култура

Какво всъщност мисли поколението Z за виното, според поколение Z

Ако вярваме на заглавията, Gen Z—a.k.a. тези, родени между 1996 г. и 2012 г., означава гибел за винарската индустрия. Те са здравословни, трезво-любопитен и не толкова заинтересовани да харчат пари за алкохол, според последния доклад „Състоянието на винената индустрия в САЩ“. Хрониката на Сан Франциско казва, че поколението Z смята виното за цигарата на 2024 г., докато Бърза компания казва, че младите пиячи избират твърди селцери , напитки с ниско съдържание на алкохол , марихуана и безалкохолни продукти над вино. Бъдещето звучи мрачно.

Но професионалистите от поколението Z не избягват виното на едро; просто се чувстват неразбрани. „Попитайте хората, които са песимисти относно поколението Z, какво са правили, когато са били на нашата възраст“, казва Коуки Пониквар, 22-годишният винен влогър зад акаунта в социалните медии @CokiesWorldofWine . „Аз но не са пили Бордо .”

Какво от това? са новата гвардия от пиячи се вълнува? По-долу разкриваме тенденциите, определящи винената култура на Gen Z – и предлагаме бутилки, които са показателни за тях.

Възприемане — не само признаване — на устойчиви практики

Това поколение наблюдава опустошителните ефекти на изменението на климата се разгръщат в реално време, така че е разбираемо това устойчивост е важно за 75% от тях. Те се грижат повече за екологичните практики, отколкото за търговските марки.

„В нашия винен клуб разговорът за климата е огромна тема, от семинари, които организираме, до въпроси, които получаваме от нашите студенти“, казва Куин Бадер, кандидат за MBA в UCLA Anderson School of Management и президентът на училищен винен клуб .

„Приятелите ми се съсредоточават върху това, което влиза в продукта, независимо дали става дума за земеделие, опаковане или мерки за устойчивост“, обяснява Рейчъл Бордес, асистент винопроизводител в Винарна Ram’s Gate в Сонома. „Това са ценности, за които нямаме нищо против да плащаме.“

Може да харесате още: 13 неща, които винените професионалисти от хилядолетието и поколението Z казват, че ще достигнат до младите пиячи

Но устойчивостта трябва да бъде нещо повече от лозунг. „Моето поколение не е впечатлено само от устойчивостта – ние очаквайте го ”, казва Джес Друей, основател на онлайн магазина за вино Хленчещо бебе . „Винаги, когато видим компании да разкриват социално отговорни лозунги като това голямо „тада“ – ние си мислим, добре, искате ли награда за това, което правите правилно?“

Плюс това, те изглежда имат шесто чувство за зелено миене. „Внимавам, когато марките очакват поколението Z да ги обича, защото даряват 10% от продажбите си – изглежда принудено“, казва София Милър, дигитален асистент акаунт мениджър на Gen Z във фирма за комуникации на вино Colangelo & Partners . „Предпочитам марките да се съсредоточат върху истории, ориентирани към хората и земята. Мисля, че това ще помогне на Gen Z да разбере защо винопроизводството е толкова готино нещо.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Калифорнийското шардоне се харесва на широка група хора, но това слънчево бутилиране е център на регенеративни земеделски практики.

Grgich Hills 2020 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley)

Това плодово, свежо и добре балансирано вино предлага апетитна смес от лимонова хрупкавост заедно с богатство на печена ябълка. Сравнително лекото тяло и гладката текстура извеждат повече зрялост и масло на вкуса и финала. 92 точки . — Джим Гордън

$47 Имение Гърчич Хилс

Проучване на нови региони

Карлос Ронес, бивш сомелиер, който в момента работи в Kirkcrest Imports, казва, че неговите приятели от Gen Z са любознателни и развълнувани да опитват нови неща, включително вино.

„Те са приключенски, “, казва Роунс. „Това трябва да е вълнуващо за нашата индустрия.“ Той вижда нарастване на интереса към международните региони— Португалия , Испания и Нова Зеландия особено. Поколението Z навърши пълнолетие в икономически труден момент, отбелязва Роунс, и докато самолетен билет може да не е достъпен, бутилка вино от мечтана дестинация може да бъде.

Във винения клуб на UCLA Бадер забелязва, че по-малките производители и бутилките от нетрадиционни местности получават много внимание. „Има огромен интерес да се опитат вина от Скандинавия да се Китай да се Япония ,' той казва. „Мисля, че една магия с нашето поколение е развалена. Вече не вярваме, че доброто вино може да дойде само от Франция , Испания , Италия и Северна Калифорния . Споделените знания за техниките за винопроизводство и променящия се климат ни дават възможност да опитаме невероятни вина от цял свят.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Gen Z са запалени учащи и имат желание да изследват нови за тях региони, като скалистите вулканични разкрития на Азорските острови в Португалия.

Azores Wine Company 2019 Terrantez de Pico White (Азорски острови)

Това вино е произведено от сорт грозде, който е бил почти изчезнал извън разсадник. Има богат цитрусов и стегнат характер на подправки, много интензивен и концентриран. Текстурирано и с богатство, съчетано с киселинност, виното може да отлежава още няколко месеца, преди да се пие. Насладете се от края на 2022 г. 92 точки . — Роджър Вос

59,03 долара Португалски лозя

Друг по-малко известен регион, готов да привлече Gen Z? Пометените от вятъра брегове на страната на баските.

