Mezcal е най-сложният дух в света “, започва Мезкал , нова книга по темата от Ема Янцен. Разбира се, това е най-сложната категория, тъй като намерихме сортиране на рецензиите от този месец.

Този дух от агава от Мексико, често описван като опушен, селски братовчед на Текила, е видял доста експлозия в последно време. С нарастващото търсене както в баровете, така и на рафтовете, производството се увеличи повече от два пъти между 2011 и 2016 г., отбелязва Янзен.

Mezcal може да бъде произведен от повече от 50 различни вида растение агаве и все по-често се срещат бутилки с едно агаве (или едномаги).

За потребителите това е невероятна новина. Дори само преди няколко години, ако искате да вземете проба от мескал, трябва да знаете само един етикет: Дел Магей , първата компания, която насочи мезкал към вниманието на пиещите в Северна Америка. (Макар и да не са прегледани този месец, отличните бутилки на Del Maguey остават сред най-високите ни оценки за категорията.) Но сега? Броят на мескалните марки на рафтовете се е увеличил значително.

Истински разговори: Страхотно е да имате толкова много възможности. Но може да бъде и невероятно объркващо. Много марки предлагат множество сортове агаве. Mezcal може да се произвежда от повече от 50 различни вида растение агаве и все по-често се срещат бутилки с едно агаве (или едномаги). От тях универсалният еспадин остава най-често дестилираният сорт.

Очаквайте обаче да видите повече етикети, маркирани с думата ansamble - или „смес“ от сортове агаве.

Днес сложността на смесите е това, което ги препоръчва, както при бутилирането на Bozal’s Ensamble, което смесва три вида агаве: тревист еспадин, медено мексикано и сухи минерални качества на барил.

В допълнение към различни сортове, на етикетите може да видите и различни региони. Шепа мецали, отлежали в бъчви, също се стичат на пазара, подобно на обозначенията на Tequila reposado и añejo. И не забравяйте за сложни, пикантни печуга мецали, вливани с плодове, подправки и понякога месо по време на дестилация.

11 първокласни текили Reposado

Дон Амадо Репосадо (Mexico Hass Brothers, Сан Франциско, Калифорния) $ 60, 96 точки . Не виждате твърде много мецали на възраст с бъчви, а този е красота. Четири месеца в използвани бъчви с ракия придават на този еспадин мескал сламенен оттенък и примамливи, добре интегрирани слоеве от сушени кайсии, мед, шери, подправки от джинджифил и дим, подобен на шотландски. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (мексикански тежък износ Metl Premium, Остин, Тексас) $ 170, 94 точки . Ароматът е богат и почти чубрица с пилешка супа, докато заобленото небце отначало показва фина сладост, подобна на мед, изсушаваща средното небце до по-слаби нотки на ментол, розмарин и каучук. Дългият, поразяващ устните завършек връща мед, този път примесен с лек дим и кайенски искри. abv: 51,7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Мексико 3 значка напитка, Сонома, Калифорния) $ 80, 93 точки . Показвайки само най-слабия сламен оттенък в стъклото, този едномесен мескал предлага пикантна ароматна суха билка. Небцето също така показва изобилие от аромат на изсушена билка, плюс нотки на домат, цитрусова кора и силно опушено средно небце, завършващо с ментово избледняване. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Мексико MS Walker, Norwood, MA) $ 85, 93 точки . Показвайки слаб сламен оттенък в чашата, това е мек, но сложен мескал. Отваря се с вълна от подобен на мескит пикантен дим, плюс нотки на кимион, черен пипер и кориандър. Финалът е чист и бодър, с цитрусови плодове, бял пипер и нотка ванилия. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Мексико Хеви Метл Премиум износ, Остин, Тексас) $ 53, 93 точки . Раздразнителен и сложен, потърсете ярък звънец и аромати на пресен босилек. Ароматното небце също показва изобилие от смели растителни нотки, изсъхване до каучук, умерено количество дим и пикантно трептене на кайен на финала. abv: 48%

Слава Богу, Мескал Тобала (Мексиканско вино и спиртни напитки, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 75, 92 точки . Потърсете деликатни нотки на бяло флорално и ванилия в нюансирания, леко сладникав аромат. На небцето леката сладост се преследва от дим, завършвайки с цитрусов, свеж билков лилт. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Мексикански диви агаве внос, Остин, Тексас) $ 95, 92 точки . Ароматът е вкусно пикантен, предизвикващ пикантни нотки на домати и сушени билки. Небцето се отваря с мимолетна сладост, което води до заоблено, опушено средно небце и дълъг завършек, оцветен с ментол, мента и пресен розмарин. abv: 47%

Млад Мескал Вярващ (Мексико Проксимо Спиритис, Джърси Сити, Ню Джърси) $ 50, 91 точки . Ароматът смесва мед и флорални нотки с по-зестър цинг. На небцето балансът се променя, като напред се появяват пикантни пикантни нотки, а флоралните и минералните нотки заемат по-фина роля. Лента от дим свързва всичко и се носи във финала. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 точки . Бърз и освежаващ, очаквайте цитрусова експлозия на носа и небцето, с восъчна лимонова кора и лимонова вербена, последвана от бор, кориандър, пресен дафинов лист и мента, плюс изсушаващ, ухапващ завършек, белязан от кайенска топлина. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Мексиканско дестилиране на котва, Сан Франциско, Калифорния) $ 60, 91 точки . Пикантно-сладък аромат на печен звънец води носа. Небцето се отваря с вълна от сладък дим от черен и лют червен пипер, напомнящ на дим от пури, поема средното небце, изсушава се до сложен завършек, смесващ се дим и пиперлива топлина, обвит с нежна бадемова сладост върху затоплящото избледняване. abv: 43%

Мескал Санта Педрера (Мексико VOS Selections, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 50, 91 точки . Ароматът предполага печени чушки, утешително топли и смели. Коприненото, тревисто небце предизвиква пресен риган и мента. Нежно ехо от сладост от печен пипер се присъединява към издишването, подчертано от черен пипер и мек дим. abv: 46%

Sombra Mezcal (Мексико Давос Брандс, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 30, 90 точки . Този опушен мескал напомня на изпечен шотландски. Отваря се с мимолетна ванилово-бадемова сладост и бързо се ускорява до опушено средно небце, завършвайки с ментол, черен пипер и земен намек за тъмен шоколад. Пийте или смесете. Най-добра покупка. abv: 45%

Viejo Indecente (Мексико Парк Стрийт Импортс, Маями, Флорида) $ 60, 90 точки . Комплексен, лек и свеж, търсете сух риган, лавандула и минерален улей от мокри плочи. Меката сладост от мед и ванилия се усилва от кората на грейпфрута върху сушенето. abv: 48%