Докато консумацията на вино продължава да се увеличава по света, тя все още изостава от друга напитка, задвижвана от тероар: чай. Вечнозеленият храст Camellia sinensis се разпространява от Китай в Азия и Африка и сега се отглежда в различни стилове. От тропически, напоени с мусони полета за чай в североизточна Индия до планински върхове в централен Тайван, този малък храст изразява времето и мястото във всеки лист.

Независимо дали е бял, жълт, зелен, улун или черен, целият чай произхожда от едно и също растение майка. Основната разлика в стиловете идва от различни количества окисление, разрешено в листата след прибиране на реколтата. Подобно на виното, чайовете ще се различават по нивото на танини и плодовитост, а много от по-окислените чайове приемат малцови или ядкови вкусове. Ако искате да опитате театолинг, намерете перфектните листа, базирани на любимото ви вино.

Чай и тероар

(чайове на снимката отляво надясно)

Опитайте черен чай Assam, ако големите, смели вина като Barossa Shiraz са вашата игра. Отглеждан в тропическия климат на североизточна Индия, този малцов черен чай е всичко за властта. Има широки танини с плътна сърцевина от какаови зърна.

Подобно на медения, флорален характер на Елзас Пино Гри ? Опитайте Bai Mu Dan, сух, минимално окислен, бял чай от китайските провинции Fuijan и Jiangxi, който поддържа елегантен баланс на лекота и интензивност.

Помислете за зеления чай Dragonwell (или Longjing), ако Etna Bianco е вашият бял. Нежно изстрелван, за да спре окисляването, този китайски чай носи аромати на сладко сено и бяло цвете, заедно със земен, каменист небце, който отеква от сицилианските вулканични бели.

Починете си от приятните за храна Finger Lakes Ризлинг и сдвоете вечерята си с Tieguanyin oolong. Огромните нотки на праскова и кайсия носят небцето на този високопланински тайвански чай. Съществуват също така сочност и богатство, което го прави идеален акомпанимент за хранене.

Ако събирате Десен бряг Бордо , опитайте Shu Pu-erh. Често продаван под формата на кекс, този черен чай ферментира и отлежава поне една година. На тази възраст богатството заема централно място. Отлежал малко по-дълго, чаят ще показва нежни флорални и сладки земни тонове.