Докато „хоп-покалиптичните“ IPA и алкохолните старешки старета може да са крале на американската занаятчийска сцена, напоследък популярността на два класически немски стила нараства: Berliner weisse (произнася се „Bear-LEEH-nuh VICE-uh“) и gose („ОТИВА-ъ-ъ“).

Стиловете са тръпчиви, утоляващи жаждата и с ниско съдържание на алкохол, което ги прави идеални сесийни бири, докато времето се затопля. Поради характерната липса на горчивина, те също са чудесна бира за любителите на виното, които търсят освежаваща, нискоалкохолна алтернатива, докато навлизаме в пролетта.

И така, каква е разликата между берлински вайс и гъска?

И двете са пшенични бири, вкиснати от млечнокисели култури. Те придават киселина, подобна на зелена ябълка, без забележима горчивина и нивата на алкохол обикновено се движат около 4%. Основната разлика е, че берлинчани са склонни да имат лимонов цитрусов аромат и аромат, докато гъбите се приготвят с кориандър и сол, които осигуряват пикантен ръб.

Киселите бири се възползват от техниката на винопроизводството

В Германия и двамата се сервират традиционно със страна от малинов сироп или сироп Woodruff (направен от местни Galium odoratum цветя) за укротяване на киселината. Държавата, те все повече се режат с пресни плодове. Това е добра новина за любителите на виното, които ще намерят познание в киселините на тези бири и вкусовете, насочени напред.

Тези сесийни бири представят прекрасно платно за експерименти, което занаятчийските пивовари се възползваха, за да направят освежаващ, утоляващ жаждата ел. Ето няколко забележителни примера, които да опитате.

Препоръчителни бири

Отново Сиера Невада Gose $ 10/12-унция, 6 опаковки (4.9% abv). Тази бира предлага бодлива круша и грейпфрут, местни съставки в родния щат на Сиера Невада, Калифорния. Елът балансира цитрусова тръпчивост със сладки нотки и завършва равномерно с подправка, получена от кориандър и сол.

Headfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Снимката е предоставена от Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse $ 11/12-унция, 4 опаковки (4,5% abv). Craft-beer mavericks Dogfish Head Brewing наричат ​​Festina Peche като „нео-берлински вайс“, защото за разлика от традиционния метод, те добавят истинско пюре от праскова по време на ферментацията. Резултатът е леко мъглява, сламено оцветена варя с нотки на зелена ябълка, прясна праскова и земен фънк от млечната култура. Сдвоете го със салата от капрезе за хубаво ястие на открито.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Снимката е предоставена от Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose $ 15/12-унция, 6 опаковки (4.2% abv). Ако обичате малко сол на динята си, това е бирата за вас. Нотите на пъпеш и солеността се обединяват, което води до чисто, хладно, подобно на краставица покритие. Отличен акомпанимент за миди на скара.

Булото Никога не мисля за ума, $ 22/16-унция, 4 опаковки (5,1% abv). Базиран в Ричмънд, Вирджиния, Veil произвежда тази мътна, лилаво-червена гъска, която може да бъде объркана за прясно пресован сок, а не за бира, благодарение на солидната доза слива и розова хималайска морска сол. Вкусът му остава постоянно остър, но тежкият плод закръглява добре киселината, докато парче сол добавя интрига. Това е различно от никоя бира там - истинско чудо за очите и небцето.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Снимката е предоставена от Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse $ 15/12-унция, 4 опаковки (4,5% abv). Evil Twin отдавна е известен със своите практики на „номадско пивоварство“, при които те обикалят земното кълбо, изработвайки бира в редица съществуващи пивоварни. Въпреки това, с първата си официална пивоварна в процес на изграждане в Куинс, Ню Йорк, Evil Twin най-накрая намери дом за широката си гама бири от световна класа. Тяхното възприемане на класически Berliner weisse, Tropical ‘Itch, е освежаващо и насочено към плодовете с нотки на закваска, ананас и лимон. Това е идеалната бира за отпиване, докато косите тревата - или гледате как някой друг коси тревата.