Napa’s Bold and Beautiful
Докато карате на север по магистрала 29 през долината Напа, точно зад малкия град Янтвил, дъното на долината внезапно се разширява, разкривайки гледки от лозя, оградени от планини. Изглежда и се чувства като забележително място.
Долината Напа със сигурност е забележителна. Това е един от най-големите винени региони в света. И подобно на френския регион Бордо, с който винаги се сравнява, Напа заложи своята история и богатство на Каберне Совиньон.
Началото на кабината
Точно кога Cab е дошъл в Напа е неизвестно, въпреки че е бил твърдо установен в края на 1800-те. По време на първата част на 20-ти век, подобни на Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini и Charles Krug показаха на интелигентни интелигенти колко добър може да бъде каберне от долината Napa.
По-широкият свят на любителите на виното обаче започва да забелязва едва през 70-те години.
Това беше след избите на Stag’s Leap Werber Cabernet Sauvignon, които превъзхождаха всички останали червени вина, включително топ Бордо, на дегустацията „Парижката преценка“ през 1976 г. През нощта долината Напа беше на устните на всеки ценител.
Местоположение, Местоположение, Местоположение
Какво прави Напа толкова подходяща за каберне совиньон? В края на краищата Бордо се намира по-северно по географска ширина, което го прави по-студен и влажен. Но Каберне процъфтява там от векове. Всъщност Бордо направи репутацията на Каберне.
Покойният винопроизводител Андре Челищев - най-значимото влияние на Напа през изминалия век - отдава успеха на долината с каберне на три фактора: неговия микроклимат, почви и съвременни лозарски практики.
Shafer Лозя съсобственикът Дъг Шафър казва по-лаконично: „Климатът на Napa‘ Goldilocks ’е точно подходящ.“ Вярно е, че има много различни микроклимати, 'но Cab се справя добре в цялата долина.'
Разположена на сладко място между студения Тихи океан и огнената централна долина на Калифорния, „Напа е в идеална температурна зона“, казва Джейсън Уудбридж, собственик на Сто Акра , черешов пай и Торта с пластове . „Времето е по-често на наша страна, отколкото не.“
Напа е по-топла от Бордо, но климатът изтласква гроздето на Напа до зрялост, която Бордо постига само през най-топлите си години, което рецензенти обичат да наричат „реколтата на века“ (и която Бордо изглежда се радва на всеки 10 години или нещо повече).
Махалото, което каза: „Всяка година е реколта в Калифорния“, до голяма степен го е направило правилно.
Tchelistcheff нарече нивата между магистрала 29 и планините Маякамас, които се простират от Оуквил на северозапад до Ръдърфорд, „най-големият регион за производство на каберне совиньон в Калифорния“.
Можем да простим на Tchelistcheff, че се е концентрирал върху онази област, историческото сърце на долината, където той е имал най-много опит. Когато „Маестрото“ умира през 1994 г. на 92-годишна възраст, другите региони на Напа все още развиват своите лозарски качества.
Насочете се към хълмовете
Днес планинските квартали на Напа - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - както и южните райони като Coombsville и северните около Calistoga, дават каберне, които са различни от тези на пейки Oakville-Rutherford, но не по-малко красиви.
Помислете за 16-те субапелации на Напа като низ от перли.
Добре изработеният каберне совиньон от долината на Напа има пищна текстура и е плътен, но ефирен, с плодова зрялост, която прилича на топли, слънчеви лета.
Прецизните вкусове могат да се различават от реколта до реколта, лозе до лозе. Като цяло обаче къпините и черешите изобилстват, като относително високият алкохол придава наподобяваща на ликьор главоломка, често обогатена с нотки на шоколад и женско биле.
Почитателите спорят за по-фините разграничения: По какво се различава Оуквил от Ръдърфорд, как ваките се различават от Маякамите, сравнението на дъното на долината и планинските вина.
Но никой лозарски регион на Земята няма по-добри лозари от долината Напа, както каза Челищеф. Тънкостите на управлението на навеса, разстоянието между лозите и поливите имат голямо значение.
Днес, по време на слепи дегустации, дори експертите трудно определят къде в Напа е произведено някакво каберне.
И все пак могат да се нарисуват груби шаблони.
Горещ и хладен климат
Южните квартали - Yountville, Coombsville и Oak Knoll - са по-хладни, тъй като са по-близо до залива Сан Пабло / Сан Франциско. Следователно те дават по-строги и по-елегантни кабини.
На тридесет мили северно в Калистога, по-високите температури правят вината меки и пищни. Някои хора се кълнат, че Oakville Cab е всичко свързано с къпини, докато Ръдърфорд има вкус на кисел бонбон от червена череша.
