8 август е прокарайте малко тиквички в деня на верандата на вашия съсед. Нека обясним. Тогава американските аграрии бяха известни със засяването на прекомерни тиквички, което често води до прекомерна реколта. За да се борят с тези пословични зайци от продукцията, фермерите крадат контрабандно реколтата в съседство в мъртвия мрак - в крайна сметка засаждат семената за един от най-нелепите случаи, наричан някога празник. В крайна сметка, какъв по-добър начин да се отървете от излишните летни скуош от изненадваща доставка на наклона на вашия съсед?

„Вярвате или не, тук се развихрят анонимни капкомери за веранди с тиквички - и то не само в един ден от годината“, казва Дара Михалски от Юта, готвач и автор на блога Cookin ’Canuck. „Хората дори са били известни с това, че отварят вратите на отключени автомобили и депонират големи чанти със зелената тиква на седалката.“

Ако този уикенд се окажете получател на нежелани тиквички, ето няколко изискани предложения, които ще ви помогнат да се възползвате максимално.

Рецепта: Овесени ядки от хляб от тиквички

От Рики Хелър в диети, десерти и кучета ( dietdessertndogs.com )

Рики пише: „Безкрайно приспособима, тази рецепта е чудесна, когато имате остатъци от варени зърна, допълнителни тиквички или просто се чувствате като обилна закуска, затопляща корема.“ Тя добавя: „Това не са овесени ядки с вкус на тиквички. Наистина няма да опитате тиквички в това (макар че може да откриете няколко парченца тук-там). Зеленчукът е просто безшумен хранителен бонус! '

Съставки (на порция):
2/3 чаша (160 ml) вода или соево, бадемово или оризово мляко
щипка фина морска сол
1/3 чаша (80 ml) суха овесена каша от стомана
1/4 средни тиквички, настъргани много фино (използвайте най-малките отвори върху рендето на кутия или „фино“ острие на кухненския робот)
шепа накълцани пекани
1 / 2-1 чаена лъжичка (2,5-5 ml) канела, по ваш вкус
щипка индийско орехче или 1/8 ч. л. (.5 мл) смлян джинджифил, ако желаете
1 супена лъжица (20 ml) естествено гладко бадемово масло или масло от ядки / семена по ваш избор
шепа стафиди, ако желаете
1 супена лъжица (15 ml) нектар от агаве или кленов сироп или 5 капки тевия от стевия

Указания:
В тежка дънна тенджера оставете водата и солта да заврят на силен огън. Добавете овесените ядки, намалете котлона да къкри, покрийте и гответе 15 минути, като разбърквате веднъж или два пъти (ако дъното започне да изгаря, добавете малко повече течност).

След 15 минути добавете тиквичките, ядките, канелата и индийското орехче. Разбъркайте добре, след това отново покрийте и варете още 5 минути. (Отново, ако овесът е прекалено сух, добавете малко повече течност).

Свалете от огъня, разбъркайте бадемовото масло. Разбъркайте преди да сервирате с подсладител по ваш избор и повече мляко, ако желаете. Прави една порция.

Вариант: Можете да замените около 3/4 чаша (180 мл) от друго варено зърно по ваш избор с овесените ядки и водата. В този случай или загрейте зърната в около 1/2 чаша (120 мл) мляко, преди да добавите останалите съставки, или смесете зърното, ядковото масло, канелата, индийското орехче и 1/2 чаша (120 мл) мляко в храна процесора преди да загреете внимателно в продължение на 7-10 минути разбъркайте тиквичките и след това оставете да се затопли преди сервиране.

Рецепта: Кремообразна супа от тиквички и кокосово мляко (без млечни продукти)

От Дара Михалски, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Състав:
1 супена лъжица зехтин
1/2 средно жълт лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, смлени
1/2 червен пипер халапеньо, семена и мембрани се отстраняват (ако желаете) и се смилат
3 чаши (опаковани) настъргани тиквички
1 супена лъжица смлени листа от прясна мента
1/2 ч. Л. Кошерна сол (плюс още на вкус)
1/2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер (плюс още на вкус)
2 3/4 чаши зеленчуков бульон
1/3 чаша кокосово мляко

Снимка: Дара Михалски

Указания:
Загрейте зехтина в голям съд за сос, поставен на средно-слаб огън. Добавете лука и лют пипер и пот (гответе без потъмняване), докато лукът стане мек и прозрачен, 7 до 10 минути. Добавете чесъна и гответе още 2 минути.

Включете котлона на умерена температура, добавете настърганите тиквички и накълцаните листа от мента и варете, докато тиквичките започнат да омекват, около 4 до 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете бульон, оставете да заври, след това намалете огъня до средно-слаб. Оставете да къкри 10 минути.

Свалете супата от котлона и оставете да се охлади за около 10 минути. Повярвайте ми, не искате да пропуснете тази стъпка. Тоест, освен ако не ви е приятно да избършете топла супа от тавана си, след като капакът на пасатора ви отлети.

Обработвайте супата в блендер, на две порции, докато супата стане почти гладка, но с малко текстура. Върнете се в тенджерата, разбъркайте кокосово мляко, загрейте и подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте.

