Ако обявих, че най-вълнуващите червени вина в САЩ идват от щата Ню Йорк, бихте ли ми повярвали?

На Лонг Айлънд класическите сортове от Бордо като Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон процъфтяват от първите им насаждения в началото на 70-те години. А във Finger Lakes, където Ризлингът дълго време се смяташе за единствения жизнеспособен сорт Vitis vinifera, Каберне Фран, Пино Ноар и други червени набират скорост.

Като пример за чувство за баланс, често неуловим другаде в Новия свят, най-добрите червени вина в щата се женят за зрялост и сдържаност, богатство и киселинност. Те имат различна, понякога преследваща прозрачност, казва винопроизводителят от Finger Lakes Август Димел от Лозе Keuka Springs .

„Те показват всичко, което им правите“, казва той. Без товар от прекомерен алкохол или конфитюр, презрели вкусове, те притежават чистота на плодовете, които уникално изразяват климата, почвите и лозята в Ню Йорк.

Повишаване на Аризона: Чужди вина пътуват до нови висоти

Мерло

Въпреки прищявките, които могат да повлияят на предпочитанията на потребителите, Merlot запази своята популярност в легендарните лозя по целия свят. Известен е със своите силни аромати на череша и пухкави, придаващи усещане за уста.

В Ню Йорк Мерло е най-отглежданото грозде от червена винифера, като производството му е съсредоточено предимно в Лонг Айлънд. Той е разцъфнал на Северния разклон, където морският бриз смекчава летните горещини и есенните студове, позволявайки на гроздето да узрява бавно, понякога и през октомври и ноември.

„Мерло е толкова динамично в изразяването си на Северния разклон“, казва Дейвид Пейдж, собственик на Шин Лозарски имоти . „Изразява се с най-очарователния баланс между плодове и земя.

„Нашето Мерло е доминирано от плодове, но не както виждате в Западното крайбрежие. Това е по-фино. Не се забива. Той е елегантен и чист. И се изразява чрез този красив слой киселинност. ' Ухаещи на черни череши и богато текстурирани, Merlots на Shinn’s - макар и узрели - са нюансирани с нотки на земя, подправки, кожа и шоколад. Това е особено очевидно в стабилния резерват от 9 барела през 2014 г. (все още не е официално прегледан).

Екстремното зимно време и внезапните спадове на температурата в Finger Lakes обаче правят отглеждането на Мерло много по-слабо.

„Отглеждането на Мерло е малко суетен проект за мен“, казва Стив Шоу, винопроизводител на Шоу лозя в Химрод, на езерото Сенека, близо до град Женева. „Що се отнася до жизнеспособността за търговски производител, това е истинско разтягане.“

Ако оцелее през зимата на Finger Lakes, Мерло се изразява прекрасно, казва Шоу. Разнообразието от глинести и шистови почви в Finger Lakes напомня на някои от най-добрите лозя в Бордо, „като тези в Petr“, казва той, отбелязвайки, че топлите дни и хладните нощи на типичния сезон на Finger Lakes са подходящи към сорта. В най-добрите години Merlots на Shaw’s са фино парфюмирани и показват силен баланс на зрялост и структура.

„Мерло ще запази естествената си киселинност и ще бъде балансирано от елегантна танинова структура, позволяваща сложни, отлежаващи вина“, казва той.

Снимка от Клер Ет

Препоръчано Ню Йорк Мерло

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) $ 75, 94 точки. Интензивен парфюм от къпина и слива избухва от това смело, концентрирано червено. Това е богато, пищно текстурирано вино, но е силно балансирано в киселинност и позлатено от фини пластове подправки и препечени филийки. Макар и вкусен, той все още е здрав през младостта си и трябва да се разтопи прекрасно с повече зреене. Пийте 2021–2026. Избор на изба.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) $ 55, 93 точки. Резерватът Hallock Lane се откроява сред непрекъснато подобряващата се гама от предложения на Merlot от Harbes Family Vineyard. Ароматен и сладко узрял, той може да се похвали с дълбоки сочни ивици с вкус на черна череша и горски плодове, които са подчертани от нюансирани слоеве женско биле, земя и дим. Елегантен гръбнак на киселинност и зрели танини му придава квадратна рамка. Вкусно е, но трябва да развие по-дълбока сложност до 2030 г. Избор на редакторите.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) $ 44, 93 точки. От самото си създаване съименникът Мерло на винопроизводителя Wölffer Roman Roth е едно от най-добрите вина на Лонг Айлънд. Бутилирането през 2012 г. не е изключение. Това е смело, гъсто плодово вино, пълно с пищни вкусове на черна череша, слива и касис. Мощен, но фин, той е силно закотвен от сърцевина от червена боровинка и сложност на брамбъл, виолетово и подправка. Вече е вкусно, но със сигурност ще се подобри поне до 2030 г. Избор на редакторите.

