Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Пътуване

Винен справочник за Хавай, остров до остров

На практика е невъзможно да стъпите на един от живописните хавайски острови и да не пожелаете Mai Tai. Изглежда слънцето и морето го изискват. Миналата година в. Бяха консумирани 94 225 Royal Mai Tais Май тай бар , прикрепен към известния розов хотел Royal Hawaiian.

Но виното също има своето място в рая. От първите 10 американски сомелиери, преминали изпита за майстор сомелиери, петима в един момент се обадиха в Хавай. Те помогнаха да се създаде трайна винена култура на островите от 70-те години на миналия век.

„Вдъхновението започва тогава“, казва Чък Фуруя, собственик на Vino италиански тапас и винен бар . През 1988 г. той стана 10-ият човек в Съединените щати, получил сертификат Master Sommelier. Фуруя казва, че около 1993 г. в страната има 16 души, които са преминали сертификата за напреднали сомелиери. Осем бяха от Хаваите.

Кралският хавайски

Кралският хавайски



Въпреки че са далеч от това, което мнозина смятат за винарска страна, Хавай също може да се похвали с шепа домашни винарни. Обхващайки Мауи до Оаху и Големия остров, Хавай е уникален с производството на плодови вина. Островите обаче са и дом на редица традиционни лозя, изработващи всичко - от Вионие до Ченин Блан, Сира, Малбек и Гренаш.



„Хаваите са добре известни, но географски погледнато, са много изолирани“, казва Матю Нелсън, сомелиер в Honolulu Press . „Бирата, спиртните напитки и големите имена са по-познати на потребителите, така че това може да допринесе гостите да се откажат от това, което вече са чували или опитвали, и да изследват нови или по-малко известни селекции, особено когато искаш да се обвържат с бутилка за масата. '

Хавай е общност, движена от храна. Виното е естествено продължение на това.



„И професионалистите, и потребителите тук все повече осъзнават колко е необходимо да оценим и знаем повече за [виното]“, казва Нелсън.

С пищни винарни, изумителни списъци с вина и скрити скъпоценни камъни, ето вашето ръководство за винената сцена на Хавай, остров по остров.

Торта от ряпа Agedashi в Пай Хонолулу

Торта от ряпа Agedashi в Пай Хонолулу

Оаху

Хавай може да е усамотен, но дълбоката му сомелиерска култура е напълно представена на Оаху. Скрити в сградата на пристанищния съд в центъра, местните жители се стичат към Honolulu Press за известния щастлив час на готвача Кевин Лий, сервиран от вторник до събота от 17 до 18 часа.

Очаквайте ястия, като кифлички с бао с бисквити, пържени стриди гъби и адаптивни дъски от колбаси. Сомелиерът Мат Нелсън ще ви помогне да намерите идеалното сдвояване.

Любимият на Нелсън в момента? Каберне Совиньон от Чили.

„Много хора ще са опитвали или този тип вино, или този регион, но често не заедно“, казва той. „Има тъмни плодове и дъб и всичко останало, което търси поилка в долината на Напа. Но тези аспекти не засенчват останалите фантастични аспекти на гроздето. '

Той обаче подчертава широката привлекателност на винената програма на Pai. „Ако не сте винар, все още изпитвате фантастично изживяване“, казва Нелсън.

В Хонолулу, Furuya предлага еклектична селекция в Vino италиански тапас и винен бар . Винената листа е позната от една част, с Шардоне, Пино Ноар, Cab Sauv, Шампанско, Бургундия, Бордо и т.н. Въпреки това, Furuya отвежда останалата част от списъка си още повече.

„За другата половина се стремим да представим вина от средиземноморския басейн, празнувайки местни лозя и семейни винарни“, казва Фуруя. „Стараем се усилено да работим със семейства, които притежават и обработват лозята, използват наследствени [и] лозя от наследство и това стопанство е устойчиво.“

Опитайте Domaine de Marquiliani Rosé Gris от остров Корсика, който Фуруя описва като „лек и безтеглов“ профил. Или се насладете на Catherine & Pierre Breton Grolleau, рустикално червено от долината на Лоара. Фуруя често се скита от маса на маса, където споделя знания за виното и несъмнено лоши шеги.

В 12-ти Ave Грил , квартален основен продукт в квартал Каймуки , Програмата на директора за вина и напитки Рик Лили е резултат от обширни пътувания, съчетани със страст към доброто вино. „Списъкът му с [вина] е разнообразен и той също така получава много малки еднократни пътувания, които стигат до Хавай“, казва Лайл Райлсбек, търговец на вино за Кермит Линч и Любител на виното 40 Под 40 награда , който предоставя някои от предложенията на ресторанта.

Поп в Халекулани хотел, където Кевин Тояма ръководи винената листа, за да открие находки за вино с малка продукция. Фокусиран, експертно подготвен списък е пълен с производители като Domaine de Reuilly, Drew Family Wine и Au Bon Climat Winery, за да назовем само няколко. Целта на Toyama е да позволи на вечерящите да се отдадат на вина, които обикновено не биха срещнали.

В търговския център Market City, Fujioka’s Wine Times е добре пазена тайна сред местните жители. Джейсън Фукеда, управител на магазина, предлага разнообразие от добре познати и неясни етикети за вино, предлагайки една от най-забележителните селекции вина на островите. Съботните дегустации и семинари се провеждат редовно.