Тази супа може да се сервира и охладена - приятно лечение в горещ ден.

Сервира 4 като предястие.

Рецепта: Пица с тиквички и колбаси

От Марк Битман, „Минималистът“ ( Ню Йорк Таймс )

Прави 1 голяма, 2 средни или повече по-малки пици
Време: 40 минути
Тиквичките, колбасите и чесънът доставят интензивни, но ясни вкусове на тази пица. Тиквичките трябва да бъдат нарязани на тънки филийки и осолени и оставени да се отцедят, за да се отстрани малко течност.
Състав:
4 малки или 2 големи тиквички
Едра сол
Тесто за пица (виж рецептата)
2 или 3 сладки италиански колбаси, месо, извадено от обвивката и натрошено
2 чаени лъжички смлян чесън
2 чаени лъжички смлян чесън

Метод:
1. Загрейте фурната до 500 градуса.
2. Нарежете на тънко тиквички, посолете леко и оставете да престоят поне 20 минути, след което отцедете натрупаната течност.
3. Топ кръгчета пица с тиквички, наденица и чесън и печете около 15 минути, или докато хубаво покафенеят.
За тестото:
1 чаена лъжичка незабавна или бързо нарастваща мая
3 чаши (около 14 унции) универсално или хлебно брашно, плюс още, ако е необходимо
2 чаени лъжички груба кошерна или морска сол, плюс допълнително за поръсване
1 до 1 1/4 чаши вода
2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка зехтин

Комбинирайте маята, брашното и 2 чаени лъжички сол в контейнера на кухненски робот. Включете машината и добавете 1 чаша вода и 2 супени лъжици масло през подаващата тръба. Обработвайте за около 30 секунди, като добавяте още вода, по малко, докато сместа образува топка и стане леко лепкава на допир. Ако е сухо, добавете още една супена лъжица или две вода и обработвайте още 10 секунди. (В малко вероятния случай сместа да е твърде лепкава, добавете брашно по една супена лъжица.)

Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете с ръка няколко секунди, за да оформите гладка, кръгла топка от тесто. Намажете купа с останалия зехтин и поставете тестото в нея. Покрийте с найлоново фолио или влажна кърпа и оставете да втаса в топло място без течения, докато тестото удвои размера си, 1 до 2 часа. Можете да съкратите това време за втасване, ако бързате, или можете да оставите тестото да втасва по-бавно, в хладилника, до 6 до 8 часа.

Завийте плътно тестото с плъстично фолио и замразете до един месец. Размразявайте в покрита купа в хладилника или при стайна температура.

За да направите това тесто на ръка: Комбинирайте половината брашно със солта и маята и разбъркайте, за да се смеси. Добавете 1 чаша вода и 2 супени лъжици зехтин разбъркайте с дървена лъжица до гладка смес. Добавете останалото брашно малко в момент, когато сместа стане твърде твърда, за да се разбърква с лъжица, започнете да месите, добавяйки възможно най-малко четири - точно толкова, че тестото да не е лепкава бъркотия. Меси се до гладка, но все още доста влажна, около 10 минути. Продължете както по-горе.

Рецепта: Сладки тарталети от тиквички с глазура от крема сирене

От Лейси Стивънс-Байер, готвач от сладък грах ( asweetpeachef.com ) - адаптиран от рецепта в „Everyday Foods на Martha Stewart“, предоставена от Ian Young от Оукланд, Калифорния (май 2007 г., том # 42)

За кексчетата:
1 1/2 чаши брашно за всички цели (лъжица и изравнено)
1 чаша опакована кафява захар
2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаша едро нарязани орехи
1 тиквичка (10 унции), грубо настърган (1 1/2 чаши)
1/3 чаша растително масло
2 големи яйца, леко разбити
1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

Снимка: Лейси Стивънс-Байер

Указания:
Загрейте фурната до 350 градуса. Редете чаши от стандартна форма за мъфини (12 чаши) с хартиени или фолио. Заделени.

В средна купа смесете брашното, кафявата захар, бакпулвера, канелата и солта. Смесете ядки.

В друга купа смесете тиквички, олио, яйца и ванилия, добавете към сместа от брашно и разбъркайте, докато се смесят (не смесвайте).

Разделете тестото равномерно между чашите. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на кекс, излезе чиста, от 40 до 45 минути.

Охладете в калай върху решетка за 10 минути, обърнете тарталети с дясната страна нагоре и охладете напълно. Междувременно направете глазура. С помощта на офсетова шпатула или нож за масло, намажете глазура върху тарталети. Замръзналите тарталети се консумират най-добре в рамките на 1 ден.

За глазурата
Прави достатъчно за 12 кексчета
4 супени лъжици несолено масло със стайна температура
4 унции бар крема сирене със стайна температура
2 чаши сладкарска захар
1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

В средна купа, с електрически миксер, разбийте маслото и крема сиренето до гладка смес.

Добавете захарната захар и екстракта от ванилия разбийте, докато станат леки и пухкави. Охладете до готовност за употреба, до 1 ден.

Рецепти и снимки, препечатани с разрешение.