Известен със своите бели пясъчни плажове и привидно безкрайните слънчеви дни, Пулия е ваканционната земя на Италия . Туристи от цял ​​свят се стичат на тълпи през пиковия летен сезон, наслаждавайки се на топлината на региона, отпивайки местно прясно розатос и да се насладите на простата, но изискана храна от фермата и морето до масата, която само Пулия може да осигури.

Петата на ботуша на Италия също е селскостопанският център на страната, произвеждащ по-голямата част от пшеницата, маслините, зеленчуците и плодовете, които доставят останалата част от континента. Така че не трябва да е изненада, че производството на винено грозде също е сред силните му страни. На второ място след Венето , Пулия е лозарска централа, която е произвела около една пета от италианското вино през 2020 г.

Количеството и качеството често не вървят ръка за ръка в света на виното, но въпреки това все по-голям брой малки производители съживяват региона и надхвърлят миналото на наливното вино, за да хвърлят нова светлина върху редица местни сортове грозде, които са процъфтявали в регион от векове.

Произвежда някои от най-добрите червени, розато и дори пенливи вина от Пулия, тук са основните сортове грозде, които трябва да знаете.

Примитивен

Несъмнено отличителното грозде на Пулия, Примитивен е едно от най-разпространените сортове черно грозде в региона. Името му произлиза от италианската дума примитивен , което означава първи плод, отнасящ се до ранното узряване на сорта. С реколта още в средата на август, Primitivo е сред първите гроздове, събрани в цяла Италия.

Ако Примитиво е здравото грозде на Пулия, Мандурия е причината за това. Съставен от 18 общини в провинция Таранто, с град Мандурия в сърцето, този регион е дом на богатите вина с кадифена текстура на Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Както при повечето известни винени региони, местоположението е от ключово значение. Районът е съставен от почви terra rossa, които са с песъчливо-глинеста структура и богати на железен оксид, което му придава червеникав цвят. Докато районът предлага малко по отношение на надморска височина , той се възползва от уникалното си местоположение между двете морета на Пулия. Прегръщайки Йонийско море от едната страна, с Адриатическо море, но на 40 мили северно от другата, вятър генериран от двете морета е от решаващо значение за качеството.

Вятърът „драстично намалява наличието на застояла влажност, особено засегната от Primitivo“, казва Джовани Димитри, търговски директор на Производители на мандурия , най-старата действаща кооперативна винарна в Пулия. „А през лятото нощният морски бриз е от съществено значение за намаляване на температурите в лозята, като по този начин влияе положително на температурния диапазон ден-нощ.“

Този температурен диапазон е ключов за поддържане на яркост киселинност , който е необходим за балансиране на зрелите, конфитюрни плодове и по-високия алкохол, който лесно може да пълзи до 16% abv. Вината на Primitivo di Manduria DOC са типично смели и наситени с богати аромати на сливи и тъмни горски плодове, съчетани с ярка киселинност и покритие танини . Riservas трябва да са на възраст най-малко две години - с минимум девет месеца дъб — преди пускане, което води до ароматни вина, които могат да се възползват от до 10 години по-нататък стареене преди най-доброто удоволствие.

В централната провинция Пулия на Бари се намира вътрешната деноминация Gioia del Colle. Той се намира в подножието на платото Murgia и е дом на израз на Primitivo, който е доста различен от неговия двойник в Mandurian.

С височини между 320 и 1600 фута над морското равнище, тази област се възползва от обикновено по-ниска влажност от крайбрежни региони . Температурите постоянно варират от високите 80 ° F до високите 90 ° F през деня през летните месеци, докато нощните температури могат да паднат до 35 градуса - по-силна вариация, отколкото обикновено се среща в Мандурия.

На запад, по-близо до Мургия, почвите са постни и скалисти, с тънък горен почвен слой от terra rossa. „Тези специални условия гарантират, че гроздето Primitivo предлага вина с голяма елегантност, свежест, минералност и дълголетие“, казва Мариана Анио, която заедно със съпруга си Рафаеле Лео притежава и оперира Селскостопански Pietraventosa . Вината от тази деноминация са склонни да демонстрират по-билковата, пикантна страна на Primitivo, с богатите плодове, които играят на заден план.

Време е да посетите Примитиво, първокласното грозде на Пулия

Primitivo също се отглежда широко в голяма част от полуостров Саленто, включително провинциите Таранто, Бриндизи и Лече. Вината, които не отговарят на изискванията за стареене или добив на Primitivo di Manduria DOC, както и тези, отгледани извън границите на Manduria, обикновено се етикетират под Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Тази категория обикновено не е толкова брутална като тази от Manduria и не е толкова сдържана като тази от Gioia del Colle, предлагайки фин баланс между двете в изразяване и цена.

Вина за опита

Замъкът Моначи 2020 г. Пилуна Примитиво (Саленто); 15 долара

Копи 2017 Примитивен сенатор (Джоя дел Коле); 30 долара

Pietraventosa 2015 Reserve (Gioia del Colle); 35 долара

Производители на Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 долара

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Саленто); $22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 долара

Негроамаро

В регион, известен с жегата и безкрайните слънчеви дни, Негроамаро е точно у дома си в Пулия. Съперничи си с Примитиво като едно от най-известните сортове грозде в региона и намира своя дом почти изключително на полуостров Саленто, където вирее в провинциите Бриндизи и Лече.

