Хората се опитват да впрегнат силата на сиренето в стабилна за рафтове форма с размер на хапка повече от век. Пример за това, Cheez-Its, който промени трайно континуума на пространството за закуски, когато създателите му сляха сирене и крекер в едно цяло през 20-те години на миналия век.

През следващите години категорията крекери със сирене само продължава да се разширява. И докато действителен сирене винаги ще бъде най-добрият приятел на виното, следва, че тези направо пристрастяващи, хрупкави закуски са плодородна почва за креативни съчетания на вино от професионалисти.

Как да сдвоите сирене Чедър с вино

„Вярно е, че има голямо количество леки закуски“, казва Алекс Купър, винен директор за Чикаго Стек хаус и бар El Che . „В края на нощта тези закуски често излизат и действат като храна и, разбира се, имате нужда от нещо за пиене с тях…“

Имайки това предвид, ние събрахме шепа свободни от сноби професионалисти, обичащи крекери, вина и напитки, за да признаят любимите си комбинации от вино и вкусни закуски.

Cheez-Its

Не спете на шепа класически Cheeze-Its. Емблематичната марка крекери със сирене доставя някои от най-сложните вкусове на всяка закуска в този списък. Препечен и маслен с нотка на хрян и червен пипер, той изисква смело бутилиране, което може да устои на силните му вкусове.

'Ето къде Държава идва“, казва Купър. „Освежаващо, когато се сервира охладено, има достатъчно плодов характер, за да играе срещу пикантните качества на Cheez-Its, усилвайки вкуса им с 10.“

Читос

Cheetos, които са на царевична основа, предават сладост на сирене, подобна на орехова, отлежала гауда. Подобно на гауда, Cheetos също може да издържи на изразено танини .

„Cheetos, колкото и да е странно, се съчетават добре с Долината Бароса Шираз , “, казва Мат Монтроуз, CMS Advanced Sommelier и главен изпълнителен директор на маркетинговата агенция за вино OMvino . „Докато Cheetos имат силно пикантно качество, Shiraz със сладострастно тяло, богат усещане в устата и дълбоките, тъмни, концентрирани плодове няма да се сблъскат с уникалния вкусов профил на Cheetos. Това е почти като нулиране на небцето между хапки и глътки.

Крекери със златни рибки

„Крекерите със златни рибки са като Cheez-Itz, който е завършил училище“, казва Рей Фриц, главен барман на барбекю заведението в Ню Йорк Син дим. Фриц е добре запознат с комбинирането на вина с по-малко очевидни продукти. Лека и леко пшенична на небцето само с нотка на целина (прочетете списъка със съставките, там е), златната рибка е перфектна комбинация за Просеко или суха пенливо .

„Това е най-добрата комбинация от лека и хрупкава хрупкавост с леки и хрупкави мехурчета“, казва Фриц. „Prosecco пресича солеността на златната рибка, а златната рибка на свой ред извежда свежия, жълт цитрусов и тревист финал на виното. Тези леки като перце любими ви карат да отпиете още една глътка и още една хапка, без да ви оставят да се чувствате тежки и прекалено снизходителни.”

Доритос със сирене Начо

Разопаковането на вкусовите нюанси на Doritos е като разопаковане на смес от различни сортове: силно пикантен с привкус на зелен пипер, елот, черен пипер на зърна и ярък домат само с дъх на подправка. Но с толкова много вкусови нотки, сдвояването не винаги е лесно. Никога не се страхувайте, ние имаме отговора.

“ Когато се съмнявате, винаги комбинирайте чипс с пенливо,” предлага Джоди Батълс, Директор за напитки за Boston’s Грозно лице и Бар Палино , който препоръчва Ламбруско като съвпадение на сложността на Доритос .

„По-тъмен стил Ламбруско, като саламино, има сочен тъмни плодове, земна нотка и меки мехурчета frizzante, които наистина играят добре срещу наситените сирена и умами вкусове на Doritos.”

Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos не са просто огнени закуски, които вълнуват вкусовите ви рецептори. Под това изгаряне на хабанеро се крие познатата сладост на базата на царевица на Cheetos, растителен нюанс на средното небце, аромат на мътеница и умами, подобно на соев сос.

Редактор на Wine Enthusiast Джейси Топс , който прави рецензии на вина от Лангедок-Русийон и Вино на Франция , препоръчва Grenache от Южен Франция да укроти пламъка .

„Вината гренаш във френски стил са склонни да бъдат плодови и с по-ниско съдържание на алкохол, а вие искате вино, което допълва подправката, а не я подсилва“, казва тя. „Зрелият плод в този стил на гренаш ще омекоти подправката, а танините му позволяват да се противопостави на мастните, сиренести компоненти на Cheetos. Червените на основата на гренаш също могат да се сервират с малко студено върху тях, което винаги е хубаво, когато имате нещо пикантно.

Свързани: 8 международни гренача, идеални за есента

Комбота

Въпреки техния малцов екстериор, гевреци и смес от четири сирена, преобладаващият вкус на Combos се изкривява към соления, препечен marshmallow повече от всичко. Това обаче не подкопава способността му за сдвояване. Фриц препоръчва смело Калифорния Зинфандел със своя структуриран, зрял плодов характер, за да съответства на сладостта на закуската и да дразни някои нюанси.

„Начинът, по който тези двамата се допълват е луд“, казва той. „Опушеността на Зин всъщност извежда вкус на квас в геврека и балансира соленото кремообразно сирене. Тъмните черешови и сливови аромати на виното изпъкват с всяка глътка и хапка.”