култура

Правете вино, а не война: Как един винопроизводител предефинира ливанския разказ за виното

Винопроизводителят Еди Чами иска да промени разговора около ливанската винена култура. „Ливан и Средиземно море преминават през война на всеки четири или пет години и така нашата история се изтрива на всеки четири или пет години. Това е под развалини. Ето защо избирам да не бъда свързван с войната. Искам да бъда свързан с идентичност, история, с това, което можем да запазим“, казва той. „Никога, никога не искам да използвам войната като инструмент за хората да симпатизират на Ливан или да пият ливанско вино.“

Вместо това, вината на Chami говорят за 7000-годишната история на винопроизводството на страната и голямото влияние, което е имало върху поколения пиячи на вино. Но нито младият винопроизводител, нито неговите вина са останали в миналото. Вместо това, Chami съчетава старото с новото, като почита историческите земи, използва местно грозде и възприема подход с минимална намеса, за да подчертае наистина тези сортове.

Може да харесате още: Древните сортове грозде се завръщат в Ливан

Роден и израснал в Австралия, където родителите му имигрират през 1963 г., Чами си спомня как е израснал, наслаждавайки се на сложни ястия с други членове на ливанската общност. Но той казва: „Бях разкъсван между тези две култури.“ Семейството му често пътува до и от родината си, посещавайки родителите му, които отглеждат местно грозде като Merwah и Obeidi за спиртната напитка с аромат на анасон Алкохол .

Тогава това беше неговият вход към винопроизводството. И докато намира вдъхновение от традициите на родната си страна, австралийската винарска индустрия му предоставя първите възможности да научи от първа ръка винопроизводствени умения от местни производители.

Залез над Wadi Qannoubine, столицата на местното грозде в Ливан – Изображението е предоставено с любезното съдействие на Eddie Chami

Гроздобер в септемврийска сутрин — Гроздобер през септемврийската сутрин – изображението е предоставено с любезното съдействие на Рами Сабан

В крайна сметка той се озовава в САЩ, където получава диплома по лозарство и винарство от Калифорнийския университет в Дейвис. Въоръжен с винено образование, Чами в крайна сметка решава да се върне в родния град на семейството си Вади Каннубине в северен Ливан. Целта на Чами: да използва същите лозя, които са използвали неговите баба и дядо – някои на повече от век – за да направи модерно вино, което почита миналото.

„Чувствах, че ако успея да привлека вниманието на хората с пенливо вино от Ливан, правенето на тихо вино просто ще се превърне в естествено развитие“, казва Чами. „Избрах да поема риска и това ме накара да се откроя.“

Може да харесате още: Какво по-точно означава „стара лоза“ във виното?

Ниска намеса, ориентиран към тероар Вино Мерсел се роди, пускайки първата си партида пенливо „LebNat“ през 2019 г., използвайки местно ливанско грозде. Вината на Chami бързо придобиха популярност в САЩ. Тяхната гъвкавост при съчетаването на храни ги постави в няколко ресторанта със звезда Мишлен, в т.ч. Гняв в Чикаго, белина и Майдан във Вашингтон и др.

Усилията на Чами не спират до собственото му лозе. Днес той и семейството му работят с повече от 50 местни производители на грозде. Той също така помогна на ново поколение ливански винопроизводители да започнат собствената си кариера, включително Laila Maghathe от Любовно писмо, Абдула Ричи от Но Ричи и Аман Алсакаф на Облак Аман . А съпругата на Чами, Мишел, наскоро съоснова марка вино, собственост на жена Хей Вина .

„Давам възможност на други винопроизводители в моя регион да правят вино, защото се намираме в един от най-уникалните лозарски райони в Ливан“, казва Чами. „Ако един ден успеем да го превърнем в дестинация за винен туризъм, ще умра щастлив човек. Всички ще имат полза и тогава ще спрем да говорим за война.

Тази статия първоначално се появи в април 2024 г на списание Wine Enthusiast. Кликнете тук да се абонирате днес!