По-голямата част от виното, закупено в САЩ, се отваря и консумира в рамките на няколко дни. В същото време има традиционен разказ, че най-добрите бутилки обикновено се нуждаят от дълго мазе, за да постигнат пълния си потенциал. Вината от Бордо, Бароло, долината на Рона и Напа, които постигат най-високи резултати и цени, също се считат за твърде големи и смели, за да се пият веднага, а времето за изчакване е задължително, за да узреят и да се стопят в най-добрите си форми. Но очакванията се променят относно връзката между качеството и възрастта.

Нараства търсенето на вина във всички ценови точки, които са по-ярки, по-леки и в най-добрия си вид млади - и не само защото потребителите са нетърпеливи.

„Хората искат вина, които са готови за пиене веднага“, казва Макс Готесфелд, специалист по вина на дребно Фино вино и добри спиртни напитки в центъра на Филаделфия. Отчасти движени от интереса към естествените вина и глоу глоу, или лесни за пиене, хладни червени вина като червените мацерирани с въглерод червени вина на Божоле и долината на Лоара, казва той, че клиентите рядко питат за потенциала за отлежаване на вината.

Ръководство за хладно червено вино

Стари региони, нови трикове

Много потребители сега жадуват за различно преживяване и винопроизводителите по целия свят са забелязали това. Дори в региони, известни със сериозни вина - като Бордо, Напа или Тоскана - някои производители са се отказали от прекалено добиваните и високоалкохолни бутилки, фокусирайки се върху по-леките вина, които прекарват малко или никакво време в цев. Енергични и сочни, те са готови с истински израз на плодове. Ванеса Риа, винен директор в Източен стандарт в Бостън, казва Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon попада в тази категория и Готсфелд харесва Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

„Повечето региони вече имат производители, които ... правят супер свежи и по-леки от обикновено червени, които не винаги са били оценени“, казва Джосия Балдивино, сомелиер и собственик на магазин за вино Бей Грейп и италиански ресторант Мамо в Оукланд, Калифорния. Той е развълнуван от оживеното Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah от Калифорния прясно бутилиране на Ulacia Estate Rosé от Getariako Txakolina и The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red от Франция.

Тези по-ярки, по-свежи стилове на настоящите реколта вина се съчетават добре с движението на вегетарианските храни, което също нараства.

„Може би тенденцията [на младите вина] е естествено израстване на тенденцията glou-glou“, казва Майкъл Уорнър, съосновател / главен изпълнителен директор на DCanter , винен бутик във Вашингтон, окръг Колумбия. 'Но има и много привлекателност в леките за пиене вина, които не изискват обилно сдвояване на храната.' Една от най-популярните му бутилки е Giunta Malbec Ново от залива Хоукс в Нова Зеландия, който според Уорнър „е много забавен и бързо е спечелил малък брой последователи“.

Отвъд Gamay и Cabernet Franc, търсете по-млади вина, произведени от грозде като Mondeuse, Mission, Cinsault или Schiava (известни също като Trollinger или Vernatsch). Можете също така да разгледате региони като Северното крайбрежие на Калифорния. Там Рия казва, че можете да намерите „малко по-млади производители, търсещи баланс“.

И все пак, нищо вероятно няма да съперничи на очарованието на някои отлежали вина. „Определено има някои вина, които цъфтят до това невъзможно състояние на удивителност, ако просто съхранявате бутилката правилно в продължение на няколко години,“ казва Балдивино.

Но това не означава, че бутилките не могат да бъдат толкова вкусни, когато са по-млади и оживени. Няма нужда от възрастта във винения свят. Има достатъчно място, за да съществуват всички.