Ако сте фен на тръпчивите десерти с лимон, ще ви харесат тези малки квадрати от сладко-кисел екстаз, поставени върху люспеста кора.

Прави шестнадесет квадратчета 2 ″

За кората:
4 унции несолено масло, охладено и нарязано на 1/2 ″ кубчета, плюс 2 чаени лъжички несолено масло за омазняване на тавата за печене
1 чаша брашно за всички цели
½ чаена лъжичка сол
¼ чаша светлокафява захар, здраво опакована
⅛ чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка фино настъргана лимонова кора

За пълнежа:
3 големи яйца
¾ чаша гранулирана захар
фино настъргана кора от 2 лимона
6 супени лъжици лимонов сок
3 супени лъжици брашно за всички цели
¼ чаена лъжичка бакпулвер
сладкарска захар за прах

1. Направете кората: Загрейте фурната до 350 градуса.

2. Използвайте 2 чаени лъжички масло за намазване на тава за печене 8 8 x 8 ″.

3. В кухненски робот пулсирайте чашата брашно, ½ чаена лъжичка сол, ¼ чаша светлокафява захар, джинджифил и чаена лъжичка лимонова кора. Пуснете кубчетата масло в захранващата тръба и пулсирайте, докато сместа наподобява груби галета.

4. Поставете сместа в намазаната с масло тава за печене и с ръце разнесете сместа равномерно по дъното на тавата. Уплътнете, за да го уплътните. Печете до златисто, около 15 минути. Извадете от фурната и оставете настрана.

5. Междувременно направете пълнежа: В средна купа разбийте яйцата и гранулираната захар, докато се смесят добре. Добавете цедката и лимоновия сок, след това брашното и бакпулвера.

6. Изсипете сместа върху изпечената кора е добре, ако кората е все още топла. Изгладете, така че пълненето е равномерно.

7. Печете в 350-градусова фурна, докато пълнежът е само настроен, около 20 минути. Не печете прекалено. Поставете върху багажник, за да се охлади.

8. Когато се охлади, напудрете захар от сладкарски изделия и ги нарежете на 2 квадратчета. Сервирайте при стайна температура.