The Долината Вахау е малко съкровище. Северозападно от Виена, той може да се похвали Австрия най-драматичният винен пейзаж, простиращ се на около 20 мили между градовете Мелк и Кремс и прегръщащ река Дунав. Неговите каменисти, често терасовидни лозя се издигат стръмно от брега, улавяйки всеки слънчев лъч и се възползват напълно от специалния микроклимат и динамичните въздушни потоци. Концентриран Grüner Veltliners и коси Ризлинги са звезди тук.

Wachau има тристепенна скала, базирана на зрялостта на гроздето при прибиране на реколтата. Тази система се превръща в по-хладна ера преди началото на климатичните промени, но нейните категории все още предлагат ценни стилистични улики.

Сухите вина с максимален обем алкохол (abv) от 11,5% се наричат ​​Steinfeder, малко рядка категория в днешно време. Сухите, обикновено средно леки, но опънати вина между 11,5–12,5% abv се категоризират като Federspiel. Сухите, мощни и дълготрайни вина с най-малко 12,5% abv са известни като Smaragd.

Докато тук има само 3321 дка лозя, над 650 лозари обработват лозите. Това означава, че занаятчийското производство е от ключово значение. Съществуват фини, отчетливи разлики между лозята, вариации, които зависят от почвата, аспекта и надморската височина. Изнудването на такива специфични за сайта нюанси на вината не е нищо повече от радост.

Ето пет от най-добрите, уникални обекти в Wachau, от по-топлия изток до по-хладния запад и надолу до южния бряг на Дунав.

Всичко, което никога не сте знаели за гроздето на Австрия

Лойбенберг

Пустелка се разминава покрай Лео Алцингер от Винарна Alzinger в Дюрнщайн, се издига високо на Лойбенберг, един от най-топлите, най-хетерогенни обекти на Вахау. Той е стръмен, с южно изложение и почти напълно терасиран, изложен на топли въздушни потоци от унгарската Панонска равнина на изток. Топлината му обаче се смекчава от надморската височина, тъй като мястото се издига на 1300 фута зад село Унтерлойбен.

„Лойбенберг е един от най-големите единични обекти във Вахау, така че имате богат климатичен и почвен климат, дори в рамките на тези 76 акра“, казва Алцингер. „Западната част има доста бедни почви с по-малко от два фута горния слой на почвата. Долните течения имат значително повече льос. Ризлингът стои на скалистите тераси, Grüner Veltliner на онези тераси, където имаме повече льос с повече задържане на вода.

„Грюнер не е толкова издръжлив като Ризлинг и се нуждае от малко повече вода. На някои места льосовото покритие може да бъде дълбоко три фута и повече. Рислингът, от друга страна, дори се нуждае от стрес, за да покаже истинската си структура. '

Алцингер използва топографията, където каменните тераси проследяват контура на склона.

„Нашият ризлинг расте в дел, който получава само сутрешно слънце, но е засенчен през следобеда“, казва той. 'И вие също виждате, че тук са отвесните скални повърхности.'

Подземните почви са съставени от Gföhler gneiss, твърд ортогнейс, получен от магматична скала. Алцингер казва, че някои от тези колети дори не могат да бъдат засадени.

„Не всички недра са твърди скали“, казва той. „Част от него е изветрял и напукан, така че лозовите корени могат да проникнат. Докато вината от Loibenberg винаги имат определен чар поради експозицията и топлината, в моята пратка с ризлинг има много сянка, така че виното е прецизно и хладно. '

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 точки . Слабо, крехко докосване на намалението все още информира за повдигнатите цитрусови аромати на това вино. На небцето, опъната, текстурирана структура изпраща пикантни лимонови вкусове, които стрелят по езика. Това все още трябва да се отвори, но всички съставки за експлозивна цитрусова партия са тук. Има концентрация, свежест, плодове и потенциал. Това може да стане по-гладко, но ще остане красиво стройно. Пийте 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 точки . Най-ароматните нотки на круша, кора от мандарина и маточина играят върху носа. Сочното небце се разширява щедро и позволява на зрелите костилкови плодове да говорят. Сочността на слива Mirabelle прави това лесно харесване. На апетитното, сухо, дълго и лимонено покритие се появява свежа пикантност. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 точки . Фънки дъх намеква за някакво обещаващо намаляване на носа, преди пикантните нотки на цитрусови плодове, рукола и мисо да завладеят. Има зряла сърцевина, която добавя сочни, закръглени крушови нотки към пикантността, която върви добре с богатата, гладка текстура на виното. Финалът е траен, солен и по-мазен. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Wachau Valley / Снимка Робърт Хербст / Vinea Wachau

