Tasteology, четири нови документални филма за хранителната индустрия, се стреми да разбере какво е необходимо, за да създаде най-доброто вкусово изживяване. Както пиещите вино знаят, 95% от това, което смятаме, че вкусваме, всъщност е това, което усещаме. Как това влияе върху всичко - от приборите за хранене до техниките за готвене, е част от дискусията в първия документален филм, озаглавен „Източник“. Останалите предстоящи филми са озаглавени Heat, Chill and Experience. Ако обичате храната, ще намерите да ги гледате добре прекарано време. За предварителен преглед посетете тук .

Нова IPA от Smart Beer, първата компания за органична бира в Ню Йорк

Умна бира , Първата компания за био бира в Ню Йорк, представи смела и освежаваща нова бира, наречена, просто, Organic IPA. Създадена със сертифицирани органични съставки, новата бира се присъединява към Organic Golden Ale на марката, която бързо се превърна в любима сред потребителите. Това доведе до бързо разширяване от централата на марката New Paltz в долината на Хъдсън до магазини и барове в Ню Йорк и извън нея, включително Mets ’Citi Field [Бележка на редактора: Стадион завинаги ший за някои] и цели храни. Основателят на Smart Beer Габриел Хейман създаде марката като средство за преодоляване на пропастта между здравословния му начин на живот и социалния му свят. „Не трябва да жертваме благополучието, за да отпразнуваме моментите на живота“, казва той, „и за това е Smart Beer.“

Калифорнийската винарска държава отговаря на Националния парк

Много пътници до Калифорния многобройни национални паркове преминават през или в близост до големи лозарски райони. За да ви помогне да комбинирате двете преживявания, Институт за вино изготви списък с чудесни лозарски райони в близост до националните паркове, точно навреме за стогодишнината от Националния парк.

Ако планирате да посетите националните паркове Редууд през юни, разгледайте Фестивал на стогодишнината (26 юни), преди да проучи винената страна на Мендосино и да приеме многобройните устойчиви, органични и биодинамични лозя. Друго чудесно време за посещение е по време на Дегустация на барел Андерсън Вали / Йорквил Хайлендс Уикенд (23-24 юли).

Ако скалното катерене е вашата страст, Националният парк Йосемити е домакин на специални събития през цялото лято. Лозята на окръг Мадера са на път, със забележителности като Пътека за дървено вино , включващи наред с други вина в стил порт и късна реколта. И още по-на юг, Националният парк Joshua Tree ви поставя само на кратко разстояние с кола от винарската страна Темекула, известна със своите италиански и руски сортове.

Пиене на бъгове

Водката е хамелеонът от спиртни напитки, направен в изумителен набор от вкусове. Може би си мислите, че сте ги опитали всички - пуканки с масло, тютюн, канабис, туршия от копър, пушена сьомга, остъклена поничка и т.н. Ако е така, може би е време да преминете към наистина странните водки: тези, напоени с отровни насекоми.

Странна храна е уебсайт, самоописан като „посветен на снабдяването с иновативни, странни и вдъхновяващи храни и напитки от цял ​​свят.“ Те с гордост отбелязват, че „разполагат и с широка гама от годни за консумация насекоми и продукти, направени с брашно от щурци и други брашна от насекоми“. Yum!

Сред множество алкохолни напитки ще намерите Armor Tail Scorpion Vodka, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka и Tarantula Vodka. А за нощна шапка, какво ще кажете за чаша Гигантски стършел Shouchuu, мощен японски дух, ферментирал с живи (но смъртоносни) японски стършели? Тяхната отрова, разказва историята, е това, което дава на напитката нейните предполагаеми ползи за здравето.

Настрани пада на равнината на сцената в Лондон

Популярният полуавтобиографичен роман от 2004 г. на Рекс Пикет си проправи път към сцената в Лондон миналия месец, но рецензиите за продукцията бяха по-малко от звездни. Отзивите отбелязват, че въпреки че адаптацията остава вярна на оригиналния ръкопис на Пикет, представленията не улавят точно отчаянието и същността на трагикомедията. Положителното е, че London Evening Standard му даде четири звезди (от пет). Пиесата трябва да се играе в лондонския театър „Сейнт Джеймс“ до 9 юли.

