Тъй като дните стават по-кратки и температурите падат, времето изглежда правилно да отпиете бира край огъня - или поне да се почувствате като с пушена бира. Историята на тези напитки започва в региона Франкония на Германия , през 1400-те с пушена бира , Немски за „димна бира“. Малцовият ечемик се суши над открит пламък, което води до опушен аромат. Въвеждането на индиректна топлина за изсушаване на зърното по-късно намаля димността. Шепа традиционни немски пивоварни все още правят rauchbier, а занаятчийските пивоварни навсякъде правят опушени бутилки. Ето няколко, които да опитате.

Бумът на бирата с канабис

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Шленкерла

Награждавана пивоварна в Бамберг, Германия, е една от малкото, които са направени пушена бира непрекъснато от 1400-те. С девиза „Запазването на традицията означава да запалим огъня, а не да съхраняваме пепелта“, той доказва, че класиката никога не излиза от мода.

Кафе и цигари

Пивоварна компания Cellarmaker

С име, вдъхновено от филма на Джим Джармуш, този портьор за кафе е ароматизиран с пушен малц от буково дърво, а не цигари. „Харесва ми колко чист е ароматът на дим от буково дърво“, казва Тим Шиашиа, Cellarmaker’s съосновател / главен пивовар. „Той се смесва с кафето и тъмните малцове.“

Тиквената мечка

Hanging Hills Brewing Company

В Хартфорд, Кънектикът, Висящи хълмове обединени с местно барбекю Bear’s Smokehouse BBQ за преоткриване на тиквена бира. Резултатът е doppelbock, направен с пушена тиква. „Винаги вярвам, че онова, което расте заедно, върви заедно“, казва Джо Плуф, основателят / бирарят. „В този случай тиквите се събират през есента, а прасетата се колят точно по същото време.“

Пушен Портър

Аляска пивоварна компания

Пушена бира е необичайно в САЩ до 1988 г., когато е създадена тази бира. Това е тъмна наслада, която използва местна вода, хранена с ледник, и местна елша, използвана също за пушене на сьомга. Отнема „местно пиене“ на друго ниво, а бутилките с реколта са идеални за избата.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack’s Abby Craft Lagers

Джак Аби , базирана във Фрамингам, Масачузетс, вари това пушено черна бира , или черен лагер, с традиционни съставки от стария свят, като същевременно се използват съвременни техники за лагериране. Опушен, но сесиен, той е със силно ароматизиран, но изненадващо свеж налив, който е страхотен спътник на лагерния огън.