От 70-те години насам се правят спорадични усилия за производство на пенливо вино в окръг Санта Барбара, като няколко изби бутилират пенливо вино, използвайки грозде от Северното крайбрежие. Но до 2005 г. нямаше продължителна, целенасочена програма, посветена на отглеждането на грозде за производство на пенливи вина.

Тогава Норм Йост, винопроизводител в Летящи кози изби , създадоха пенливо вино, наречено Кози балони, което се превърна в незабавен хит. В допълнение към оригиналното розово издание, Yost оттогава добави още вина към линията Goat Bubbles, включително Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir и очарователен искряч, направен от Pinot Blanc.

Работници по време на реколтата от Пино Мюние в Ривърбенч / Снимка от Уил Фернандес

Няколко години по-късно, през 2008 г., Лозе и винарна на Riverbench в долината Санта Мария, северно от Sta. Рита Хилс, потопи пръстите си в искрящата сцена. С помощта на Джералд Плоес, родом от Шампан, който притежава винарна и консултантски бизнес в окръг Лейк, Riverbench посвети малко количество шардоне на производството на пенливи вина.

„По това време беше наистина експериментално, що се отнася до плодовете на долината на Санта Мария“, казва Лора Бурас, генерален мениджър на Riverbench, която обича балони от малка благодарение на баща си Тим Бурас, президент на вносителя на вино Freedom Компания за напитки. 'Но ние наистина, наистина харесахме тези две години Шардоне.'

„Бихме се радвали хората да пият мехурче в повече от специални случаи. Трябва да ви е удобно да отваряте балонче във вторник вечер. ' -Лаура Бурас

Девет реколти по-късно, Riverbench е инвестиран повече от всякога, с почти 20 процента от продукцията си от 6500 кутии, посветени на пет искрящи бутилировки: blanc de blancs и blanc de noir, розе, demi sec и резерв. Riverbench беше първият в Санта Барбара, който предложи пълен полет от пенливи вина в своите дегустационни зали.

„Бихме се радвали хората да пият мехурче в повече от специални случаи“, казва Бурас. 'Би трябвало да ви е удобно да отваряте балонче във вторник вечер.'

Rawley Hermreck, мениджър на лозята на Riverbench, също променя лозарските практики за обозначените искрящи блокове. Той коригира добавките на хранителни вещества и резитбата по-рано. Той насърчава стабилно, бавно узряване на това грозде, което се бере по-рано от това за производство на неподвижно вино.

През август Hermreck събра първата реколта от Riverbench Пино Мьоние , едно от трите най-често срещани грозде, открити в Шампанско.

„Изглежда наистина процъфтява“, казва Хермрек. „Тази първа година плодове са абсолютно прекрасни. Толкова съм развълнувана да видя как се получава. '

По-показателно за това докъде е стигнала искрящата Санта Барбара е новото Карта на пенливите вина на Централното крайбрежие . С участието на повече от 70 производители, картата е създадена от Лиз Додър, която е работила в дигиталния маркетинг за Nestlé в Лос Анджелис, преди да се премести в Санта Барбара, където се консултира с винарни.

„Пенливите са ми любими и винаги искам да пия местно“, казва Додър. „Местните мехурчета всъщност не бяха на радара на никого.“

Затова тя започна да съставя списък на продуцентите за нея Блог , но вместо това измисли първата карта на пенливите вина в региона. Додър включи и окръг Сан Луис Обиспо.

Калифорнийска любов: Вашето ръководство за бягство от SoCal

На север от окръг Санта Барбара, Сан Луис Обиспо е домът на Винарска изба Laetitia , пионер в Калифорния искрящ. Основана е през 1982 г. и първоначално е наречена Maison Deutz, от производителя на шампанско Deutz.

Въпреки 35-годишния успех на пенливите вина на Laetitia, само около 10 процента от винарските изби в окръг Сан Луис Обиспо, включително 200-те операции в Paso Robles, произвеждат мехур, според Додър. Повече от 30 процента от винарските изби в окръг Санта Барбара произвеждат искри, обозначени от 45-те записа на картата на Dodder.

„Изглежда, че тук долу е дело на любов“, казва Додър. „В Санта Барбара всичко е свързано с онази форма на изкуство да правиш вино и да се опитваш да създадеш нещо наистина уникално или елегантно, независимо дали ще се продава.“

„Имаме различни видове: искряща гренаш в Casa Dumetz, пенлива Nebbiolo, малвазия Bianca и Barbera в Palmina“, продължава тя. 'Хората могат да правят луди неща, ако искат, или хората могат да имат този много класически стил на шампанско в Riverbench.'

Забележка на редактора: Тази статия е актуализирана, за да коригира информацията относно летящите козярски изби.