Сира

Доскоро рядкост, Syrah изглежда ще се превърне в един от най-аплодираните червени сортове в Ню Йорк през следващите няколко десетилетия. Винарска изба Element и Forge Cellars в Finger Lakes вече правят звездни версии, докато Macari Vineyards и Harbes Family Vineyard са произвели завладяващи бутилки в North Fork на Long Island.

Пино Ноар

От гроздето, рапсодизирано заради съблазнителния си парфюм, чистотата на плодовете и отвъдната грация, никой не се сравнява с Пино Ноар. Деликатността и чувствителността му към болести обаче правят гроздето прословуто трудно отглеждано и винифицирано навсякъде.

„Пино Ноар е кучи син, който трябва да расте“, казва Кристофър Бейтс, MS, винопроизводител / собственик на Винарска изба Element в Finger Lakes, добавяйки, че той също превъзхожда „на този абсолютен ръб на бръснача, когато също толкова добре може да не работи“.

Докато производството е малко, стремежът за производство на изключителен Пино Ноар подхранва ядро ​​от страстни винопроизводители от река Хъдсън до Ниагара Ескарпинг. Регионът Finger Lakes ръководи производството на Pinot Noir в Ню Йорк и е издълбал собствена идентичност.

Позовавайки се на нарастващи нива на зрялост в съвременни примери дори на бургундския пино ноар или германския Spätburgunder, Крис Матюсън, винопроизводител и съсобственик на Винени изби Bellwether , предполага, че Finger Lakes Pinot Noir има подчертано хладен климат и високо киселинен стил.

„Има яркочервени плодове и деликатни аромати, които вече не можете да намерите никъде по света“, казва Матюсън, чиято винарна е в Трумансбург, на километър от западната страна на езерото Каюга.

Убедеността в този отличителен израз на американския пино ноар принуди винопроизводителя Рона Луис Баруол от Замъкът Свети Косме да започне партньорство с Finger Lakes, Изковете изби , с местните жители Джъстин Бойет (винопроизводител) и Ричард Рейни (мениджър на лозя).

„Извън някои региони в Европа наистина няма други региони, които да правят вина с деликатесите и тънкостите, свързани с класическия пино от Стария свят“, казва Бойет. „Ние не се опитваме да копираме какъвто и да е стил, но вярваме, че правим вина, които наистина представят мястото и климата, характерни за Finger Lakes.“

Фокусът, необходим за производството на качествено пино ноар в Ню Йорк, идва с жертви. Местен производител на вино и Finger Lakes Нейтън Кендъл е толкова отдаден на гроздето, че е единственият червен сорт, който той произвежда под своя именник.

„Това е единственото ми дете“, казва той. „Тук, в Finger Lakes, можем да правим свеж, деликатен пино със сложност и изящество всяка година.“

Снимка от Клер Ет

Препоръчано Ню Йорк Пино Ноар

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 точки. Търпението ще възнагради тези, които чакат това зашеметяващо вино да се разкрие. Първоначално е доста опушен и затворен, но времето и аерацията извеждат проникващи вкусове на черна череша и горски плодове. Това е толкова съблазнително парфюмирано вино с дълготрайно покритие, нюансирано от подправки и виолетови листенца. Висока тонизирана киселинност и фини, изправени танини ще поддържат това вино оживено в продължение на много години напред. Избор на изба.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Pinot Noir (регион на река Хъдсън) $ 45, 91 точки. Разкошни аромати на малинови консерви и теменужки парфюмират този изключително повдигнат, хубав Пино Ноар. Дълбока сърцевина от пресни аромати на череша и ягода прониква в небцето, белязано от сложни нотки на чаени листа и попури, заедно с твърда рамка от танини. Вероятно ще се подобри от 2020 до 2025 г. Избор на изба.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) $ 35, 91 точки. Макар и ефирна по структура, има съблазнително проникновено обжалване на този светъл крак Пино Ноар. Първоначално изразените нотки на дим, суха билка и кедър избледняват в прашен парфюм от роза и череша. Ароматите на цвят и градински чай се разпространяват в небцето, което придава знойно усещане за оживените аромати на череша и малина от Мараскино. Финалът се простира върху приятна хапка горчив бадем. abv: 12% Цена: $ 35

Саперави

Потомците на лозя, донесени от източноевропейската държава Грузия от пионера на Finger Lakes д-р Константин Франк в края на 50-те години, процъфтяват все още и доставят екзотични, опушени вина. Произведено само от шепа винарни като Д-р Константин Франк , Макгрегър и Стоящ камък , това е провокиращо размисъл, забележително за възрастта вино със здрави танини и киселинност.