Txakoli Primo 2021 Бяло (Испания)

Средна сламка в чашата, това вино има аромати на портокал от Валенсия, кора от лайм и нотка на бензин. Той е ярък от първата глътка със смели цитрусови аромати, съчетани със сушени средиземноморски билки и нотка на портокалов цвят. — Майк ДеСимоне

$14,99 Магазин за вино на Тейлър

Приветстваме нови стилове

Гладът на Gen Z за нови изживявания се простира и до стилове вино. Между тях? Оранжеви вина, коферменти и охладени бутилки. Ема Бертран, творчески директор на France’s Жерар Бертран и четвъртото поколение от нейното семейство, което управлява винарната, върви с тази тенденция. Наскоро тя представи охладено червено и нефилтрирано бяло в портфолиото на марката. И двамата излетяха.

Във винения клуб на UCLA Bader също е видял ръст в охладените червени вина, по-специално Централно крайбрежие Пино Ноар които виреят при по-ниски температури.

Wine Enthusiast препоръчва:

В хълмовете, пълзящи по Абруцо в Италия, винопроизводителят Кристиана Тиберио прави дълбок, исторически стил на охладено червено.

Tiberio 2019 Montepulciano (Cerasuolo d'Abruzzo)

Това богато оцветено розово вино започва с нотка на прясно пресовани череши и къпини - дръжки и всичко останало. Докато плодът е интензивен и концентриран, има земни базови нотки на билки и къпина, които свързват всичко това. Той е пълен, но свеж на небцето, показващ невероятна чистота на горски плодове и вкусове. Петна от натрошен камък и билки поддържат това повдигнато и енергизирано. Това е отлично предложение от винарска изба, разположена в провинция Пескара, Абруцо. Пийте сега–2021. 92 точки . — Александър Пиъртри

$19,99 Wine.com

Защо да се задоволявате с нетрадиционни съчетания на храни? Този кофермент в стил Рона се съчетава добре с корейско барбекю.

Paraduxx 2020 Co-Ferment Red (Napa Valley)

Конфитюр, зрели черни плодове, черен пипер и сушени билки доминират в това пълно тяло, умерено таниново вино, произведено от Сира с малки порции Гренаш и Вионие. Неговият смел израз ще се справи еднакво добре с кюфтета, корейско барбекю и пържено пиле. 90 точки . — Дж.Г.

$69,99 Parduxx

Пиене дигитално

За едно поколение, което е израснало хронично онлайн, свързването в социалните платформи е от решаващо значение. „Имах Instagram, когато бях дванадесет, “, казва Милър.

Това е особено вярно, когато става въпрос за откриване на нови вина. Ерика Дюси, съоснователят на Бизнес с напитки подкаст, посвети цял сезон от шоуто си на по-доброто разбиране на Gen Z и младите пиячи от хилядолетието. Тя научи, че повече от 40% от потребителите на хилядолетието и поколението Z разчитат на препоръки от приятели и семейство, за да им помогнат да намерят и купят вино, следвани от социалните медии (30%), след това публикации за вино (13%) и рецензии и оценки на вино от експерти (между 11 и 18%). Но срещата с Gen Z там, където са онлайн, не е универсален подход.

„Виждал съм толкова много марки да имат затруднения при използването на платформите на социалните медии по начини, които добавят стойност“, казва Милър. Гугъл какво ' Cheugy” средства или реклама, че вашата червена смес има риз също няма да привлече нови пиячи - съобщенията трябва да са автентични. „Не можете да го насила“, добавя тя.

Може да харесате още: Милениалите и поколението Z могат да спасят винарската индустрия

Част от успеха в социалните платформи е автентичното разбиране на вашата аудитория. Пониквар започна @CokiesWorldofWine през 2021 г., докато тя работеше за дипломата си от WSET и снимаше видеоклипове и задаваше въпроси, които много любители на виното биха се срамували да зададат. Те варират от основни въпроси като „Защо червеното вино пресъхва устата ми?“ и „Какъв е вкусът на дъбовото вино?“ до по-сложни, като „Какво прави стръмните хълмове на Корнас толкова специални?“ През последните три години Ponikvar натрупа почти 300 000 последователи. Те са почти изцяло поколение Z и милениали; половината са на възраст между 25 и 34 години и 90% от хората, които активно се ангажират с нейния акаунт, са под 44 години.

Wine Enthusiast препоръчва:

Винопроизводителят Джо Вагнер повиши осведомеността за тази марка в TikTok, където наред с други неща споделя Видеоклипове в стил ASMR които улавят потопените в восък върхове на бутилките му.

Belle Glos 2022 Dairyman Pinot Noir (Руска речна долина)

Красиви, чисти и фокусирани плодови вкусове отличават това елегантно, добре балансирано вино. Тръпчиви череши, черни череши, боровинки и нюанси на черен чай изглеждат подготвени за допълнителна сложност с течение на времето. Гъвкавата структура на плодова киселинност и средни танини ще го пренесе далеч. Най-доброто от 2026–2032 г. 94 точки . — Дж.Г.

