Единичен имот. Единична реколта. Барел отлежал. Не, ние не говорим за вино - това е езикът, използван за описване на два вълнуващи спиртни напитки от Южна Америка: cachaça и pisco.

Тъй като писко е ракия на основата на грозде, може би не би било изненадващо, че прави сравнение с виното. В крайна сметка, подобно на виното или грапата, характерът се променя значително в зависимост от гроздето, от което е направен. Особено приятна изненада в рецензиите за този месец: две нови пикота на Distiller’s Reserve от Campo de Encanto, всяко от които е направено от грозде, събрано от едно лозе. В сравнение рамо до рамо разликите бяха поразителни: единият плодов и жив, а другият флорален и деликатен.

Междувременно, подобен на ром какача, дестилиран от захарна тръстика, обикновено не напомня техники за производство на вино. Но може би това ще се промени. Например, бутилирането на реколта от какача през 2014 г. беше сред рецензиите за този месец, които производителят Леблон определи като „като бразилския божоле“.

Не буквално, разбира се - но подобно на Божоле, ще започнем ли да виждаме нови качаса реколти всяка година? Вълнуващо е да видим как производителите възприемат факта, че алкохолът им е селскостопански продукти, и демонстрират как бутилирането може да варира всяка година в зависимост от реколтата.

Нарастващият брой отлежали качаци насърчава поредния паралел с винения свят. Търговската марка Avua продължава да бъде лидер в космоса. Когато стартира преди няколко години, той претендира, че е първата качаса с един източник, и пусна пищното си бутилирано бутилиране Amburana, отлежало две години в бразилска бъчва от твърда дървесина.

Барманите представят тези спиртни напитки по нови, креативни начини в менютата на бара, заедно с по-познати пис-ки и мохито, базирани на качаса. Например, в новоотворения Mace, cachaça мрежи със земен / орехов банан, какаово зърно и орехов сироп от сироп в кремообразния коктейл „какаови зърна“, докато естествената плодовитост на писко се играе с прасковен ликьор, яйчен белтък и канела в светлина , пенлив еликсир „канела“.

92 точки: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (спиртни напитки и вино на Близнаци в Перу, Чикаго, Илинойс). Това писко в стил acholado има подчертано плодов аромат, предизвикващ боровинки, тръпчива слива и банан. Небцето се изкривява по-флорално, само с намек за плодове и мед, изтъняващо до свеж, елегантен завършек.

abv: 40.5% Цена: $ 38

90 точки: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Чикаго, Илинойс). Това единично лозово писко, направено с грозде от Atalaya Vineyard, предлага комбинация от леки горски плодове, пъпеш и флорални нотки, както и сладък мехур, подобен на мехурче. Отпива добре, завършвайки умерено дълго с мелодично избледняване.

abv: 40.5% Цена: $ 46

90 точки: Писко Портън (Перу Писко Портън, Хюстън, Тексас). Идеален за тропически напитки и писко удари, този достъпен, земно-плодов писко изскача с много нахален банан, ананас и личи, плъзгайки се в подправено покритие, което предполага ананасови филийки с прах от канела и какао.

abv: 43% Цена: $ 40

89 точки: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Чикаго, Илинойс). Това единично лозово писко е направено от грозде от прочутото лозе Пампа де Вилакури. Отваря се с нежна ароматна розова вода и бяло цвете. Флоралните нотки отекват смело върху небцето, облекчавайки се в четка от тропически плодове и завършвайки с флорален издишване.

abv: 40.5% Цена: $ 46

89 точки: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Перу Pisco Porton, Хюстън, Тексас). От производителите на Porton, това писко има земен аромат, който намеква за кокос и портокалова кора. Върху небцето кокосовият орех доминира във вкусовия профил, който е закръглен с ванилия, мимолетна плодова сочност в задната част на небцето и бодливка от карамфил и канела в края. Опитайте в писко кисело. Най-добра покупка.

abv: 40% Цена: $ 25