Междувременно в търговията

В обращение е фалшивото вино до 100 милиона долара

Индустрията за вино и напитки е атакувана от измамници, продаващи фалшив алкохол с фалшиви опаковки, а благодарение на новите технологии проблемът само ще се влоши. Изследванията на NetNames, специализирана в защитата на онлайн марките, показват, че търговците на дребно губят между 300 и 400 милиона долара годишно за копиращи и фалшификатори. Експертите за фалшифициране на вино изчисляват, че в момента в обращение има 100 милиона долара фалшиво вино.

Всичко обаче не е гибел и мрак. NetNames предлага този съвет. Марките трябва да назначат специален мениджър за защита на марката, за да повишат осведомеността относно фалшифицирането както вътрешно, така и външно. Търговците на дребно трябва да поемат централизиран контрол върху имената на домейните си, за да реагират на кибер сквотери, печатарски криминалисти и измамни електронни търговци. Винопроизводителите трябва активно да обучават клиентите, за да могат да идентифицират и избягват фалшификати. Новите технологии за борба с фалшифицирането, включително идентификация и проследяване на продукти, също могат да бъдат споделени като част от многопластов подход.

Здравей и не толкова добре

Бурни градушки на 27 и 28 май предизвикаха хаос в Шабли, Коняк и Божоле. В коняка до 8 процента от лозята са силно повредени, като един производител описва ситуацията като „апокалиптична“.

„Тези изблици на градушки опустошиха много лозя, правейки бъдещите реколти несигурни или невъзможни“, се казва в изявление на FNSEA, най-големият френски синдикат. Производителите на коняк съобщават, че 5000 до 6000 хектара (12 400 до 14 800 акра) са били сериозно повредени. „Има места, където те са унищожени на 100 процента“, заяви говорител на групата производители на коняк BNIC.

В Бургундия градушките и валежите са повредили около 600 хектара, главно в общините Chablis в Chichée, Courgis и Préhy и в Auxerrois. Говорител на бургундската винарска група BIVB казва, че „за Chablis е най-трудно, защото това е третият удар тази година след студове в края на април, градушка на 13 април и сега тази“.

В района на Божоле около 1000 хектара или 6 процента от лозето са засегнати от бурите. Щетите бяха съсредоточени в северната част на региона, а някои парцели в село Chiroubles от Божоле Кру бяха напълно унищожени.

SevenFifty модернизира как търговците на дребно купуват алкохол

Донякъде архаичната тристепенна система за разпространение на алкохол - производителите продават на дистрибутори, които продават на търговци на дребно, които продават на потребители - е преосмислена от стартираща компания в Ню Йорк, наречена Седемдесет и петдесет .

Главният изпълнителен директор Аарон Шърман обяснява как търговците на дребно в момента правят поръчките си, след като разглеждат дебели каталози в стил телефонен указател или разговарят с търговци, което затруднява да се разберат какви са всички опции.

SevenFifty заменя тази система с база данни за инвентар с възможност за търсене между дистрибуторите. Продуктовите списъци са стандартизирани за тези дистрибутори, а резултатите, показани на търговеца на дребно, са съобразени с наличните и кой продава на тяхно място.

Основана през 2012 г., SevenFifty понастоящем работи с над 700 дистрибутори и над 30 000 търговци на дребно в 30 държави. Джон Рейгън, директор на виното и ресторантьорството на Union Square Hospitality Group на Дани Майер, заяви, че използването на платформата е позволило на компанията да „работи по-ефективно при изграждането на програми за вино и коктейли и да предложи по-изчерпателна селекция на нашите вечери. ”

Columbia Crest пуска през 2014 г. Каберне с краудсорсинг

Cober Courdsourced Cabernet на Columbia Crest 2014 е първото вино, което е краудсорсирано по целия път от лозето до бутилката. Винарната покани обществеността да гласува за ключови решения за винопроизводството, които повлияха на създаването на виното. Потребителите гласуваха всичко от почивка на пъпките, реколта, ферментация, крайната смес и дизайна на етикета. Около 1000 случая на Каберне от Crowdsourced през 2014 г. са пуснати и се продават онлайн на ColumbiaCrest.com/shop и в дегустационната зала на Columbia Crest. Той се продава на дребно за $ 30.