От безкрайните снежни склонове до невероятната апрески сцена, град Уислър, Британска Колумбия , има какво да обича. Най-известната му атракция е Whistler Blackcomb, най-големият ски курорт в Северна Америка. Закотвен от две масивни планини, Уислър и Блеккомб, операцията може да се похвали с 8000 акра терен, над 200 маркирани писти и права за хвалене за домакинството на Зимните олимпийски игри през 2010 г.

Но въпреки че страхотните ски условия са очевидно привличане на скиори и сноубордисти през зимните месеци, процъфтяващата кулинарна сцена е това, което прави град Уислър целогодишна дестинация. Курортният град дори е домакин на годишен празник на храната и напитките, т.нар Рог на изобилието всяка есен.

Ресторанти и места за напояване са струпани близо до подножието на ски хълмовете, предлагайки всичко - от небрежна кръчма до изискана кухня - всички на пешеходно разстояние един от друг. За да ви помогнем да вините и вечеряте през Уислър, ние съставихме списък с забележителни места в града.

Бистро Bearfoot

Бистро Bearfoot е основен ски град от близо 30 години. Има основателна причина: изпълнителният готвач Мелиса Крейг стана един от най-добрите готвачи на Канада, признат за канадски кулинарен шампион със златен медал за чинии през 2008 г.

Ресторантът предлага уникални изживявания за хранене отвъд масата, от изпиване на бутилка в подземна винарска изба, в която се съхраняват над 15 000 бутилки, до отпиване на полет на минусови температури в покритата с лед ледена стая с марка Ketel One, която твърди, че е най-студената зала за дегустации в света. След като седнете, има опция да започнете яденето си с пресни стриди, излющени на масата ви.

След това гледайте как Крейг и нейният екип приготвят възхитителни ястия като Ванкувър Островна черна треска, сервирана с рикота каватели, ботарга, салсифи, романеско и праз. Завършете със сладко лакомство, създадено от главния сладкар Скот Пенфолд, като нитро сладолед, създаден отстрани на масата с помощта на вълнисти облаци от течен азот. Добавете комбинация от вина, избрана от сомелиер, или изберете бутилка от обширната изба.

SIDECUT Steakhouse

SIDECUT, разположен в Four Seasons Resort Whistler, беше обявен както за най-добрия хотелски ресторант в Северна Америка, така и за най-добрия хотелски ресторант в Канада от Световните кулинарни награди през 2022 г., така че направете резервации по-рано.

Коктейлното меню „Духът на планините“ включва мултисензорни коктейли, вдъхновени от алпийските региони на света. Помислете за Volcan De Fuego, базирано на ром завъртане на Старомоден който се сервира в стъклена кутия, която се отваря с примамлив облак дим. Ресторантът предлага и глобална винена листа, включително селекция от бутилки, които използват Коравин система за съхранение на вино, която позволява виното да се налива без да се маха тапата.

Също толкова привлекателни са ястията, сервирани от главния готвач Саджиш Кумар, който се прехвърли от Four Seasons Doha (Катар) в имота на Whistler преди четири години. Месното меню на Kumar включва ръчно нарязани пържоли, вариращи от Black Label flat iron до японски A5 Satsuma Уагю . Ако морските дарове са по-бързи, предлага се мисо треска или скариди, поднесени с паеля с калмари Humboldt. Вегетарианците също са поканени на масата с вкусни ястия като ризото с диви гъби и домашно приготвени ньоки от зелен грах.

Камината

В Камината . Ресторантът взе златния медал на наградите за отлични постижения на Wine Program и получи наградата за отлични постижения „Най-доброто от“ на Международния фестивал на виното във Ванкувър през 2019 г. за своята курирана селекция от вина.

Пастата и хлябът се приготвят вътре, а някои предложения – като рагу от телешка буза и ньоки от рикота, гарнирани с гъби кремини, кале гремолата и пангратато – се правят с помощта на внесени от Италия масла и сирена. Скорошните ремонти на пространството създадоха луксозна атмосфера с бели покривки и минималистичен декор, обгърнати от топлия блясък на камина - символ на името на ресторанта, което се превежда като 'камина'.

Ресторант и бар Wild Blue

Когато Кумар от SIDECUT не е в кухнята, той обича да излиза Wild Blue ресторант + бар , който отвори врати през август 2022 г. „Коктейлите и напитките са страхотни“, споделя той. „Обичам жизнената атмосфера и кулинарният екип предлага свеж и издигнат поглед върху кухнята на тихоокеанския северозапад.“

Очаквайте ястия като татаки от червен тон, поднесени с дайкон, шисо и лимонов дресинг, плюс гарнитури като пюре Yukon Gold и запържени миди. В отдела за напитки внимавайте за класики като Вечерно мартини , което феновете на Джеймс Бонд ще разпознаят като предпочитания поглед от 007 към класиката мартини . Енофилите също ще оценят възможностите за вино, като директорът на виното Крис Идънс е готов да предостави избор от над 350 селекции вина на склад.

