Независимо дали нарязвате глава зеле за зелева салата или приготвяте картофи за закуска, ключът към някои от любимите ни рецепти е да знаете как да настъргвате правилно зеленчуците. По дефиниция да настъргваш означава да изстържеш храна през или през повърхност за нарязване, за да направиш ленти. Да настържеш на ситно означава да направиш дълги тънки ленти. Повечето зеленчуци могат да се настъргват с ренде, ръчно ренде или кухненски робот, но зелето, марулята и другите листни зеленчуци могат също толкова лесно да се настъргват с нож. Тук ще научите най-добрите начини за настъргване на моркови, зеленчуци и всички други зеленчуци.

Kritsada Panichgul

Как да настържете морковите и другите нелистни зеленчуци

Използвайте следните стъпки, за да научите как да настъргвате моркови, картофи, цвекло и други кореноплодни зеленчуци. Също така ще можете да настъргвате краставици, аспержи, тиквички, жълти летни тикви и други нелистни зеленчуци.

1. Старателно измийте си зеленчуците .
2. Обелете зеленчуците, ако е необходимо. С изключение на репичките, повечето кореноплодни зеленчуци, като моркови, лук, ряпа, хикама и корен от целина, обикновено се обелват преди настъргване. Използвай белачка за зеленчуци ( Мишена ), за да премахнете външната обвивка. Може да искате да обелите краставиците, ако външната им кожа е жилава, но оставете аспержите и летните тикви (като тиквички и жълти тикви) необелени.
3. Изстържете зеленчука върху големите дупки на повърхността за нарязване на a кутия ренде ( Amazon ) или плоско ренде, като започнете от горната част на решетъчната повърхност и преместите зеленчуците към дъното на рендето. За да настържете фино, използвайте същия метод, но преминете към по-малките дупки на рендето или рендето.

Съвет за тестова кухня: Тъй като зеленчукът, който настъргвате, става по-малък, е лесно да настържете кожата от върховете на пръстите или кокалчетата си, тъй като те се приближават твърде много до повърхността за настъргване. След като зеленчукът е нарязан на малки парчета, нарежете това останало парче на ръка на малки ивици с помощта на остър нож (Target). Можете също да закупите a ръкавица, устойчива на порязване ( Amazon ), за да защитите ръката си.

16 здравословни рецепти за нарязана салата, които са всичко друго, но не и скучни

Блейн Моутс

Как да настържете кале и други листни зеленчуци

Да, можете да настържете марулята у дома и няма нужда от ренде. Ето как да настържете марулите, които имат рехави (а не плътно опаковани) листа; те включват римска, маслена, червена маруля и зеленолистна маруля. Тези инструкции се отнасят и за други листни зеленчуци, като кейл, напа зеле, савойско зеле, манголд, ескарол, зеленчуци от ряпа и други здрави листни зеленчуци:

• Изхвърлете жилавите външни листа и отрежете всички налични жилави стъбла. За пране изплакнете в студена вода. Подсушете или изсушете в a центрофуга за салата ( Amazon ).
• Подредете листата върху дъска за рязане.
• Използвайте сатър или готварски нож, за да нарежете листата напречно на ¼-инчови или ⅛-инчови парчета.

Вземете рецептата за зимна салата с кейл и зеле

Как да настържете зелето и салатата айсберг

Оставете рендето си в чекмеджето – най-добрият начин да настържете зелето и марулята айсберг (кръгли зеленчуци с плътно опаковани листа) е с вашия верен нож на готвача. Вземете инструкциите стъпка по стъпка за настъргване на зеле и маруля тук.

Инструменти за раздробяване

И двете ще работят, но всяко има своите предимства. Докато кутия ренде ( Amazon ) предлага повече функции, the ренде ( Щайга и варел ) заема по-малко място във вашата кухня и може лесно да се прибере в чекмедже.

Рендета за кутии: Това просто, евтино оборудване е четири инструмента в едно. Обикновено има решетъчна повърхност, режеща повърхност с големи дупки, режеща повърхност с малки дупки и режеща повърхност.Рендета: Те се състоят от една повърхност за раздробяване (като повърхност с фини или големи дупки), прикрепена към дръжка.

Настъргване на зеленчуци в кухненски робот

Можете също да използвате a хранителен процес r ( Мишена ), снабден с нож за раздробяване. Следвайте указанията, дадени от производителя. Нашата тестова кухня не препоръчва настъргване на зеленчуци в блендер, тъй като блендерите нарязват храната на къси, малки, неравни парчета, вместо да я настъргват на дълги, тесни, еднакви ленти.

Математика за настъргани зеленчуци

Моркови, зеле и други зеленчуци често се използват от чаша в рецепти. Ето ръководство за оценка колко от всеки зеленчук ще трябва да настържете за всяка чаша:

моркови:1 среден морков се равнява на ½ чаша настърган морков.картофи:1 среден картоф се равнява на около 1 чаша настърган картоф.Кръгло зеле:Една глава от 2 килограма се равнява на 12 чаши настъргано зеле.Напа зеле:Една глава от 2 килограма се равнява на 12 чаши нарязани листа и нарязани стъбла.Савойско зеле:Една глава от 1¾ паунда се равнява на 12 чаши едро настъргано зеле.Салата Айсберг:Една глава от 1¼-килограм се равнява на 12 чаши настъргана маруля.

Блейн Моутс

Най-добрите зеленчуци за настъргване

Ето някои от най-често срещаните начини, по които настърганите зеленчуци се използват в рецепти:

Сурови зеленчуци за салати:Някои зеленчуци, като моркови, хикама, ряпа, корен от целина, краставици и тиквички, могат да бъдат трудни за ядене в суров вид, освен ако не са нарязани на малки парчета. Настъргването им ги разбива на по-меки парчета, които са по-лесни за ядене. Маруля за сандвичи и тако:Настърган спанак, листна салата и салата айсберг придават страхотна текстура на тако и сандвичи. Здрави зеленчуци за салати:Суровите големи зеленчуци, като манголд, зеленчуци от ряпа и ескарол, обикновено са твърде груби, за да се консумират на големи парчета. Настържете ги преди да ги добавите към друга зелена салата. Моркови и тиквички за печене:Морковите и тиквичките често се правят на печени лакомства, като торта с моркови или хляб с тиквички. