Капсулите Stelvin®, по-често наричани „винтови капачки“, имат момент. Amcor, производител на капачки и други опаковки, току-що представи четири нови облицовки, които разширяват обхвата на пропускливост и елиминират PVDC - материалът, който съдържа хлорен компонент. Директорът за техническо обслужване и качество на компанията, Ерик Греъм, изчислява, че около 10% от американските вина вече имат винтови капачки и броят им нараства.

Макар че вината, покрити с винтови капачки, са в модата, много винопроизводители и потребители предпочитат коркови тапи като затваряне на техните изискани вина, особено тези, предназначени за отлежаване, но не всички. Партньорите на „Запрашени долини”, Кори Браунел и Чад Джонсън, например не го правят. През последното десетилетие те използват винтови капачки за всичките си вина, включително за най-скъпите си бутилиращи бутилки.

„Корковата индустрия е изчистила много“, твърди Чад Джонсън. Той и партньорът му лесно пренебрегват опасенията и критиките относно винтовите капачки.

„Тук, в дегустационната зала, повечето хора дори не забелязват, че наливаме от винтови капачки“, казва Джонсън. „Коментарът, който най-често се чува, когато го видят, е„ Благодаря! “
И в „ресторантите с бяла покривка, ние вярваме, че [винтовите капачки] са момент за обучение“, казва той.

Що се отнася до проблемите за възрастта, това е още по-ясно. „Преди десет години сомелиерите все още бяха на оградата по отношение на отлежаващите вина с винтова капачка, но сега ще бъдете трудно да намерите винен специалист, който да твърди, че това не е значително предимство в контрола на качеството“, казва Джонсън.

И партньорите не са единствените, които имат склонност към шапките. Шато Св. Michelle Wine Estates, един от най-големите производители на вино във Вашингтон, сега ги използва за запечатване на избрани бели вина и по-светли червени вина. Тяхното ново вино - Anew Riesling - беше представено в цялата страна през юни с капсула Stelvin®.

„Това вино е насочено към хилядолетна жена-консуматор“, казва Линда Елер, директор по комуникациите в Chateau Ste. Мишел. „Откриваме, че по-младите хилядолетни потребители са по-експериментални и отворени за алтернативно затваряне“, казва. „Въпреки това“, добавя тя, „по-голямата част от нашите основни винарски портфейли са с коркова обработка. Смятаме, че използването на естествено затваряне най-добре подчертава виното. '

Тим Донахю - инструктор по енология в Общинския колеж Walla Walla, Енология и лозарство - категорично не е съгласен с употребата на корк. „Винопроизводителите ще отделят години за избор на място, промяна на почвата, клонална селекция, дизайн на балдахин и програми за пръскане“, казва той и добавя: „Те ще следят водния стрес, издърпването на листата, изтъняването на плодовете, ще измерват фенолни данни ... използват 100% стерилно бутилиране линия и бутилки, а след това, по дяволите, пъхнете старо парче дървесна кора в гърлото на бутилката и се надявайте всичко да се получи. '

Никола Куиле, винопроизводител и генерален мениджър в Pacific Rim, е друг дългогодишен привърженик на винтовите капачки. „Когато започнах да работя с Randall [Grahm], собственик на Bonny Doon Vineyards], той вече беше 100% прецакан и ние го пренесохме на Северозапад,“ казва Quillé. „Бих си помислил, че сме най-големият потребител на винтови капачки във Вашингтон ... Аз съм на мястото, където не разбирам защо винопроизводителите използват тапи за всяко вино. От години нямам оплаквания от клиенти “, казва той.

В Dusted Valley Браунел и Джонсън твърдят, че напредъкът в технологията с винтови капачки позволява на винопроизводителите да избират различни опции за облицовка и предлагат естетически подобрения, като затваряне без резба. Дори най-добрите тапи, твърдят те, ще имат разлики в плътността и порьозността и различни скорости на пренос на кислород, докато винтовите капачки са постоянни и възпроизводими.

„Представете си свят, в който всички вина са запечатани с винтови капачки и някой идва и се опитва да ви продаде с помощта на дървесна кора?“ пита Джонсън. „По-скъпо е, процент тапи може да се провали, качеството е непостоянно, но изглежда добре. Наистина ли бихте помислили за смяна? “

Докато разногласията относно затварянето остават, няма аргумент, че Dusted Valley предлага някои изключителни вина. В най-новите ни рецензии за червените на прах долина 2010, седем от осем вкараха 90 точки или повече и бяха на цена между $ 35 и $ 53.

---

По-долу са изброени най-високо оценените селекции на Запрашена долина на Пол Грегът:

90 Запрашена долина 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Силните танини са дадени със сортовата дребна сира и те са тук в сила, заедно с тъмни, дълбоки нотки на женско биле, ванилия и плодове касис. Това е голямо вино през цялото време, с много зрели плодове, които никога не се отклоняват в сладко. Просто вкусно през целия дълъг финал.
abv: 15,3% Цена: $ 42

91 Запрашена долина 2010 Каберне Совиньон Колумбийската долина. Ярко, тръпчиво, пикантно вино с много сцепление и детайли, това впръсква аромати на билки, стъбло и земя в значителните плодове от къпина и касис. Приятно е изтъкан заедно, проницателен и ударен.
abv: 14,7% Цена: 35 долара

92 Запрашена долина 2010 Долина Каберне Фран Колумбия. Това е прекрасен каберне фран, полиран и изчистен. Навита е плътно, с черни плодове и твърди, оловни танини. Има тире чиста пръст, добра дължина и известно омекотяване на средата на небцето от добавянето на 18% Мерло. Избор на редакторите.
abv: 14,7% Цена: $ 42

92 Запрашена долина 2010 Малбек Колумбийската долина. Запрашената долина наистина го разтърсва през 2010 г., с изключителни сортови версии на каберне совиньон, каберне фран и този вкусен малбек. Голямо влизане вкарва къпина и касис в небцето, с пиперливи акценти. Откриват се хубави подробности за билките и тютюна, тъй като виното изглежда по-мощно, колкото по-дълго се задържа. Избор на редакторите.
abv: 14,7% Цена: $ 42

91 Запрашена долина 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Уолиууд е червен двуцветен сира в стил Рона, а останалите пълнят Гренаш, Мурведре и Петит Сира. Изненадва със своята елегантност, въпреки солидните алкохолни и танинови компоненти. Това е много добре направена смес, смесваща вкусове на слива, зрънце, билка, стъбло, пръст и желязо.
abv: 14,7% Цена: $ 42

91 Запрашена долина 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis се отнася до определена част от гроздовото стъбло и показва, че приблизително една четвърт от това вино е ферментирала цяла група. Много красив черешов плод се смесва внимателно с акценти на италиански билки, а стъблата стягат танините и придават лек намек за горчивина. Финалът има тръпчив, грейпфрутов ритник.
abv: 14,9% Цена: 53 долара

87 Запрашена долина 2011 Зацапани зъби Сира Колумбийската долина. Запрашената долина издава редица Сири, като това е първото освободено от всяка реколта. Млад и гроздов, има добри плодови вкусове, с предложения за слива и горски плодове. Киселите киселини носят измиване на цитрусови плодове, което повдига финала.
abv : 14,7% Цена: 32 долара

90 Запрашена долина 2011 Зъб на катерица Алиса Червено Небе Лозе Червено, Червена планина. Mourvèdre е доминиращото грозде (60%), а останалото съставлява Grenache. Това е бунт от вкусове, череша Bing, зелена маслина, малко стъбло и билка, с минералността на Mourvèdre, подчертаваща финала. Много добре направено и доста вкусно.
abv: 14,9% Цена: 39 долара