Първото нещо, което научавате във виненото образование, е колко не знаете за виното. Второто нещо, което научавате, е стойността на аромата и способността да миришете.

В неговата книга, Парфюм: Алхимията на аромата , известният парфюмерист на Hermès Жан-Клод Елена казва, „Парфюмът е история с миризми, понякога поезия на паметта.“ Терминът „миризма” е подобен в света на виното. Всяко вино има различна миризма, но ароматът се вписва в паметта ни.

Личният аромат е не-не в света на преценката на виното, тъй като пречи на способността на другите да оценяват ароматите. Като любител на аромата, колкото на виното, това беше най-трудната част от пътуването ми.

Аз съм наркоман. Събрах колекция, която съперничи на малък бутик. Имам книги, написани от най-добрите „носове“ в бизнеса с аромати. И все пак не ми е позволено да нося техните творения, когато става въпрос за вино.

Всяка дегустация, на която присъствам, е дилема. Отне само един път, когато някой попита дали нося аромат, за да осъзная грешката на моите начини.

Ароматът е част от ежедневната ми униформа. Ако не го нося, чувствам, че нещо липсва.

Първият ми аромат е парфюмът на майка ми. С нея свързвам Estee Lauder’s Private Collection. Ароматът ми дава комфорт. Успокоява ме всеки път, когато го помириша.

Спомням си, че като дете играех с Chanel No. 5 на баба ми, нотки на жасмин, опияняващи в носа ми и в нейното пространство. Нося тези аромати, за да бъда свързан с тези жени. Ароматът е част от ежедневната ми униформа. Ако не го нося, чувствам, че нещо липсва.

Учих аромат - неговата химия, цветя, есенции, компоненти и бележки - повече от десетилетие, което помага в дегустация на вино . Във виното не само разбираме къде е отглеждано гроздето, но и как е берено, пресовано, отлежавано и съхранявано. В ароматите носът ми може да различи разликата между естествените и синтетичните аромати и е полезен при разбирането на вина.

Поради любовта си към виното обаче открих, че има метод за носене на аромат инкогнито. Първо, избягвайте нещо твърде флорално. Всички аромати на орлови нокти, тубероза и уд са твърде мощни. Ванилията може да бъде твърде сладка. Прахообразен жасмин и ирис могат да се носят, но само ако не се прилагат към точките на пулса и само един шприц.

Виното е подобно на личния аромат. Всичко започва с носа.

В момента само Lubin’s Nuit de Longchamp е преминал конкурса за аромати за дегустация на вина.

Ароматите ми представляват лично пътуване. Има Belle Chérie на Fragonard, която взех, когато водех разходки за красота до Париж. Има аромат на Oud Ispahan на Christian Dior, който ме отведе по едно удово пътуване. Любимият ми Роджа Гълъб Амбър Уд все още може да предизвика сълзи в очите ми, тъй като ми напомни да се сгодя в Египет.

Виното е подобно на личния аромат. Всичко започва с носа. При виното носът насочва първоначалните ни мисли дали да отпием първата глътка, а след това още няколко. Ароматът е същият. На пръв дъх определяме дали ни харесва или е прекалено флорален, мускусен, тежък или мек. В първото приложение ние определяме дали е пазач. Това е висцерална и емоционална връзка.