Повечето хора свързват Ирландия със зеления цвят: Изумрудения остров, щастливите четирилистни детелини, просторите на покрити с трева хълмове, където пасат добитъкът.

Но в действителност Ирландия е пълна със злато - нейните златни ирландски уискита, толкова леки и възхитително за пиене.

Това, което прави ирландското уиски отличително, е неговият плавен и нежен характер, казва Шон Мълдун, роденият в Ирландия основател и главен мениджър на The Dead Rabbit Grocery and Grog, механа в Ню Йорк, известна с богатия си избор на алкохол.

„Той няма пикантността на шотландския скоч или богатата сладост, която откривате в Бурбон“, казва той. 'Лесно е да се пие.'

В чашата ирландските уискита са пресни, често плодови и тревисти, със сдържана ръка върху торфа, ако изобщо се използва. И все пак те са достатъчно сложни, за да проявят интерес на пиещия.

Нищо чудно, че ирландското уиски намира все по-голяма полза сред американците - и то не само в ирландските кръчми или в Деня на Свети Патрик. Съединените щати са най-големият пазар за износ на ирландско уиски и според Съвета на дестилираните спиртни напитки в Съединените щати това е най-бързо развиващата се категория спиртни напитки в страната, с 23,6% увеличение на обема през 2011 г. (Данни за 2012 г. все още не е налице.)

Въпреки скорошния си скок на популярност, ирландското уиски има дълга история, като някои експерти датират дестилацията му още от 12 век. В ранните си дни ирландското уиски, дестилирано от смес от малцов и несоломен ечемик, е считано за превъзхождащо всички останали европейски уискита.

Казаха, че кралица Елизабет I благоприятства ирландското уиски. Петър Велики, руският цар, пише: „От всички вина ирландският дух е най-добрият.“

Дори шотландските дестилатори щяха да изнасят стоките си в Ирландия и да ги подпечатват като ирландски. След това щеше да бъде изпратен у дома и продаден на по-висока цена.

Какво направи тези ирландски уискита толкова прекрасни? Повечето експерти посочват закръглените медни казанчета, които придават сърдечен характер и пълен, богат вкус по време на процеса на дестилация.

Друго ключово разграничение продължава да бъде, че повечето ирландски уискита се дестилират три пъти. За сравнение, повечето шотландци се дестилират два пъти. Това трето преминаване през тихата е това, което придава на ирландското уиски по-меко и леко усещане.

От 60-те години на миналия век нещастието в други части на Европа се оказа печалба на Ирландия.

Пристигането на филоксера опустоши лозя във Франция, като на практика спря производството на вино и ракия на континента. Ирландското уиски запълва празнотата и до 1900 г. то е най-продаваният алкохол в Англия и има силно присъствие в САЩ.

Следващите десетилетия видяха спирала надолу за ирландското уиски, благодарение на необичайно стечение на събития. Войната за независимост на Ирландия от 1919–1921 г. създава икономически конфликт и загуба на английските пазари. По същото време Prohibition донесе загубата на Америка като пазар за износ, точно когато Ирландия се нуждаеше най-много от нея.

Изглеждаше краят на родния дух на Ирландия, но все още имаше някаква борба в ирландците.

Заплашено с изчезване в началото на 1900 г., ирландската уиски индустрия се обединява в една компания. Дори днес множеството ирландски етикети за уиски се произвеждат само в три дестилерии: New Midleton, Cooley и Old Bushmills (някои включват микродистилерия Kilbeggan, което прави общо „три и половина“).

За сравнение Шотландия има близо 100 оперативни дестилерии.

През последните десетилетия, до голяма степен благодарение на силния маркетингов тласък на Jameson и съживения интерес сред младите потребители, ирландското уиски възобнови своето изкачване.

Дестилерии на Изумрудения остров

Дестилерия Old Bushmills
Разположен в Северна Ирландия, Old Bushmills е най-старата от ирландските дестилерии, проследявайки своя произход до 1608 г. (въпреки че дестилерията е официално регистрирана през 1784 г.). Сега собственост на Diageo, Bushmills произвежда сложни, плодови единични малцове и смеси, включително богатия и ароматен Black Bush.

Много от остарелите ирландски уискита, които се пускат сега, са създадени за първи път тук по време на икономическата експанзия в страната на келтския тигър - включително 21-годишното уиски на Bushmills, най-старото ирландско уиски на пазара - така че очаквайте приток на отлични отлежали предложения.

94 ирландско уиски Bushmills Black Bush (Ирландия Diageo Северна Америка, Ню Йорк, Ню Йорк). Богат и ароматен, с карамелени нотки, напомнящи на Бурбон. Леките кайсиеви и медени тонове идват от узряването в бъчви от олорозо Шери.
abv: 40% Цена: $ 30/1 L

Дестилерия Cooley
Най-младата дестилерия в страната, Cooley, се намира на източното крайбрежие на Ирландия. Бивш завод за картофи и алкохол, Cooley отвори врати през 1989 г. и доскоро беше единствената действаща независима дестилерия, собственост на Ирландия (Cooley беше продадена през 2012 г. на Beam Inc.).