В Кайлуа се отбийте Винопроизводство Oeno , която твърди, че е единствената винарна на Оаху, създаваща 100% натурални вина. Там посетителите могат да научат как се смесват, отлежават и ферментират вина. Гостите също могат да се включат в процеса, като помагат за създаването на собствени вина с персонала на Oeno. След завършване на ферментацията те могат да се върнат в бутилка, да запушат и да етикетират създадените от тях поръчки.

Вечеря с омар в Мериман

Вечеря с омар в Merriman’s / Снимка от Стив Черняк

Хавай (Голям остров)

Флагманът на Питър Мериман, Merriman’s Waimea , един от Винен ентусиаст Топ 100 ресторанта за 2019 г. , остава икона за хавайската кухня и обширна, награждавана винена листа. Неговият „винен полет за две седмици“, въртящ се полет от четири тематични вина, си заслужава да се похвали. Очаквайте еклектични предложения като White Colar Turley Wines Cellars и Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Списъкът предлага и голямо разнообразие от варианти за бяло вино, идеални за топъл хавайски ден.

В Waimea, невзрачният Магазин за алкохол Камуела , основана през 1946 г., се ръководи от колекционера на вино Алвин Вакаяма. Магазинът ще осигури изненада на разумни цени за посетителите, които търсят бутилка, за да се сдвоят със залеза. Дегустациите на вина и сирена се провеждат в петък и събота.

Приключения и вино ви очакват в националния парк Хавайските вулкани. Една нощ в Вулканична къща , кацнал на ръба на кратера Халемаумау на Килауеа, дава на гостите достатъчно време за разглеждане и разглеждане Винарска изба Вулкан по пътя обратно към брега. Там гостите могат да дегустират осем вина, отгледани на 4000 футовите склонове на Мауна Лоа. Потърсете уникални бутилки, направени от гроздето Symphony, пресичане на мускат от Александрия и Grenache Gris.

Вземете източния маршрут обратно до Kona и спрете на Градини Холуакоа , в изкуствения град Холуалоа. Известен със своя ангажимент към движението на бавни храни, той предлага сезонно меню заедно с достъпни вина. Не се привързвайте твърде много към любимите, тъй като собствениците внасят редовно нови вина.

Матео

Osteria на Matteo / Снимка Carlotta Germi

Мауи

MauiWine е разположен сред 60 акра подвижни хълмове в буйната провинция. През 1974 г. винарната започва като партньорство между C. Pardee Erdman, собственик на ранчото Ulupalakua, и Емил Тедески, който произхожда от семейство на винопроизводители в Калистога, Калифорния.

Виното от ананас започна като случайност в средата на 70-те години, но бързо се превърна в феномен за една нощ. Maui Blanc, Maui Splash и Hula O Maui, флорално, плодово и пикантно пенливо вино, съставляват триото от ананасови вина, предлагани тук.

Винарната също произвежда всичко - от Viognier, Syrah и Malbec, до искрящо розе, направено с Пино Ноар и Шардоне, наречено Lokelani. Резервирайте частна дегустация в стария затвор, който някога е служил като офис на капитан Джеймс Маки. Опитайте специални библиотечни издания, неиздадени вина и ексклузивни бутилки, които не се предлагат в обикновената дегустационна зала.

Mill House , управляван от ферма ресторант, разположен сред тропическата плантация Мауи, е известен с вкусни коктейли, но не пренебрегвайте и винената листа.

„Много гости са свикнали да пият червеното си вино при по-висока температура на континента, поне по-топло, отколкото може да препоръча сомелиер“, казва Аманда Хол, директор на комуникацията, маркетинга и образованието на ресторанта. „Опитваме се да проправим пътя, като запознаем гостите с по-хладни червени, като предлагаме вина като охладена Schiava или охладена Etna Rosso, на чаша.“

Тъй като прекалено сладкият, сладък коктейл в жегата е рецепта за махмурлук, Хол препоръчва студено розе Bandol или хрупкаво елзаско бяло вино за перфектна островна заливка.

Ако имате нужда от почивка от морски дарове, Остерия на Матео, в Wailea, е истински израз на италианската кухня. Матео Мистура, роден и израснал в Лигурия, Италия, предлага 60 вина на чаша в тази очарователна закусена извън пътя. Ежедневният щастлив час подчертава интересни италиански вина с 20% отстъпка и апетитно меню от $ 8 на предястия или закуски.

Подправка

La Spezia / Снимка на Jenn Rice

Кауай

Живописно шофиране до Северния бряг, в Ханалей, води до малко кацане на очарователни ресторанти. Бар Acuda прави отлична нощна среща. Винената му карта, половината от която се предлага от чашата, включва малки производители от Италия, Франция, Испания, Орегон и Калифорния. Освен това се набляга на сортовете грозде от Рона, за да се сдвоят с вдъхновените от Прованс ястия на ресторанта. Менюто има за цел да представи винарни, които практикуват устойчиво, биологично или биодинамично земеделие.

По пътя към летището се отбийте Подправка , в Стария град Колоа, за последно хранене. Ресторантът се отличава с коктейлите си, но списъкът с винени вина е истинската звезда. Започнете със сицилианско бяло като Donnafugata Anthìlia заедно с антипастите и маслините Castelvetrano. Има въртящ се списък от 20 плюс предложения на стъкло или списък с бутилки с повече от 100 етикета. Сервитьорът също се радва да ви помогне да настроите импровизирана двойка вина, базирана на вашия избор на храна.