Ветровитите низини на полуострова и варовик - и богати на глина почви осигуряват най-добрата среда за сорта. Гроздето е много устойчиво на топлина, но поддържа високи нива на киселинност - две полезни характеристики, които са довели до известността му в Пулия и използването му в редица винени стилове.

„Без съмнение Негроамаро е един от най-важните сортове грозде от Пулия“, казва Джани Кантеле, съсобственик и винопроизводител на Песните , разположен в Salice Salentino DOC. „Не само, че е в състояние да достави плодовите свежи, червени и розе вина, които хората обичат от нашия регион, когато е набрано рано, то може да произвежда базови вина с отлична киселинност за производството на завладяващи класически метод пенливи вина, особено когато имате търпение за дълго отлежаване върху утайката. Но веднага щом стигнете до класическата зона за производство на Negroamaro, простираща се в северната част на Саленто и Salice Salentino DOC, червените вина, които са достойни за стареене, започват да изненадват любителите на виното със своя интензивен цвят и танин структура .”

Редица малки деноминации, като Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC и Lizzano DOC, произвеждат червени и розато вина, доминирани от сорта. Вината, етикетирани под широкообхватния Salento IGP, също са често срещани, но най-известният и най-голям DOC е Salice Salentino. Общият партньор за смесване в региона е Малвазия Нера , което придава цвят и наситеност на по-твърдото Negroamaro, а получените вина демонстрират интензивни горски плодове, примесени със свежи билки и пиперливи подправки.

Благодарение на високата киселинност на Negroamaro и твърдите, но рафинирани танини, сортът се отличава с производството на смели розато. Обикновено срещани етикетирани под Salento IGP, това са вина на добри цени, възхитително плодови и са идеалното съчетание за региона кухни, базирани на морски дарове и зеленчуци .

Вина за опита

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Саленто); 15 долара Козимо Таурино 2012 Нотарпанаро Негроамаро (Саленто); 18 долара

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Саленто); 35 долара

Бомбино Неро

Смел, плодов и интензивен, Бомбино Неро е верен на името си „малка бомба“. Гроздето се отглежда предимно в централна Пулия и се е превърнало в най-синоним на Castel del Monte, където представлява единствената DOCG в Пулия за розато вина.

В лозето гроздето дава чепки с неравномерно узряване и като цяло не натрупва високи нива на захар. На свой ред, това се поддава добре на производството на розато и получените вина са пикантни и ярки в киселинност, с (смеем да кажем) бомбастични плодови тонове на розов грейпфрут, тръпчиви червени горски плодове и пъпеш.

Вина за опита

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 долара

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 долара

Черно от Троя

Този почти забравен сорт, който също носи името Гроздето на Троя , расте добре в района югозападно от град Андрия в централна Пулия, където възвишенията могат да достигнат до 1400 фута на върха на платото Murgia. Това е най-синоним на Кастел дел Монте, регион, кръстен на едноименния замък от 13-ти век - ЮНЕСКО Обект на световното наследство — и представлява две от четирите деноминации с контролиран и гарантиран произход (DOCG) в Пулия.

Доста трудно грозде в лозето, Nero di Troia е лесно податливо на болести и гниене и обикновено е едно от последните брани грозде - обикновено през последната седмица на октомври. С около 6000 акра засадени Nero di Troia и около 20 винарни в Кастел дел Монте, привържениците на гроздето са малко, но силни. От по-видните е Ривера , семейна винарна, която започва през 40-те години на миналия век със стремежа да покаже уникалните сортове от централна Пулия. Винарната произвежда три червени вина, които силно представят Nero di Troia. Всеки подчертава елегантната елегантност, изкусната структура и знойните виолетови и касисови тонове, вродени в гроздето.

Вина за опита

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 долара

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $40

Снимката е предоставена от Рикардо Спила

Сусуманиело

Исторически третирано като опростено, високодобивно смесено грозде, което в крайна сметка изпадна в немилост, възраждането на Susumaniello в Пулия е чудесен пример за повторната ангажираност на региона през последните няколко десетилетия към местното грозде. Лозата е много жизнена, когато е млада и освен ако не бъде щателно подрязана, ще даде голямо количество плодове - което е идеално в миналото на наливното вино в региона. След 10-годишната граница лозата става много по-малко продуктивна, което вероятно е допринесло за това много от по-старите лози да бъдат разкъсани и заменени.

Време е да посетите Примитиво, първокласното грозде на Пулия

Малки джобове от грозде се засаждат по протежение на части от полуостров Саленто, които граничат с Адриатическо море, най-вече в провинциите Бари и Бриндизи. Няма последователен стил за Susumaniello. Червените вина могат да бъдат леки и плодови или смели и брутални, някои примесени със сърдечен дъб. Това, което остава навсякъде обаче, са гъвкав танини и богати, сливи плодове, които ще привлекат много потребители. Пенливи вина по класически метод могат да се намерят и направени от сорта; обаче заоблените, плодови розато се оказват най-обещаващи.

Вина за опита

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Саленто); 21 долара

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Бриндизи); $ 19,89 точки. В това вино има крехък, пикантен ръб към примамливите аромати на малини и къпини. Вкусът е плюшен и закръглен, изпълнен със сочни горски аромати, обрамчени от нежни танини и повдигната киселинност. Това е младо, свежо, спокойно вино, което ще зарадва мнозина с достъпния си стил. — А.П.

Тази статия първоначално се появи в изданието за август/септември 2022 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!