Искате ли да се запознаете с японското уиски? Започнете с тези одобрени от експерти бутилки
Не беше много отдавна, когато можете да намерите бутилка 12-годишно японско уиски в местния магазин за алкохол за около $50. За съжаление, тези дни са в огледалото за обратно виждане. Категорията експлодира в популярност през последното десетилетие, което доведе до изчезване на възрастови изявления и рязко покачване на цените за много обичани бутилки.
Дестилериите, произвеждащи уискито, казват, че са били хванати неподготвени от търсенето, изпреварващо предлагането, и работят усилено, за да наваксат. Но като говорим за рядкостта и желанието на японците уиски удобно е чудесен маркетингов инструмент. Добрата новина: Нови марки навлязоха на пазара. Те си проправят път нагоре, за да предоставят на жадните потребители алтернативи на неуловимите изрази от класически марки като Сънтори и Ник . Ако се надявате да си налеете чаша японско уиски, ето всичко, което трябва да знаете.
Какво е японско уиски?
Японското уиски (те го изписват без „е“) е дестилирана спиртна напитка, направена от каша от зърна, вода и мая. Въпреки че е най-близко моделиран след скоча, има някои ключови разлики. Смесването е отпред и в центъра на японското уиски, като на работата на майстор блендера често се придава същата тежест като тази на главния дестилатор тук в НАС. Дестилерии, като Ямазаки , използват различни видове дестилатори, за да направят своето уиски и да го отлежават в голямо разнообразие от бъчви. Това означава, че те могат да произвеждат много различни стилове, които след това могат да бъдат смесени, за да се постигне конкретен вкусов профил.
Искате ли да влезете в саке? Опитайте тези одобрени от експерти бутилки
Източникът на ечемик също е ключов за японското производство на уиски. Според Шибуи уиски съосновател Никълъс Полачи, докато бърбън и шотландското уиски обикновено се правят от зърна, отгледани в страните им на произход, японските производители на уиски внасят по-голямата част от своя малцов ечемик.
„Правят се предположения, че зърното е от Япония , или поне в Азия, но това рядко е така“, казва Полаки. „Поради това японското уиски е присъщо свързано с Шотландия, не само заради източника на зърнени култури, но и поради изкуството на световните смеси, 100-годишна история, която наистина беше гръбнакът на всяка японска компания за уиски, която познавате днес. ”
В продължение на много години дестилериите доставяха уиски от Шотландия, смесваха го и го бутилираха в Япония и го наричаха японско уиски. Новосъздадени стандарти зададен от Японска асоциация на производителите на спиртни напитки и ликьори са опит да се осигури повече прозрачност, но това е доброволно споразумение, така че зависи от производителите да участват.
Основните насоки са подобни на скоча - уискито трябва да отлежава в дървени бъчви минимум три години, цялото производство трябва да се извършва в Япония, уискито трябва да се прави от малцови зърна и е позволено да се използва оцветител карамел за консистенция. За щастие, наследените компании харесват Сънтори и Ник , както и по-нови дестилерии, са подписали.
„Доброволните разпоредби бяха създадени, за да премахнат проблем, който беше по-разпространен в Япония и Китай, където саке или шочу [бяха] подсилени със зърнен алкохол и потъмнени с помощта на спиртен карамел,” казва Полачи. „Това се рекламираше в Азия като „японско уиски“ и този приток на лошо направен алкохол, който никога не е бил отлежавал в дъб или отговаря на други критерии по света, които биха ви позволили да го поставите в категорията на уискито, опетняваше истинското японско уиски е известен с.
Какви са японските стилове на уиски?
Най-популярният стил уиски е смесено, което е комбинация от малцово и зърнено уиски. Единичен малц се произвежда в една дестилерия от каша от 100% малцов ечемик, докато еднозърненото обикновено означава уиски, дестилирано от ориз – нещо, което някои пиячи на уиски смятат за основно устойчиво на отлежаване шочу .
Pollacchi обаче има различно мнение. „Малцовото уиски, произведено в Япония, разчита на друг континент за производството на основните съставки, оризовото уиски не го прави“, казва той. „При оризовите уискита спектърът от вкусове е толкова голям и разнообразен, колкото всяка категория, която някога съм виждал.“
Блендове, които съдържат уиски, внесено от други страни, напр Сънтори Ао , се наричат световно уиски. „Световните смеси са създадени, защото, за разлика от Шотландия, японските дестилерии не работят заедно, за да създават смеси“, казва Полачи. „Следователно първите малцови дестилерии в Япония разчитаха на други световни уискита за смесване – по-специално шотландско, тъй като зърното, дестилаторите и целият процес, използван в Япония, така или иначе беше копие на шотландската дестилация на малц.“ Други примери за световни блендове, които са ясно обозначени като такива, включват Shimai World Blended Whisky и Ichiro’s Malt: Малцова и зърнена „смес от цял свят“.
