Бира

Не вашите обичайни IPA

Индийският бледо ейл може да бъде неспокоен като птица в клетка, завинаги готова да лети в неочаквани посоки. В игривите длани на пивоварите IPA могат да бъдат мастилени и печени или да се пръснат от грейпфрут. Обикновено управлявани от креативността на техните пивовари, както и от използваните сортове хмел, IPA могат да се развиват толкова горчиво, колкото политическия дискурс, или да се движат по-тропически от напитка тики. Но сега пивоварите се обръщат към други съставки и техники за приготвяне, за да предложат нещо ново на обществеността, която обича IPA. От имитатори на млечен шейк до нови сортове хмел, срещайте и пийте най-новото поколение IPA отделяния.

Индия Блед лагер

Пивоварите бързо осъзнават, че студената ферментирала бира със светла мая създава чиста, оживена платформа за хмел, запален с бор, цитрусови плодове и тропически плодове. Хрупкави и ароматни, индийски бледо лагери (IPL) са по-малко сладки и по-освежаващи от техните аналози на ейл.

Опитвам: Jack’s Abby Hoponius Union , лек завой в цитрусови, островни атмосфери.

Brettanomyce

Индийският бледо ел е точно това: бира, която използва по-топлия ферментиращ щам ел от мая. Но сега пивоварите предприемат IPA на фънки пътуване с диви дрожди Brettanomyces. Използвано в тандем с елова мая, Brettanomyces може да достави IPA с характер на селска ферма. Ненаситните микроби на Brettanomyces - те никога не спират да ядат наличните захари на бира - могат да изхвърлят плодови, тропически букети и вкусове, които се прилепват към модерни хмел като Citra и Mosaic, като същевременно придават кисела или кисела хапка на небцето. (Забележка: Дивите IPA - тези, ферментирали с диви дрожди и бактерии като Brett - ще продължат да изсъхват, докато ароматите се задълбочават и отклоняват с всеки изминал месец.)

Опитвам: Проектът Crooked Stave Artisan Beer’s Hop Savant. Колораданите редуват експерименталния сорт хмел за всяка партида от неговия сух, земен комплекс IPA.

Отлежал от дърво

„Прясното е най-доброто“ е насоката за IPA, тъй като вкусовете и ароматите им бързо притъпяват. Някои пивовари обаче се стремят да смажат подобни вярвания. Те подправят IPA с дърво, използвайки бъчви, които някога са съдържали Бурбон, джин или дори Пино Ноар, добавяйки дълбочина като фолио към ярките аромати на бирата. Тримесечната 471 IPA Barrel Series на Breckenridge Brewery отлежава двойно IPA в уиски бъчви. Неговите дъбови танини са съчетани с револвиращ хмел като Hüll Melon, известен със своя аромат, подобен на медена роса. Белият дъб на Cigar City Jai Alai използва дъб, за да добави ванилия и кокосови тонове, които допълват богатото небце с аромат на карамел.

Опитвам: Pipewrench на Gigantic Brewing Company. Цитрусовият профил на императорския IPA се подчертава от тримесечен престой в тревисти бъчви с откуп от Стария Том Джин.

Свежо ръководство за хмел в бира

Млечен шейк

Тези кадифени IPA съдържат нулев сладолед. Вместо това лактозата служи като тайната лъжичка. Тези млечни продукти, неферментиращи захари, отдавна от съществено значение за млечните млечни продукти, доставят сладост и подсилват тялото на тези копринени, вдъхновени от десерта IPA. Стилът е пионер на шведските Omnipollo и Pennsylvania’s Tired Hands, които правят „млечни шейкове IPA“ с плодове като ягоди и манго. Добавянето на овес и пшеница допълнително засилва усещането за тялото и устата. Хвърлете в тонове плодов хмел (Citra, El Dorado, Mosaic) и имате тенденция, подходяща както за щастлив час, така и за десерт.

Опитвам: Limesicle на Urban Family Brewing Co. Пивоварната в Сиатъл използва 200 лири липа на партида, за да приготви този пикантен IPA с лактоза.

Гети

Шест нови сортове хмел, които трябва да знаете

Айдахо 7

Разработен от фермата Jackson Hop Farm на Айдахо, този експериментален сорт предлага кайсиеви, портокалови и папаяни нотки, съчетани с борова смола и черен чай.

❷ Африканска кралица

Хмеловата сцена на Южна Африка е възходяща, озаглавена от този решително тропически хмел, който кима към касис, лимонена трева и боровинки.

❸ Лорал

Издаден миналата година след 14 години изследвания, America’s Loral е флорален, парадиращ с мента и пикантен билков ръб.

❹ Hallertau White

Този класически немски хмел предизвиква аромати на маракуя, ананас, грозде и лимонена трева.

❺ Азака

Кръстен на хаитянския бог на земеделието, този американски сорт джудже (отглежда се на по-къси от обикновено решетки) призовава круши, папая и лимони, поръсени с борови иглички.