$16 Wine.com

Kenwood 2021 Discoveries Zinfandel (Калифорния)

Страхотен удар за парите Zin за хора, които харесват по-големи, по-смели и по-тъмни вина със силна танинова текстура. Повишеният (15%) алкохол се посреща добре от плътни, зрели черни плодове, включително череши, сливи и къпини, които се допълват от по-тревисти тонове на копър, естрагон, теменужки и парченца препечено дърво и катран. Най-добра покупка. 90 точки — С.Б.

$ Варира Търсач на вино

Banfi 2020 Сентин Каберне Совиньон Мерло Санджовезе Червено (Тоскана)

Носът започва землист, солен и метален, с череши, осигуряващи поп, но постепенно се появява дълбока, нюансирана сладост с нотки на сушена смокиня и див риган. Ягодите се присъединяват към черешите, за да подчертаят вкуса, но балансът идва от продължаващата тревистост, с минерална каменистост и киселина, подскачащи около дъвчащите танини. Най-добра покупка. 90 точки — Даниел Калегари

$12 Wine.com

Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori Red (Тоскана)

Носът балансира богати плодове и камениста минералност, с проблясък на сурово месо, придаващ допълнителна дълбочина. Тази кръвна чувствителност набъбва на небцето, но кожата на сливите и вишните отблъскват. Танините и киселинността са едновременно спокойни и спокойни. Най-добра покупка. 90 точки — D.C.

$ Варира Търсач на вино

Génération 1905 2019 Grenache (Vin de France)

Носът доставя червена череша и червена боровинка заедно с акцент от бял пипер. Сочните червени плодове се отразяват на небцето, което е заредено с подскачаща киселинност и нежни танини. Одеяло от ванилия и бял пипер бележи края. Най-добра покупка. 90 точки — Фиона Адамс

$ Варира Търсач на вино

Barton & Guestier 2021 Бистро Каберне Совиньон (Vin de France)

Освежаваща киселинност и вкусни, живи аромати на розови листенца отварят това елегантно вино. Аромати на ванилия, малини, ягоди и гарига носят вкуса, докато средните танини балансират всичко. Най-добра покупка. 92 точки — Джейси Топс

$ Варира Търсач на вино

Louis Jadot 2022 Beaujolais-Villages

Това е добро, сърдечно и мускулесто божоле, което би се съчетало със зеленчуци и меса на скара. Това вино има аромат на черна слива, шипка, ягода и цвят. На вкус виното е твърдо с преобладаващи червени и черни плодове. Най-добра покупка. 91 точки — Реджи Соломон

$14 Wine.com

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Това мускулесто Beaujolais-Villages има финес. Рубинено на цвят, това вино има аромат на черна малина, шипка, червена боровинка и черна слива. Добре интегрирана концентрация на червени и черни плодове в средното небце продължава до дългия финал. Най-добра покупка. 92 точки — Р.С.

$ Варира Търсач на вино

---

Често задавани въпроси

Кои са най-добрите вина за греяно вино?

Най-добрите вина за греяно вино са от по-леката страна, плодови и сухи. Причината? Вина с много отлежаване на дъб или танини ще стане горчив след нагряване. Освен тези качества, можете да направите вашето греяно вино с всеки стил вино, който предпочитате, включително бели вина като Пино Гриджо или Вердехо , сочно рози като Grenache , или червени като Зинфандел , Пино Ноар , Темпранийо , Санджовезе и Мерло . Това е чудесен начин да използвате хубавото остатъчно вино, което е престояло в задната част на хладилника няколко дни твърде дълго.

Като бонус много от бутилките могат да бъдат достъпни, така че няма да изразходите бюджета си за забавление с едно питие.

Тъй като смесвате виното си с подправки и плодове, не бихте искали да използвате скъпо червено вино с тежки танини. Освен че са загуба на инвестиция, танините и дъбовите аромати в a Напа Каберне Совиньон ще се увеличи при нагряване, като се получава горчиво греяно вино.

Най-добрите червени вина за греяно вино имат ярък и свеж вкус, като гренаш, темпранийо, санджовезе, пино ноар с плодове. Евтин Бордо е друг чудесен избор за греяно вино; всъщност бордовото е било традиционен избор за британско греяно вино по времето на Уилям Шекспир.

Какви подправки да използвам за най-доброто греяно вино?

Повечето от подправките, от които се нуждаете за вашата рецепта за греяно вино, вероятно вече са във вашата кухня. Хавиер Ернандес, старши сътрудник по подправките Магазин за подправки Oaktown в Оукланд, Калифорния казва, че тяхната класика подправка за обмисляне микс съдържа канела, джинджифил, бахар, кардамон и карамфил.

„Канелата и бахарът осигуряват затоплящи нотки, а след това получавате джинджифила, който осигурява малко топлина; кардамонът осигурява приятна нотка на камфор и получавате красиви нотки от карамфил, които допълват всичко“, обяснява Ернандес. Тази смес работи еднакво добре с червени, розе и бели вина.

Въпреки че може да имате повечето от тези подправки под ръка, ако не можете да си спомните кога сте ги купили, може би е добра идея да ги замените, преди да направите партида греяно вино. Подправките губят силата си след около година.

Можете ли да направите бяло греяно вино?

Белите вина са чудесен избор за греяно вино. Поради естествената си прозрачност, белите вина ще покажат подправките и плодовете, които добавяте, дори повече от някои червени вина. Стойте далеч от дъбово, маслено Шардоне , обаче, тъй като тези аромати няма да се справят добре с топлината. Вместо това изберете достъпно свежо, свежо и плодово бяло вино, като напр Ченин Блан , необработено Шардоне, Пино Гриджо или a Рона бяла смес с Русана , Марсан , и Вионие .

Кои са най-добрите чаши за греяно вино?

Ако разливате вашето греяно вино, горещо от печката, тогава ще искате да го сервирате в топлоустойчиви съдове за напитки, като стъклена чаша с крачета, порцеланова чаша за чай или керамична чаша за кафе. Пристрастни сме към Wine Enthusiast’s Чаши с двойни стени , които имат външна стена, която предпазва ръката ви от топли напитки. Тези изолирани (и супер сладки) Двустенни чаши за вино Snow Globe Gnome също ще свърши работа.

Други възможности: Ако имате купа за пунш, това би бил чудесен момент да я извадите, заедно с чашите за пунш, които идват с нея. Малките чаши насърчават отпиването. И медни метални чаши, като тези, използвани за московските мулета, също могат да свършат работа, стига виното да не е твърде горещо за боравене.

---

Защо трябва да ни се доверите

Всички представени тук продукти са независимо избрани от нашия екип, който се състои от опитни писатели и дегустатори на вино и се контролира от редакторски професионалисти в Винен ентусиаст централно управление. Всички оценки и отзиви са извършва се на сляпо в контролирана среда и отразяват параметрите на нашата 100-точкова скала. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.