Келерберг

Зад живописното село Дюрщайн лозето Kellerberg започва на 669 фута над морското равнище и се издига на повече от 1100 фута. Докато повечето от терасите му са обърнати на юг и гледат право към Дунав, има и такива, които са обърнати на изток и югоизток и улавят само сутрешното слънце. Предвид такива неравни наклони и нива, тук не са възможни механизация и прибиране на реколтата.

Подобно на Loibenberg, подпочвата е Gföhler gneiss, въпреки че долните течения на Kellerberg имат по-дебело покритие от льос и глинеста повърхност на почвата.

„Grüner Veltliner се нуждае от малко повече грес“, казва Хайнц Фришенгрубер, енолог и винопроизводител в Домейн Wachau , местната кооперация, когато той започва да се изкачва по склона покрай редиците на Grüner Veltliner. „Тези по-богати почви придават плодов, пикантен ръб на Grüner. Колкото по-нагоре вървите, толкова по-бедна става почвата. Виждате колко каменисти са почвите. Те са предназначени за ризлинг.

„Ето колко оскъдни са почвите тук горе, но това придава напрежение и каменистост на вината“, казва той, сочейки към отвесни скали. „Kellerberg е топло място и вината имат известна вкусотия. И за Грюнер, и за Ризлинг има истински билков вкус. '

Страничната долина, Flickagraben, носи хладен въздух, което води до подчертана свежест при вината Kellerberg. Дори в рамките на лозето, времената за прибиране на реколтата могат да се различават до една седмица, в зависимост от надморската височина и аспекта.

Навсякъде между редовете и терасите има разнообразна флора: бял равнец, детелина, еглантин, дива мащерка с лилав цвят и каменна култура в стенните пукнатини с техните червено оцветени, сочни, зелени листа.

„Искаме много цъфтящи растения да противодействат на монокултурата на лозите и ние обичаме сухите стени“, казва Frischengruber. „Те са фантастични„ хотели “за всякакъв вид полезна дива природа. Благословени сме с цялото това разнообразие, въпреки че работата тук също означава много пот. '

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 точки . Ароматни представи за кърваво-оранжева кора и зрял лимон на Майер се въртят върху носа и небцето. Неговото тънко, но концентрирано тяло придава тази цитрусова стегнатост с нотки на сочна слива Мирабел и зрял портокал. Лимонена нотка поддържа баланса здраво в тартарта, което прави пикантно, интензивно и чисто средно небце и финал. Пийте 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 точки . Круша и солено мисо на носа обещават драматичен сблъсък на противоположностите. Кремообразният, текстуриран, слаб и приятно горчив ръб на дрождите и цедката се срещат със заоблени, хармонични и зрели плодове на круша. Дългият, ухапващ завършек е достоен за жажда. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49,94 точки . Носът е срамежлив и загатва за круша и лимон. След това небцето идва с неочаквано земна, хватка текстура, която дължи както на пикантните цитруси, така и на концентрацията. Има зряла слива Mirabelle и сочна праскова. Финалът е лесен, пикантен, сух и чист. KWSelection.com.

Achleiten, долината Wachau / Снимка Робърт Хербст / Vinea Wachau

Achleiten

Ако някое отделно лозе олицетворява Wachau, това е Achleiten. В село Вайсенкирхен, в умерения среден район, този терасовиден участък достига директно от брега на река Дунав до началото на горска линия на височина 1174 фута. Името му произлиза от латински: Но идва от аква , което подчертава голямото наличие на вода на сайта, докато поведение, ръководене препраща към канал за вода. Неговите зелени, покрити с лози тераси се виждат най-добре от лодка по реката.

Почвите тук са силно сложни, с гнайс Gföhler в горното си течение и мигматит-амфиболит, твърда, метаморфна скала, в основата му. Има дори малко шисти.