Вътрешно ръководство за винената и кулинарната сцена във Ванкувър

21 стъпки Кухня + бар

Местната барманка и Уистлър Дани Кроули нарича Raven Room дом – повече за това място скоро – но любимата й дупка за поливане, която да посещава през почивните дни, е 21 стъпки . „[Той] също е местна собственост със страхотна храна, страхотна програма за напитки и опитни бармани“, казва тя. „Обичам атмосферата на The Attic (салон на горния етаж) за забавно гледане на хора.“

Името на мястото е взето от 21-те стъпала, които ще изкачите, за да стигнете до този ресторант на второ ниво в сърцето на Whistler Village. Мястото сервира комфортна храна в непринудена обстановка от близо 20 години, с повдигнати малки чинии като звездовиден анасон и ребра с портокалова глазура, сервирани в китайска горчица и сладък соев сос, плюс непрекъснато променящ се списък с домашно приготвени класически коктейли с привкус. Любимото на клиентите е Blue Steel, пико на базата на писко и джин, подсилено със синьо кюрасо и пенлив яйчен белтък.

Стаята на гарвана

Изпълнителният готвач на Wild Blue Дерек Бендиг е разбираемо влюбен в предложенията на собственото си място, но той посочва точно Гарванова стая като „следващото най-добро място за отлично изработени коктейли“. Главният барман и мениджър на бара на 21 Steps, Джони Макмилън, се съгласява и добавя: „The Raven Room [има] фантастични коктейли, вкусни хапки и гледка към вътрешния двор на залеза.”

Две местни двойки – Люк и Бранди Уднът и Джейсън и Стеф Редмънд – за първи път отвориха The Raven Room през 2018 г. Бъдете нащрек за всичко – от коктейли, ориентирани към устойчивостта, направени с местни съставки (помислете за кленова пяна и ванилов ликьор Arbutus) до здрави, големи - партидни купи за пунш, сервирани в богато украсени стъклени съдове.

Междувременно селекция от малки чинии допълва разнообразното меню с напитки. Приятните за тълпата хапки включват картофени бутерчета, поднесени с печено джалапеньо от ранчо и селекция от тартари, които включват сортове цвекло, говеждо, сьомга и риба тон.

Високо бистро

Списание Ванкувър определи Alta Bistro за най-доброто местно място за хранене през 2019 г. и оттогава е гореща точка. Притежаван и управляван от дългогодишния местен жител на Уислър, Ерик Грифит, Високо бистро е истинско бистро по природа, предлагащо модерна, френска и сезонна алпийска кухня на масата. Сериозен списък от богати ястия изпълва менюто, включително тартар от бизон от Rangeland, поднесен с див ориз, пушено кисело мляко, сусамов гочуджанг и сладко от тиква Habanada и бавет пържола Brant Lake Wagyu, сос с къси ребра Болонезе, пащърнак и ванилово пюре, сок от зелен пипер и радичио.

Ръчно изработените коктейли също привличат тълпа с напитки като 24 Carat, който включва сладък и пикантен сироп от лилави моркови, които се изстискват от екипа на бара. Най-хубавото от всичко е, че старомодното място за хранене е скрито далеч от оживените тълпи в селския коридор, което го прави идеално за тиха вечеря.

Римрок Кафе

Едно от любимите места на съсобственика на Alta Bistro Ерик Грифит в Уислър е Rimrock Cafe, луксозен ресторант за морски дарове, който отвори врати в Уислър през 1987 г. „Едно от любимите ми неща за ядене там е бисквит от омар с чаша маслено шардоне. Нещо в него наистина работи, особено през зимните месеци“, казва той. „Rimrock е оригинал на Whistler“, продължава Грифит. „Имам много спомени, когато бях дете там със семейството си. Това наистина е целта на гостоприемството.“

Рибата и дивечът са в челните редици на менюто, черпейки от наградата, налична на западния бряг на Британска Колумбия.

Потърсете предястия от морски дарове, като запечени миди с пюре от ябълка и праз, маринован и овъглен праз, сладко от бекон терияки и тобико, както и предястия с по-големи чинии като патицата по два начина – конфи от патица, нарязани патешки гърди, кнодел и портокал от червена боровинка лютеница. Всички се съчетават добре с обширния списък от предлагани коктейли.