Когато искате нещо да се направи както трябва, направете го сами. Кортни Тейлър-Тейлър, фронтмен на базираната в Орегон рок група Данди Уорхолс , прие този идиом. Без да знае за повечето портландци, той тихо дебютира в магазин за вино и бар, Старият Портланд , в Odditorium - клуб и музикално студио, собственост на групата - в квартал Slabtown.

Тейлър-Тейлър искаше непринудено място, което да отговаря на неговите вкусове: остарели Бордо и пънк барове. В рамките на новата база за операциите на групата той създаде своята визия за салон, оцветен с „рок атмосфера, от която не можеш да излезеш с белина“.

Дузина места, няколко селекции настрани и възможността да се наслаждавате небрежно на бутилка, превърнаха пространството в терен повече от магазин. Достъпни закуски, тъй като музикантите са „експерти за максимизиране на стойността на едно меню“, прави The Old Portland „най-удивителното изживяване на евтини дати“, казва Тейлър-Тейлър. Музиката се опира на средата на века, както и цените.

„Вината от 90-те са 12 долара на чаша“, казва той. 'Точно както в Стария Портланд.'

Тейлър-Тейлър говори Любител на виното за първия му вкус от Бордо, пристрастието му към отлежали вина и удоволствието му да организира най-добрите винени вечери.

Кортни Тейлър-Тейлър с The Dandy Warhols на сцената в Австралия / Гети

Защо решихте да отворите винен бар, особено във вашето студио?

Имах нужда от място, където да отида. Това е дългото и кратко. Не обичам бира и не мога да се справя с твърдо питие. Баровете не продават 20-годишно френско вино на чаша, така че какво трябва да направя? Вижте дали моите приятели рокери искат да се срещнат в някой хлъзгав винен бар за чаша Napa Cab за 30 долара след техните маси за смяна в кафенето? За щастие не съм достатъчно известен, за да развълнувам някакъв шум, така че мога да правя каквото си искам. Мога да се хвърля доста там и хората изглежда са добре с него. Понякога някои фенове на Денди се представят, но тъй като винаги сме били група за умни деца, те са доста готини хора.

Как се спряхте на естетика за бара и как декорът пасва на вашата личност?

Всичко на място, като мен, е реликва от Стария Портланд. Аз и момчетата, спасени от легендарните обеси в Портланд: Lotus Cardroom, Satyricon, старият винен бар Hilton, Wildwood и др. Половината стени са покрити с рок-плакати от 80-те и 90-те: Fugazi в театър Pine Street, Ginsberg в Cinema 21, Nirvana отваряне за Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, вие го кажете. Събрахме много от тях и досега те всъщност бяха боклуци.

Вътре в Стария Портланд в Odditorium / Снимка: Кристин Донг

Извън феновете ви, как другите клиенти на Олд Портланд научават за бара?

Местен седмичник на Портланд, Седмица на Уиламет , е направил това съвместно възможно. Не правя реклама и не излизам никъде другаде, така че когато се появим в тяхното списание, това е почти всичко. Харесва ми атмосферата на „тайното място“ и не маникюрирам предната част, така че да изглежда страшно отвън. Винаги съм харесвал тези автентични, по-малко измислени места по света, така че когато нещата стават джентрифицирани, оценявам това все повече и повече.

Какви критерии използвате, когато избирате вина на чаша?

Е, нещата вървяха плувно през първите шест месеца, когато изведнъж стана [90 градуса навън]. ИЗНЕНАДА! Днес никой не дава дупе на плъх за Haut-Médoc от 1998 г. Или утре. Или на следващия ден. Не само това, но вече не можем да получаваме пратки от дистрибутори на специални щати, защото камионите се качват от около 110 градуса отзад и това ще убие всяко вино, което не е подсилено.

И така, започнах да развивам взаимоотношения с местните дистрибутори и започнах да опитам веднага галони розе, балончета и не. Дейв Раундс от The Wine Trust спаси ни дупетата, когато влезе и каза: „Ето, опитайте това, но не гледайте етикета.“ Това беше класическо розе в стил Тавел [но от Прованс] ... Травис обвива платнена салфетка, преди да се налее. Но все пак това е може би най-доброто, което някога съм опитвал. Резултат. Между това и розовата Cava на Codorniu го убивахме през цялото лято.

Музиката среща вино с декора на Стария Портланд / Снимка на Кристин Донг

Кога за първи път развихте афинитет към виното?

Преди около 20 години на турне влязох в бар и поисках чаша вино. Опитах много скъпи бутилки, докато бях на вечери на звукозаписни компании, но всъщност не бях имал това класическо литературно вино. Те винаги бяха скорошни реколти на сок от Новия свят, така че беше сърцераздирателно да си помисля, че не съм винопиец.

Anyhoo, в произволен бар във Франция, стар пич постави малка чаша с вода пред мен и я напълни наполовина от полупразна бутилка [вино]. Беше стайна температура и кадифено с леко пиперливо изгаряне и докато го пиех, се погълнах от това просто преживяване, мислейки си: „Как, по дяволите, може тази порция течност да прави толкова много на моя свят?“ [Казах,] „Хей, какво, по дяволите, е това?“ Пичът се обръща бавно и ме гледа като най-тъпия човек. „Бордо“. Да. Точно така, играехме в Бордо.

Градски винарни, привлечени към индустриалното ядро ​​на Сиатъл

Не обичате прекалено много вината от Новия свят. Защо?

Агресивната киселина, алкохол и плодове обикновено пречат на пътуването ми. Това „добре състарено“ нещо наистина се свързва с мен и това включва класически Napa Cabs от 80-те и 90-те. В магазина продаваме всичко, което ми гъделичка, но това включва Walla Walla и Heitz Cellar или Erath от минали десетилетия, когато ги намеря.

Декантирано вино се налива в The Old Portland / Christine Dong

Виното напомня ли ви по някакъв начин за музиката? Ами изкуството или литературата?

Да. Всички изброени. На техническо ниво искам виното да има баланс от висок, среден и долен край. Например плодовете, алкохолът, танините, киселините и тероарът трябва да бъдат балансирани по такъв начин, че „историята“ да е очевидна. Мисля, че това е вярно и за трите медиума.

Всички художници се опитват да направят едно и също нещо: създават най-големия израз, който могат, като се имат предвид техните умения и капризи на света, за който са запознати. Това е като магически трик, когато работи, пълно, „Как го направихте?“ опит.

Прекарвате ли много време в мисли за това как виното и храната са свързани помежду си? Или някога да организирате винени вечери - или вечери с много вино?

Винените вечери са една от най-големите радости в живота ми. Dandys са домакини на вечеря и представление пред Коледа всяка година, а аз отговарям за сдвояванията. Обикновено шест курса, поне. Домакин съм и на много по-малки.

Франция е началото и основата на винената храна, доколкото мога да разбера. Можете да получите само по-интересно от там. Но не се отклонявайте твърде много, или в крайна сметка може да си помислите: „Това ястие придава на виното вкус на оцет или формалдехид“ или нещо подобно. Току-що бяхме във Френска Полинезия и те получиха невероятен обрат във френската кухня. Те определено разширяват границите на това колко тропически плодове могат да бъдат в кремообразно-солено ястие, преди дори бял Бургундия да се справи. Със сигурност обаче беше забавно.