„Това е невероятен сайт“, казва д-р Хервиг Ямек от Винарска изба Йозеф Ямек . „От изгрев до залез Achleiten никога не е на сянка. Сложната комбинация от почви, плюс оптимална наличност на вода, плюс слънчева светлина, създават идеални условия за лозя. '

Ямек стои пред гигантска стена от сух камък, на която възстановяването е отнело година и половина. Поддържането на сухите каменни стени, които поддържат терасите, е безкраен процес.

„Ще правим това през следващите 20 години, преди да можем да преминем към друга част на Ахлейтен“, казва той. „Всичко се прави на ръка.

„Вината Achleiten имат повтарящи се характеристики, типичен тон, който отнема няколко години, за да се развие“, казва Ямек. „Най-доброто нещо, което можете да направите на едно вино Achleiten, е да го бутилирате и да го оставите на мира. Вината са най-известни със своите еволюирали вкусове, дори след 30-годишна възраст в бутилка. '

В сравнение с други места в Wachau, Achleiten е много по-близо до Дунав, което може да означава влага във въздуха.

'Това също така означава, че вятърът винаги подсвирква', казва Ямек. Тесността на долината позволява на Дунав да тече бързо. Той създава свои собствени, динамични въздушни потоци, които насърчават присъщата свежест на вината Achleiten.

Домейн Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 точки . Пресният лимон и натрошените лимонови листа водят носа, но отдолу прозират узрели мандаринови портокали и клементини. Небцето има сочна мекота, въпреки пикантността на средното небце, с тропически нотки на маракуя. Свежестта е ключова, но се изразява меко при дългото покритие. Пийте сега – 2039. Gonzalez Byass САЩ.

Йозеф Ямек 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48, 96 точки . Зряла круша и златни костилкови плодове примамват със слънчева сочност на носа. След това небцето представя стегната, богата сърцевина от солени, пикантни дрожди, мисо и пипер. Ефектната текстура и лимонената яркост са идеални противотежести в това компактно, концентрирано и сложно вино. Карло Хубер Селекции. Избор на редакторите.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 точки с. Зрялата круша и цитрусовата кора на носа се появяват надлежно върху небцето, което е основна част от този тънък, текстуриран елемент. Тялото е стройно, сухо и свежо, но виното е определящо за него. Grand Cru Selections.

Singerriedel, долината Wachau / Снимка Робърт Хербст / Vinea Wachau

Singerriedel

Лозето Singerriedel е може би най-известният обект в град Spitz, един от най-западните места в Wachau. Това е мястото, където долината е най-тясна и най-хладна, тъй като студените ветрове навлизат от Spitzer Graben, странична долина.

Стръмен, терасовиден и с югозападно изложение, този обект е по-забележителен с факта, че през последните 30 години е непрекъснато рекултивиран. Голяма част от тази работа е свършена от семейство Hirtzberger от Франц Хиртцбергер винарна.

„Изпадна, защото беше прекалено хладно през 50-те и 60-те години“, казва Франц Хиртцбергер. „Гроздето не би узряло надеждно. С всички усилия, свързани с такъв сайт, имате нужда от стабилни добиви, за да го направите икономически жизнеспособен.

„Баща ми започна да рекултивира това през 80-те години, ремонтирайки една или две сухи стени годишно. Той просто знаеше, че това е един от най-добрите сайтове за ризлинг някога. '

Днес може да има една или дори две седмици разлика в зрялостта между долното и горното течение на лозето, което води до засилена реколта. Терасите са тесни и многобройни, като лозето в крайна сметка се издига на 994 фута.

Като цяло обектът е композит от парагнейс, слюда шисти и кварцит. Предимството на парагнейса е, че той е пропусклив от лозови корени, докато обикновено лошите почви означават, че ризлингът обикновено се справя по-добре от Grüner Veltliner.

„Тук горе почти виждате гола скала и малкото почвено покритие има от терасите“, казва Хиртцбергер.

