Последното място, което бихте очаквали да намерите Джовани Булгари, е в кална писалка, заобиколена от кози. И все пак точно тук наследникът на една от най-ексклузивните бижутерски династии в света се чувства като у дома си. Джовани и баща му Паоло продадоха контрола над Bulgari на френската луксозна компания LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton през март 2011 г. Днес 37-годишният Джовани управлява PoderNuovo Palazzone, ново имение за вино (и ферма за кози) в южната част на Тоскана.

Любител на виното: Въпреки луксозното си родословие, вие избрахте да пренебрегнете фамилното име. Защо?
Giovanni Bulgari: Стартираме нова компания от нулата и искаме да дадем идентичност на Palazzone, мястото, където се намира нашето лозе. Името на Bulgari се появява с малки букви на етикета, но дори и това е нещо, за което не бях твърде сигурен. Страхувах се, че виното може да се разглежда като поредното продължение на известна луксозна марка. Нашето предизвикателство е да работим усилено и да се съсредоточим върху вътрешността на бутилката. Късметът беше на наша страна, защото територията ни е добра за лозя и това е отлична отправна точка.

W.E. : Има ли общи връзки, споделени от предишната ви професия като бижутер и настоящата ви като винар?
GB: И в двете области се изисква специална чувствителност към първичните материали. В „Булгари“ добивах скъпоценни и полускъпоценни камъни, скъпоценни камъни, перли и древни монети. Баща ми ме научи да взимам камъка в ръцете си, да затварям очи и да опипвам краищата му. Той ме научи да разпознавам техните температури. Диамантите са студени, а изумрудите са топли. Същото внимание към детайла се изисква и при виното. Освен това ме научи да анализирам цвета и яснотата на скъпоценен камък и способността му да пречупва светлината и контрастите. Същите тези точки на цвят и светлина се намират в сензорната оценка на виното. Всъщност скъпоценните камъни и виното използват почти еднакви рефрактометрични устройства, едно за измерване на светлината и едно за захар.

W.E. : Защо избрахте виното като втора кариера?
GB: Винаги съм имал страст към провинцията и съм искал да работя в селското стопанство от малък. Баба ми, която почина на 103 години, имаше къща във Фраскати с малко лозе. Щях да помагам с прибирането на реколтата всяка година и да си спомням старите дървени преси и мазето. Виното, което направихме, беше ужасно, но аз се влюбих в процеса.

W.E. : Palazzone е в зоната Chianti на Тоскана, но вие правите супер тоскански вина. Разкажете ни за тях.
GB: Sangiovese е нашето банерно грозде, а Sotirio е чист израз на този сорт. Има 100% каберне фран, наречен Argirio, и комбинация от Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot и Montepulciano, която влиза в Therra. Мислим да добавим пенливо вино и сме засадили Пино Неро и Шардоне.

W.E. : Какви са следващите стъпки за PoderNuovo a Palazzone?
GB: Завършваме новата винарна и планираме да построим къща за гости след това. Току-що добавихме козите и бих искал да имам много повече животни: пилета, гъски, зайци, всичко. Какво е моето истинско определение за лукс? Води селски начин на живот.