Каберне Фран

Докосване, по-диво от Мерло или Каберне Совиньон, Каберне Фран е неудобният, но секси аутсайдер на червеното грозде. Във Франция нейните билкови, често зелени, пиперливи характеристики са възприети в цяла Лоара и се обявява за смесване на грозде в Бордо.

В Ню Йорк Каберне Фран демонстрира широка гама от стилове, различни от никъде другаде. Независимо дали е подпомогнат от дългия вегетационен сезон в Ню Йорк или е оспорен от реколтата или лозовите условия, той може да бъде смел, зрял и размислен или ефирно деликатен. Нейните тревисти качества (свързани с ароматни съединения, наречени пиразини) могат да бъдат изразени в свирепи, диви тонове на зелен пипер и трева, или само в полъх на градински чай и бръмбар.

„Честно казано, няма никъде по-добре на света да го отглеждаме“, казва Бейтс. Каберне Фран обикновено се изразява по-добре в по-хладен климат, казва той, и ако се отглежда правилно, той показва чистота на червени и черни плодови вкусове, които са балансирани добре с тръпчивост. В неговия район, казва той, той може да показва „графит и минерали, и тези фини, красиви пиразини“.

Дебра Бирмингам, съсобственик на Лозе Блумър Крийк в Хектор, от източната страна на езерото Сенека, прегръща Каберне Фран за „неговата дивота с висок интензитет и ръб, който много хора намират за неочакван и обезпокоителен“.

Бутилиранията Cabernet Franc в Bloomer Creek олицетворяват разнообразието в Finger Lakes. Vin d’été, нефинирано и нефилтрирано, е обозначеното от винарната „лятно вино“ - блестящо, фино листно и прозрачно, за разлика от по-богатото, по-плътно сортово бутилиране.

Bloomer Creek също прави смес от бял кон, която комбинира каберне фран с по-малък дял от мерло. Сместа тонизира буйната зеленина на каберне фран, като същевременно запазва пикантната си подправка и тревистост, казва Бирмингам.

По-красиви примери за каберне фран могат да бъдат намерени в Лонг Айлънд и долината на река Хъдсън от Маккол , Семейство Харбес , Пауманок , Макари , Шин и Чанинг дъщери на Лонг Айлънд, както и Милбрук в долината на река Хъдсън.

Снимка от Клер Ет

Препоръчано Ню Йорк Каберне Фран

Hermann J. Wiemer 2014 Магдалена Лозе Каберне Фран (езеро Сенека) $ 32, 93 точки. Hermann J. Wiemer може да е синоним на нюйоркския ризлинг, но неговите каберне франкове са последователно едни от най-добрите червени, направени в щата. Приглушените нюанси на кутия за пури, кедър и листа от домати придават пикантна, старосветска елегантност на това зряло, богато концентрирано вино. Девствените аромати на къпина и слива са сочни и проницателни, но същевременно бодро съставени. Четина от меки танини на какао на прах удължава финала. Избор на редакторите.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) $ 45, 93 точки. Докато 16 месеца във френските барики придават закръгленост на усещането за уста, тук едва ли има украса от дъб. Вместо това, това вино демонстрира парфюмирани, концентрирани черни череши и зрънце, които блестят. Той е богат и запълващ устата, но е безупречно структуриран, с дълъг, деликатно танинов завършек. Избор на редакторите.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) $ 35, 93 точки. За разлика от свежия и плодов непрозрачен Cab Franc, бутилирането на резервното бутилиране на Shaw със закъснение демонстрира огромната концентрация и дълбочина, открити в същия сорт грозде в Ню Йорк. Ароматите на къпина и череша са пищни и узрели, усилени от царствените тонове на мокра почва, подправки, ванилия и тютюн. Това е мощно, богато текстурирано вино, което трябва да продължи да се развива добре до 2025 година. Избор на редакторите.