По отношение на вината, Хиртцбергер казва, че обича комбинацията от „щедри кайсиеви нотки от долната част на Сингридел, докато отгоре има по-хладна праскова. Това са много различни плодови аромати. Когато смесим тези компоненти, те са повече от сумата на техните части. '

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 точки . Прекрасно докосване на прясно настъргана лимонова кора се появява в носа на това вино, с най-малкия намек за зелен севилски портокал. Небцето се предлага с девствена свежест на зелената ябълка, подчертана от живи, пикантни лимонови нотки. Той е жив и опънат с цитрусова свежест, която постига зряла идея на Манда-рин, докато се задържа. Колко оживяващо и колко смазващо. Пийте до 2035 г. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 точки . Горчиво-сладки нотки на пчелна пита оцветяват заоблените цитрусови нотки на носа. Небцето, от друга страна, използва пикантни, концентрирани цитрусови плодове, за да опре зрелите щедри костилкови плодове в основата си. Това е концентрирано, проницателно и течащо по своята интензивност. Това е голямо вино, но има напрежение и грация. Макар че е прекрасно сега, за да го постигнем справедливо, ще трябва възраст на бутилката. Истинската му същност ще стане очевидна с времето, но е най-обещаваща. Пийте 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Кирнберг, долината Вахау / Снимка Робърт Хербст / Винеа Вахау

Кирнберг

Въпреки че повечето от известните лозя на Вахау са на северния бряг на Дунав, младите винопроизводители са излезли от сянката на по-известните си съседи отвъд реката. Тъй като изглежда по-малко зрелищно от стръмните склонове на северния бряг, на южния бряг в историята му е липсвало известно самочувствие, като малки производители правят вино основно за местния пазар.

Но това, което се крие под определени лозя, е забележително. Плоскостта на Кирнберг е измамна. Предполага дълбока почва, когато е точно обратното.

„Kirnberg всъщност е плато“, казва Георг Фришенгрубер , чието семейство отглежда лозя тук от пет поколения. „Лек льосов слой покрива недра от парагнейс, която се намира над речните ливади и заливните равнини на Дунав.“

Разликата между това плато и речните ливади само на няколко метра по-долу, където процъфтяват овощни градини с ябълки и кайсии, е огромна. Наводненията са донесли много пясък и кал по тези ливади, което прави почвите твърде плодородни за грозде с най-високо качество.

Докато Kirnberg е на 728 фута в най-високата си точка и му липсва стръмността на другия бряг на реката, той предлага същите геоложки свойства, но без усилената радиация или изпаряване, които идват със стръмни склонове. И все пак това е все още топло място, което придава зрели и щедри плодови вкусове на вината си.

„Но има постоянен вятър“, казва Frischengruber, което помага за облекчаване на болестния натиск и позволява дълго време на висене.

Да се ​​дразни зрелостта и да се балансира със свежест означава, че реколтата може да се простира до ноември.

„Ризлингите от този сайт са много достъпни“, казва Frischengruber. „Те показват своя потенциал и чар с плодове и дълбочина.“

Въпреки фамилната си история на лозарството, Frischengruber е движеща сила сред младите винопроизводители на южния бряг, благодарение на качеството на виното и известността на сайта за аутсайдери.

„Можете да постигнете много в рамките на едно поколение“, казва той. „Можем да покажем какво е възможно на южния бряг.“

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 точки . Фините нотки на крушовата кора от русет и вар от лайм на носа водят до много концентрирано тяло, където атрактивната пикантност се комбинира печелившо с нотки на солено мисо и нотки на бял пипер. Това е цитрусова свежест, която подчертава ароматната, пикантна природа на тези вкусове и придава на това вино неговото пикантно, освежаващо напрежение, което ви кара да искате повече. Вина Шаци.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd $ 45, 93 точки . Великолепни опияняващи аромати на смачкана цитрусова зеленина и ярки аромати на варовикови кори, представят това вино. Небцето прелива от мандарина и лимонени нотки на Майер. Главата им изпълва носа и небцето, изтръпвайки с великолепна ароматна свежест. Прекрасно сега и със сигурност ще се развие. Пийте сега – 2028. Вина Шаци.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 точки . Зелена ябълка и круша се появяват нежно върху пресния нос. Небцето е тънко и свежо, но също така има нотка на зряла, мека ябълкова плът. Финалът е сух, свеж и воден. Фредерик Уайлдман и синове, ООД