Нюансите на лятното розе
От всички сортове и категории вина, които вкусвам, нито едно не обхваща по-широка гама от високо до ниско ниво на алкохол, отколкото розе. Мисля, че това би изненадало много хора, които са склонни да свързват розе с леки летни отпивания, мислейки за него като за освежаващо удоволствие за плажа, лодката или верандата.
И това определено описва много настоящи розета, които са леки и с ниско съдържание на алкохол, много от тях са направени от Пино Ноар или Гренаш и Сира.
Но други, особено тези, направени от по-дъбилно грозде като каберне совиньон, или по-тежко, плодово грозде като Zinfandel, Petite Sirah или Carignane, понякога могат да бъдат доста мощни на небцето и относително високо съдържание на алкохол. Не мисля, че това са вина с половин килограм преди вечеря, отколкото техните колеги, които не са розови. Това, че им е студено, не означава, че са леки.
Дори френските розе имат разнообразие, от леките вина от Bandol - с високо съдържание на киселинност и изключително годни за пиене - до малко по-тежки розе Tavel Rhône Valley, направени от грозде Grenache и Cinsault.
Кейл Андерсън, винопроизводителят за Полмайер в долината Напа, прави собствени вина под марката Kale. За своето розе през 2014 г. той набавя грозде Grenache и Syrah от Kick Ranch Vineyard в окръг Сонома, прибирайки Grenache на 20 брикса, притискайки гроздето студено и с възможно най-малък контакт с кожата. Казва, че сокът, който получава, е по-бистър и по-ярък от сока Совиньон Блан. След това го поставя в конкретно яйце, за да ферментира, надявайки се да запази свежестта.
Syrah, която съставлява 15% от сместа на розе, е saignée, която запазва голяма част от цвета си, Ферментира в бъчви, за розе се избират най-добрите.
Като цяло виното завършва с 12,5% алкохол, оживена, прясна смес, която почти би изчезнала, ако не беше дързостта на Syrah, киселинността на пръсти на ръба на скала, за да остане по-скоро камениста, отколкото тръпчив. Това е рисковано вино в някакъв смисъл, което в грешните ръце или с грешното грозде може просто да изчезне.
Крейг Лагер в Ъглови изби от друга страна, прави своето розе Corallina Syrah по съвсем различен начин, наричайки го „истинско розе, не последващо мислене, не остатъци, не за мода и най-категорично не saignée“.
Той казва, че Corallina е „розе от долината на Напа с цел ... вино, приготвено толкова внимателно, колкото и всяко друго вино.“
Произхождайки от Crane Vineyard в квартал Oak Knoll, относително хладно в долината Напа, лагерът прибира плодовете студени и притиска цели гроздове. Сокът отива в резервоари от неръждаема стомана, за да ферментира, докато изсъхне и прекарва пет месеца в зрял френски дъб, преди да се бутилира за лятото. Той е в списъка с 13,8% алкохол.
„Въпреки че saignée може да е прекрасна идея в най-готините години в най-яките региони като Бургундия и Орегон, това е много странна концепция в топъл регион като долината Напа“, казва Лагер. „Наистина ли смятате, че е добра идея да концентрирате вино от долината Напа повече, отколкото майката природа вече прави? Аз не.'
Разбирам неговото мнение, но по-голямата част от окръг Сонома не е толкова гореща като долината Напа в повечето случаи, а гроздето, което винопроизводителите използват в Сонома, обикновено са Пино Ноар и Гренаш. Обичам розе от всички стилове, saignée и non, в зависимост от ситуацията и настроението ми, какво ще ям, или не, и т.н., но обичам да знам в какво влизам преди време. Може и вие. Ето някои, които препоръчвам в редица стилове.
Топ летни розе във всеки стил
Светлина
Кале 2014 окръг Сонома Розов $ 25, 12,5% abv
Ангели и каубои 2014 Розе от окръг Сонома $ 15, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% abv
Среден
Крайъгълен камък 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% abv
Quivira 2014 Rose Creek Valley Valley $ 22, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé $ 22, 13,7% abv
По-здрав
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14,1% abv
Странична лента 2014 Руската речна долина Rosé $ 25, 14.4% abv
