Когато вечеряте в Тополобампо в Чикаго, един от любимите си ресторанти, президентът Барак Обама обикновено поръчва Маргарита Класика. Според притежателя на Тополобампо и маестрото на мексиканската храна Рик Бейлес: „Това е любимата ми маргарита - силно, остър, чудесен вкус с ярък вкус, разтърсен до лед. Мисля, че е най-добре да се сервира в старомодни чаши за мартини от 4 унции. Тези обаче са трудни за намиране в този по-голям е по-добрият свят. Затова написах тази версия за чашата от 6 унции, която е често срещана сега. Само не забравяйте: те са силни. ' Ето рецептата.

Състав:
1 чаша текила, за предпочитане млада сребърна или репосадо 100% агава текила - потърсете широко разпространени като El Tesoro, Cuervo Tradicional и Herradura, или търсете отличителните малки производствени текили като Chamucos или Suave Patria (вижте бележката по-долу)
½ чаша Cointreau или друг портокалов ликьор (виж бележката по-долу)
- чаша пресен сок от лайм, плюс малко допълнително за овлажняване на ръба на чашите
Малко захар, ако е необходимо
Относно -… „чаша груба (кошерна) сол за образуване на корички на ръба на чашите
Около 3 чаши средни кубчета лед

Указания:
В малка стомна комбинирайте текила, портокалов ликьор и лайм. Опитайте на вкус и решете дали смятате, че сместа трябва да е малко по-сладка или малко по-оцветена (имайте предвид, че ще има по-осезателен вкус, след като се разклати). Добавете още малко вар или докосване на захар, ако е необходимо.

Разстелете солта върху малка чиния. Навлажнете ръба на четири чаши за мартини от 6 унции с малко сок от лайм (ако имате нарязана вар, дори вече изцедена, навлажнете джантите, като я прекарате около тях). Едно по едно обърнете чашите и ги потопете леко в солта, създавайки тънка, равномерна кора по ръба.

Изсипете половината от сместа от маргарита в шейкър за коктейли, добавете половината от кубчетата лед. Разклатете енергично за около 15 секунди (това е важно за постигане на перфектната здравина - част от леда трябва да се разтопи в маргаритата - и правилната степен на замръзване). Прецедете в подготвените чаши, след което повторете с останалата смес от маргарита. Отпусни се и се наслаждавай.