Бутилки японско уиски, които да опитате
Mars Iwai Tradition Single Malt
„Iwai Tradition възприема класическата представа за японското уиски и е страхотно начало за всеки, който се гмурка в тази категория“, каза Джейсън Валдес, генерален мениджър на Wolf & Crane в Лос Анджелис. „[Отлежало в] бъчви от бърбън, шери и вино, то е много балансирано с много дълбочина. Вкоренена в историята, дестилерията Mars се придържа към японското небце и произвежда „меко и меко“ уиски.“
$49,99 Общо вино и ощеNikka Taketsuru чист малц
„Това уиски използва термина „Чист малц“, което означава смес от два единични малца, произведени в дестилериите Йоичи и Миягикио на Ника“, каза Валдес. „Кръстено на основателя, Taketsuru представя детайлното смесване на японско уиски, за да се срещне вкус, различен от всеки друг. С малко торф и нотки на шери, танцуващи една около друга, това е един от любимите ни.”
$83,99 бъчвиSuntory Hibiki Harmony
„Hibiki Harmony взема всички най-добри практики на японското уиски и ги поставя в една бутилка“, каза Валдес. „[Той] използва всичките им дестилерии, видове бъчви, възрасти, вода и зърнени храни и след това ги смесва в хармонично уиски за отпиване или наслада във вкусен хайбол.“
$110,99 вкусChichibu Ichiro’s Malt Double Distilleries
„Това издание се гмурка по-дълбоко в чистите малцове“, каза Валдес. „Сместа идва от дестилерията Chichibu на Ичиро и вече затворената дестилерия Hanyu на дядо му. Ние можем да се насладим на част от историята с тази комбинация от няколко поколения.“
$ Варира Търсач на виноSuntory Yamazaki Sherry Cask
„Трябва да има за по-сериозните колекционери“, каза Валдес. „Това е бутилката, която постави японското уиски на картата, печелейки множество награди и продължавайки да оказва влияние върху няколко от предложенията на Suntory. Yamazaki Sherry Cask определено ще бъде на най-горния ви рафт.“
$ Варира Търсач на виноНика до цевта
„Уникална смес от едномалцово и еднозърнесто уиски, Nikka by the Barrel е сложна комбинация от предложенията на дестилериите Nikka“, казва Джош Кугл, генерален мениджър на Zuma Las Vegas. „Блендът се бутилира с необичайните 51,2% вместо обичайните 43%, които виждате в повечето японски уискита. Nikka by the Barrel предлага страхотна стойност и вкус, с богати вкусове и гладко покритие.”
$72,99 вкусКафено зърно Nikka
„Използвайки стария традиционен метод на дестилатите на Coffey, Nikka е в състояние да придаде повече меки вкусове и дълбочина от някои съвременни технологии“, казва Кугл. „Двете колони Coffey, внесени от Шотландия през 60-те години, все още се използват днес, за да покажат ефекта, който имат върху вкуса на уискито. Произведено предимно от царевица, Coffey Grain вероятно ще накара пуристите на бърбън да се досетят.'
$72,99 Общо вино и ощеХакушу на 12 години
„С дестилерията, сгушена в подножието на планината Kaikomagatake, „горската дестилерия“ на Hakushu създаде уникално вкусно уиски с влиянието на естествената среда и свежата изворна вода“, казва Kougl. „Уискито е жизнено и ярко, изпъстрено с цитрусови нотки и завършващо с приятен лек дим.“
$228,99 бъчвиЯмазаки на 18 години
„Има безкраен списък от причини, поради които това е най-доброто японско уиски, ако дори можете да го намерите“, казва Кугл. „Отлежаването на шерито на Yamazaki е единствено по рода си, създавайки баланс от тъмни плодове, цитруси и подправки, който не може да се намери никъде другаде. Няма изгаряне, оставяйки ви постоянно да отпивате и да се наслаждавате, докато осъзнаете, че може да нямате шанса да имате това скоро.“
1332,99 долара бъчвиЧесто задавани въпроси
Къде можете да купите японско уиски?
Можете да намерите японско уиски в местния магазин за алкохол, въпреки че изборът може да е ограничен. Това обаче се променя, тъй като на пазара навлизат по-достъпни блендове и уискита без декларация за възраст (NAS) от утвърдени дестилерии, като Suntory Toki и Ника Дни , заедно с по-нови изрази от марки като Фуджи и Шибуи . Ако търсите класически изрази за по-възрастни изявления като Yamazaki 18 или Hakushu 12, най-добрият ви залог е да проверите специализирани уебсайтове, но бъдете готови да платите много висока премия.
Как да пием японско уиски
Японското уиски е невероятно гъвкаво, вариращо от леко и плодово до тежко и торфено. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че трябва да го пиете по какъвто желаете начин - тук няма срам за пиене. Препоръчително е поне да го опитате спретнат първо в Glencairn или с подобна форма чаша за уиски , особено когато пиете единичен малц, но трябва да го отпиете по начина, по който ви харесва най-много – чист, на камъни или в коктейл.
Японски коктейли с уиски, които да опитате
Класическият японски коктейл с уиски е Хайбол , проста комбинация от уиски и газирана вода върху лед, понякога гарнирана с цитруси. Тази напитка е невероятно популярна в Япония и можете да я намерите там в кутии или дори наливна в много барове. Започва да набира популярност и тук, в САЩ, с налични рифове и вариации, използващи различни видове японско уиски и понякога ароматизирани с други спиртни напитки.
Много хора обичат да пият смесено японско уиски върху голямо кубче лед. И можете да замените смесено или едномалцово японско уиски с всеки друг стил в класически напитки като Старомоден или Манхатън . Опитайте сами, за да видите как се различава от това, с което сте свикнали.
Ние Препоръчвам:
