други

Нуждаете се от освежаваща закуска? Опитайте Bandeja Paisa, колумбийски Go-To

В тази рецепта плоча бекон се използва вместо колумбийски чичарон. Непременно използвайте пържено свинско коремче, ако можете да го намерите в колумбийски магазин или ресторант, и претопляйте във фритюрник или фурна за това ястие. Carne en polvo (месо на прах) е традиционно, но може да бъде заменено със смляно или настъргано говеждо месо.

Bandeja Paisa (колумбийско плато за закуска)

съставки

¾ фунта говеждо или телешко задушено месо
2 ½ инча филийки бекон, нарязани напречно
4 малки колумбийски чоризо (разполовени на кръст, ако са големи)
1 много зрял живовляк, нарязан на диагонал
4 дълги дебели филийки
1 ½ чаши варен бял ориз
1 ½ чаши сварени бъбреци, пинто или черен боб
1 авокадо, нарязано
4 арепи, домашни или купени
4 пържени яйца
¾ фунта говеждо или телешко задушено месо

Инструкции

За да направите carne en polvo, оставете 6 чаши подсолена вода да заври, добавете говеждо или телешко месо, след това намалете топлината до средно ниска, покрийте и оставете да къкри за 90 минути, докато говеждото омекне на вилицата. Извадете говеждото месо в чиния, подсушете добре, охладете до стайна температура, след което разбийте в кухненски робот, докато придобие текстурата на малки люспи. Преди сервиране запържете месото в малко олио с чесън, кимион, сол и черен пипер.

Запържете бекона в тиган или гответе във фурна на 500°F, докато стане хрупкав. Запържете чоризо в тиган, докато покафенее и се свари. Запържете резените живовляк в малко олио, докато покафенеят и омекнат.

Разделете всеки елемент поравно между чинии, като пърженото яйце е поставено върху ориза. Сервира 4 .

Тази статия първоначално се появи в май 2024 г на списание Wine Enthusiast. Кликнете тук да се абонирате днес!