Lemberger (Blaufränkisch)

Независимо от това, което го наричате, няма много признание на пазара за този централно-европейски сорт в САЩ, но това уникално пикантно червено има силата да процъфтява в предизвикателния климат в Ню Йорк и грацията да привлече нови фенове. Производителите харесват Херман Й. Вимер и Червен опашен хребет в Finger Lakes и Channing Daughters в Лонг Айлънд дават примерни примери.

Каберне Совиньон

Има несравнима прецизност, която дава на Каберне Совиньон сводестото място във винения свят. Късно узряващото грозде произвежда вина с плътно и зрънце, но същевременно с високо съдържание на танини и киселинност. Никога не е нараствал лесно в Ню Йорк, където климатичните условия варират драстично с всяка реколта.

От всички винени региони на Ню Йорк Северният разклон на Лонг Айлънд, със своя умерен морски климат и дълъг вегетационен сезон, има най-добрите условия за каберне совиньон.

И все пак, според Антъни Напа, винопроизводител за Рафаел и собствената си именна марка , не е като долината Напа.

„Не можем да направим наистина страхотен каберне совиньон всяка година“, казва той. „Може би само веднъж или два пъти за 10 години. Но предизвикателството е това, което го прави толкова забавно. '

В най-добрите реколти Cabernet Sauvignon от Long Island показва зрялост на черни плодове, калибрирана от студени нюанси на сушени билки, тютюн и графит. Напа казва, че е имало еволюция с това как хората прегръщат уникалния израз на Каберне Совиньон от Лонг Айлънд.

„Преди беше, че зелените вкусове в червеното вино винаги бяха враг, че зелените нотки означаваха, че гроздето е недостатъчно узряло и следователно не е много добро“, казва той, отбелязвайки, че производителите са преозревали плодовете, за да избегнат зеленината, което би довело до големи , отпуснати вина.

„Но ако прегърнете тази зеленина и факта, че тези билкови градински чай и листа от домати са компоненти на самото грозде, това придава баланс, структура и сложност на едно вино“, казва той. Въпреки че производството е ограничено, винопроизводителите от Finger Lakes също се стремят да произвеждат каберне совиньон, уникален за техния регион.

„Каберне Совиньон има своя собствена разлика“, казва Глен Алън, съсобственик на Винени изби Дамяни в Finger Lakes. „Той е по-елегантен и деликатен от повечето версии на Новия свят и има отчетливи нотки на евкалипт и подправки. Тъй като плодовете не са претоварени, нито конфитюрни, нито големи, деликатесът ни позволява да го рамкираме внимателно с дъб, без да сме преобладаващи. '

Снимка от Клер Ет

Препоръчва се нюберкско каберне совиньон

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) $ 50, 92 точки. Луксозните нотки на ванилия, кедър и подправки вървят главата до главата срещу пищно узрелите аромати на боровинки и къпини. Дълбоко плодов, но структуриран, той е освежен от свежа киселина от червена боровинка и петна от брамб и билки. Макар сега да е с големи кости и гъсто дъбилни вещества, то би трябвало да се слее прекрасно от 2019–2025 г. Избор на изба.

Макгрегър 2012 Резерв Каберне Совиньон (Finger Lakes) $ 25, 91 точки. Сложността изобилства от това пикантно вино с кедрови тонове. Зрелите вкусове червена слива и череша са сочни и плюшени, но балансирани от остри ръбове на киселинност и графит. Той е силно земен и обсипан с нотки на бръмбар и есенни листа. Фините, перални танини водят до дълъг, продължителен завършек.

Дамиани 2012 Каберне Совиньон (Finger Lakes) $ 25, 90 точки. Вкусовете на червена череша и малина показват забележително свежи и чисти. Това е сочно, достъпно плодово вино, но също така структурирано силно от пикантна киселинност и фини, твърди танини. Изненадващо добре балансиран за голямо, узряло червено. abv: 13,9% Цена: $ 25

Местни сортове

Винопроизводителите в Ню Йорк традиционно се отказват от дългата история на щата с американско грозде Vitis labrusca като Concord и Delaware или френско-американски хибриди като Baco Noir. През последните години обаче настъпи малък ренесанс. Мотивирани от комбинация от местна гордост, носталгия и любопитство, вина като Hudson-Chatham’s Baco Noir, Delaware Nathan Kelan на Nathan Kendall или Concord „Nouveau“ на Concord от Element Winery заслужават да бъдат търсени.