В сърцето на костариканските дъждовни гори, сред звуците на бъбрещи маймуни-паяци и трясък на сърф, стакато рифът на нож за рязане поддържа постоянен ритъм. Въображението предизвиква екзотични сцени на местни репети, на маси с ястия от сърца на палма, звездни плодове, кокос. Но в източника има сцена повече Секс в града, отколкото Тарзан. Барманът Джонатан Гонзалес Арая приготвя лайм за популярен коктейл Caipirum в стилния салон на дървената къща на Плая Никуеса Rainforest Lodge.

Макар и самоописан „прост барман“, роденият в Сан Хосе Гонзалес Арая не убеждава: подобно на художник, работещ с палитра, той позиционира съставките около себе си в подреден, цветен дисплей. Купчини прясна мента, пълни, перфектно нарязани плодове и живи розови цветя. . съставки се доставят от джунглата на една ръка разстояние. Опциите, вариращи от обикновен Tico Sour до по-неприлично наречената Exotica, са добре дошла изненада в тази непроходима част от природата, полудяла.

„Винаги използвам пресни плодове, никога в консерва“, казва Гонзалес Арая, пурист. „Консервираните плодове и готовите миксери винаги са прекалено сладки и сладостта надделява над истинските вкусове на плодовете.“ Премиум ром, водка и джин добавят към чистата привлекателност.

Внимателният барман поставя финалните щрихи - изкусно драпирана къдрава вар и нежно цвете на тропическите гори - върху Кайпирум и се усмихва. „Това, че една рецепта е известна, не означава, че не може да бъде ваша“, казва той. „Чрез добавяне на вашето собствено докосване, това се превръща в лично творение.“ За информация отидете на www.playanicuesa.com .

Каипириумът

Съчетавайки оживен вар цитрус и меката пикантност на ром Centenario, този латиноамерикански освежител е идеален аперитив както в хладно, така и в меко време. Рецепта, адаптирана от Джонатан Гонзалес Арая, Lodge Rainforest Playa Niceusa.

11/2 липа на филийки
3 чаени лъжички нерафинирана захар
2 унции костарикански ром Centenario
2 листа мента
Навита кора от вар, за гарнитура

Напълнете чаша халба с резенчета вар, захар, ром и листа от мента и бъркайте.
Добавете добре натрошен лед в горната част на стъклото, напълнете стъклото и разбъркайте.
Гарнирайте с къдрава вар.