$109,99 Вино и спиртни напитки Luekens

Виното като свързващ елемент

Навиците за пиене на Gen Z са формирани в безпрецедентни условия и това е повлияло на начина, по който гледат на винената култура. Най-възрастните представители на поколението навършиха 21 години в средата на пандемията. Докато предишните поколения поставиха началото на крайъгълния камък с тежки купони (и махмурлук), много Gen Z-ers достигнаха зряла възраст в ера на социално дистанциране. „Загубихме толкова много взаимодействия между поколенията и други преживявания, които оформят начина, по който хората се научават да пият“, казва Милър. „Нещата спряха и сега има голямо изоставане за наваксване.“

Понастоящем много от поколението Z пият по-малко, но по-съзнателно. Те са любопитни как виното може да сближи хората. „Намирам, че по време на вечерите в нашите винени клубове хората са по-малко съсредоточени върху това да научат за виното, за да бъдат сомелиери любители или да впечатлят нашите шефове“, казва Бадер. „Става въпрос за виното като съд за уникални културни преживявания. Не мисля, че нашето поколение губи интерес към виното, просто мисля, че сме по-фокусирани върху социалните и културни връзки.“

Wine Enthusiast препоръчва:

Няма нужда да чакате голям крайъгълен камък, за да изскочите. След като навърши пълнолетие в глобална криза, поколението Z смята непринуденото общуване с приятели за достатъчно празнуване.

Billecart-Salmon NV Brut Sous Bois (Шампанско)

Ферментирало в дърво, както подсказва името му, това шампанско наистина има препечен характер, който се е превърнал в зрялост с подправки. Вече е готово за пиене. 93 точки . — Р.В.

$99,99 Wine.com

Малките производители с изострено чувство за разказване на истории, като Massican в Калифорния, привличат по-млади пиячи.

Мексиканец 2022 Ани Уайт (Калифорния)

Уникална смес от 41% Ribolla Gialla, 33% Tocai Friulano и 26% Chardonnay, това бяло има красиво пролетно усещане. Аромати и вкусове подсказват цвят от лайка и жасмин, цитрусови кори, мокър камък, росна трева, топляща се под изгряващото слънце, пчелен прашец и току-що узряла жълта праскова и праскова. Леко до средно тяло, виното предлага лек шум на небцето, което му придава допълнителна енергия и ентусиазъм от началото до края. 90 точки . — Стейси Бриско

$32,99 Wine.com

Прегръщане на темпото

Пиенето е намаляло във всички демографски групи, като обемът на продажбите на вино в САЩ намалява за трета поредна година. През последните две години Световната здравна организация беше на мисия за ограничаване на консумацията на алкохол с аргумента, че никакво количество алкохол не е безопасно. Това също влияе върху начина, по който Gen Z подхожда към виното.

Бертран достига до връстниците си, като рекламира вината на семейството си като съставка за коктейл с ниско съдържание на алкохол. Това е нетрадиционен подход в много конвенционални винарски среди. „Коктейлите остават популярни“, казва тя. „Защо не използваме розе, червени, пенливи и оранжеви вина, за да предложим по-леки алтернативи на традиционните коктейли?“

Може да харесате още: Милениалите срещу поколение Z: Какво бихме искали нашите поколения да разберат по-рано за виното

През октомври подкастът Business of Drinks поръча проучване в партньорство със стратегически консултанти Изследвания и маркетингови стратегии , за да разберем по-добре как навиците за потребление. Установено е, че 64% от анкетираните намаляват приема на алкохол. Тази цифра е още по-висока за по-младата аудитория: 70% за милениалите и 75% за поколението Z. Резултатите показват, че милениалите все още избират виното като най-добър избор за вечеря, но поколението Z избира сода. На домашно парти? И двете поколения се появяват с твърд селтер и бира.

„По-младите пиячи искат продукти, които се вписват в техния начин на живот, независимо дали отиват на плаж или на домашно парти“, казва Дюси. Звучи като просто заключение, но то отразява реалността, че с промяната на начина на живот ще се развива и начинът, по който виното се пресича с него.

Wine Enthusiast препоръчва:

Saint K 2022 Around the Way Rosé of Pinot Noir (окръг Санта Барбара)

Заоблените аромати на диня, розова лимонада и мокър камък създават много привлекателен нос на това бутилиране. Вкусът е с тебеширена текстура и е наситен със свежи аромати на лимонова кора, череша Rainier и приятен земен прах. 93 точки . — Мат Кетман

$29 Вината на централното крайбрежие

Union Sacre 2022 Контакт с кожата Pinot Gris (Monterey)

Привлекателните аромати на дъвки от диня, малинова гранита и сорбе от розова вода създават освежаващ нос на това бутилиране, което влиза в контакт с кожата. Има достатъчно напрежение в небцето, където ликуващите аромати на ягода, пъпеш и портокалов шербет правят вкусна комбинация. Избор на редакторите. 93 точки . — М.К.

$23,99 Виното на Перин