За разлика от много от своите ирландски братя, Кули е известен с двойна дестилация, тъй като се казва, че третият проход отнема вкуса и характера на уискито. Независимо дали това е вярно или не, Cooley произвежда здрави, изключителни уискита като The Tyrconnell, Connemara и Michael Collins.

94 Ирландското уиски Tyrconnell Single Malt на възраст 10 години завърши в Sherry Cask (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL). Едно от трите бутилирани бутилки, версията Sherry нанася смели и прекрасни тонове от сушени плодове и лешници върху съществуващата топла ванилова 10-годишна уиски база.
abv: 46% Цена: 80 долара

Дестилерия Kilbeggan
Тази историческа дестилерия е построена през 1757 г. и затворена през 1957 г. В резултат на това най-гладкият, смесен Kilbeggan, който в момента се предлага за закупуване, е произведен в дестилерията Cooley, където се произвежда от 1987 г. насам.

Дестилерията Kilbeggan възобновява производството си през 2007 г. и сега произвежда до 250 000 бутилки уиски годишно. Съобщава се, че цялото производство на Kilbeggan в крайна сметка ще премине към тази дестилерия, която е отворена за обиколки.

92 Kilbeggan Irish Whisky (Ireland Beam Global Spirits & Wine, Deerfield, IL). Златист цвят мед. Ароматът е приятна комбинация от карамел и слаб дим. Смели, дъбови вкусове, богато усещане и красиво, дълготрайно покритие с меко покритие с лек шепот на дим и точното количество хапка. Пийте над лед.
abv: 40% Цена: 20 долара

Нова дестилерия Midleton
Още по-на юг в графство Корк, тази електроцентрала, собственост на Pernod Ricard, произвежда няколко любими марки, включително Jameson, Powers, Midleton и Red Breast. Дестилерията се намира до старата дестилерия Old Midleton, която прекратява дейността си няколко години след откриването на новата дестилерия и сега е център за посетители. Гостите могат да обиколят и дестилерията Old Jameson в Дъблин, но това е чисто музей - там не се прави уиски.

93 Redbreast Single Pot Все още ирландско уиски на възраст 12 години (Ireland Pernod Ricard USA, Purchase, NY). Този златен оттенък на барман любими слоеве леко опушени нотки с джазови тонове мед, сушени плодове, канела и джинджифил.
abv: 40% Цена: $ 40

Tullamore Dew
Докато дървесен, цитрусовият Tullamore се дестилира в Ню Мидълтън под лиценз на William Grant & Sons, който е собственик на марката, това се очаква скоро да се промени. Изграждането на нова дестилерия Tullamore трябва да приключи през 2014 г. Междувременно посетителите могат да огледат новия Tullamore D.E.W. Посетителски център, разположен в региона Мидландс.

87 Tullamore Dew (Ирландия Уилям Грант и синове, Ню Йорк, Ню Йорк). Жълто-златно, с аромат и аромат на ванилия и меко, леко усещане. Универсален, но най-добър с малко разреждане и сладост, като с джинджифилов ел или в коктейл с вермут.
abv: 40% Цена: $ 24

Смесване: Ирландски коктейли от уиски

В Ирландия няма да намерите много коктейли на базата на уиски, но американците използват добре спирта за смесени напитки, тъй като повечето селекции са на разумни цени и се смесват добре с други вкусове.

По-конкретно една напитка липсва от групата по-долу: прословутото ирландско кафе. Защо? В много барове, Muldoon казва, „ирландските кафета се правят с бърбън.“ О! Вместо това опитайте една от тези енергични либации.

Дери Дерби

Рецепта с любезното съдействие Фил Мауро, барман в Rye, Сан Франциско

2 унции Paddy ирландско уиски (или друго смесено ирландско уиски)
¾ унция пресен сок от грейпфрут
Унция мед
2 чертички Bittermens Boston Bittahs

В чаша за разбъркване разклатете всички съставки с лед и прецедете фино в чаша купе.

Типпери коктейл

Рецепта учтивост Шон Малдун, основател и главен мениджър на Dead Rabbit Grocery and Grog, Ню Йорк

1½ унции едноименно малцово ирландско уиски Michael Collins
1 унция Dolin Red Vermouth
½ унция зелена Шартрез
½ унция охладена вода
2 чертички Такса Brothers Orange Bitters
½ чаена лъжичка сироп от захарна тръстика
Оранжев обрат, за гарнитура

В чаша за смесване разбъркайте всички съставки с лед и прецедете в чаша за мартини. Гарнирайте с портокалов обрат.

Ирландски Бък

Класическа вариация на коктейли, адаптирана от Gaz Regan, автор и консултант по коктейли

Една вар, разрязана наполовина
1½ унции 12-годишно ирландско уиски Redbreast
4–6 унции джинджифилов ел

Изстискайте сока от лайм в чаша Collins и пуснете отработените черупки от вар в чашата. Добавете една или две кубчета лед и уискито и отгоре джинджифилов ел.