Като майстор сомелиер в Pappas Bros. Стейкхаус в Далас Барбара Верли познава своите котлети, когато става въпрос за съчетаване на виното с месото. Тя победи дори най-придирчивите двойки. (Бяло вино с филе миньон? Psssst, лесно.)

Тук тя споделя три изпитани подхода, за да съчетае вашите грил фестивали на открито с перфектните наливки.

Когато се съмнявате, изберете червени със средно тяло.

„Има толкова много различни видове месо, които можете да поставите на скара - четирикраки, двукраки, диви, [отглеждани във ферма], но сортовете Рона, смесите Темпранило и Бордо се съчетават с почти всичко. Те не са много тежки, мазни вина като тези от Калифорния. Те обикновено имат малко повече елегантност. '

Не се страхувайте да нарушите правилата.

„Моят подход към сдвояването? Като цяло това, което гостът иска. Не казвам на всички, че трябва да имат нещо червено с нашата пържола от бройлера, ако не харесват червеното. Имам това, което наричам „бели пържоли.“ Има някои Чарди, които действат, бели Елзас, бели Рона - те обикновено имат малко повече вещества за тях. '

Започнете с виното.

„Пилето на скара е може би едно от най-гъвкавите меса за вино. Бих леко да охладя божоле за лятото. Той ще се съчетае добре с повечето препарати, които включват сосове или маринати. За по-пълноценно месо като бискет има няколко местни смеси, които биха били идеални: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, червените смеси на McPherson (от сортовите вина на Рона) и червените смеси на Fall Creek. Всички те имат добра структура и вкусни плодови вкусове, които допълват говеждото. '

последвам # Профил за изключителни разговори с хамали и шейкъри в света на напитките и храните на Twitter и Instagram >>>