Планинските вина, поради вулканичните камъни в почвата, понякога имат примеси от минерали, въпреки че как да се определи минералът е постоянен дебат. Гроздето от планините също е по-малко от това от равнините, което прави по-концентрирани и танинови каберне.
И все пак дори планините са сложни. В коя посока е изправено лозето? По кой начин се изпълняват редовете? В колко часа лятното слънце изгрява и залязва върху лозята? Всичко това влияе на гроздето колкото и надморската височина.
Така също прави моделът на смесване на лозаря. 100% Каберне Совиньон ще бъде по-голям, по-тъмен и по-танинов от този, смесен с Мерло и Каберне Фран. Но всяко Napa Cabernet, независимо от сместа, ще остарее добре, при условие че започне балансирано.
Критиката на кабината
През последните 10 години критиците от двете страни на Атлантическия океан твърдят, че вината на Напа са твърде узрели и с високо съдържание на алкохол. Някои също ги обвиняват, че са твърде дъбови, въпреки че този аргумент е по-труден за поддържане.
Тази критика е по-голяма от цените, които най-добрите Napa Cabernets достигат. Търсенето далеч надхвърля предлагането.
Изглежда обаче, че напоследък нивата на алкохол се движат надолу поради два фактора. Някои винопроизводители, чувствителни към критиката с висок алкохол, целят съзнателно да берат гроздето си по-рано. (Колкото по-дълго гроздето е на лозата, толкова по-високо е нивото на захарта, което определя алкохолното съдържание на виното след ферментацията.)
Също така през последните няколко вегетационни сезона (2010–12) бяха хладно, което доведе до по-ниски нива на захар по време на реколтата.
Но ако приберете прекалено рано, вината могат да имат зелен вкус или да не узреят. Никой не иска каберне совиньон да има вкус на аспержи и чушки. Времето за прибиране на реколтата е най-голямото решение на винопроизводителя за годината.
Както казва Майкъл Мондави, основател на Folio Fine Wine Partners (и по-големият син на Робърт Мондави), „Ако приберете твърде рано, ще хапнете танини. И ако чакате твърде дълго, ще имате сладко. '
Изглежда, че брането също има своя момент „Златокос“.
Приток на знаменитости
Днес долината Напа може да се похвали с над 400 винарни, като през цялото време се предлагат още. Инвестират известни светила, като Яо Минг (баскетбол), Боз Скагс (рок звезда), Марио Андрети (легенда на състезателните автомобили), Джо Монтана (Зала на славата на НФЛ) и Бил Фоли (ипотечен кредитор / милиардер).
Ако искате да произвеждате вино от Напа, цената за допускане е непосилна. Земята е по-скъпа от където и да е другаде в винената страна в Калифорния. Цената за първокласно грозде Napa Cabernet Sauvignon може да достигне 20 000 долара на тон.
Ето защо - настрана култовите лудости за изкупуване на вино - най-доброто каберне в долината Напа никога няма да бъде скъпо. Но най-добрите вина в света никога не са.
Napa’s Other Reds
INКаберне Совиньон и други червени сортове Бордо доминират в реколтата в долината Напа, регионът произвежда и много други червени вина.
Най-добрите снимки включват Zinfandel и Syrah, особено когато се отглеждат в планински апелации, където плодовете постигат голяма концентрация и интензивност. Petite Sirah разработи следното през последните няколко години. Може да се справи добре на дъното на долината, ако почвите са добре дренирани. Спорадичните усилия със Sangiovese и Tempranillo предполагат обещание, но има малко икономически стимул за производителите да ги засаждат.
Grenache и Mourvèdre не се справят особено добре, въпреки че това може да се дължи на липса на усилия, а не на неподходящ тероар.
Климатът в долината Напа е прекалено топъл за Пино Ноар. Въпреки това, тя процъфтява в наименованието Carneros, което се простира в южните части на окръзите Napa и Sonoma.
Най-добрите сортове на Napa
Каберне Совиньон и червени смеси в стил Бордо
Най-добрите Калифорния идват от тук. Вината са буйни, но балансирани и сухи, със зрели, еластични танини. Най-доброто може да остарее десетилетия.
Мерло
Мерло може да е слаб в равнините, но го сложете на хълм и той пее. Гладка и вкусна, с червена череша и често шоколад.
Сира
Подобно на Мерло, Сира обича хълмовете. От планинските наименования на Напа, вината са богати на плодове от къпини и меки, често показват бекон и пипер.
Зинфандел
По отношение на структурата, долините на Napa са най-подобни на Каберне в Калифорния. Балансирани и елегантни, те запазват брилянтна и пленителна личност.
Малка Сира
Napa внася балансирана елегантност в разнообразие, отколкото може да бъде селски. Винаги пълноценни и дъбилни, и често опияняващи, Napa Petites излъчват плодово богатство.
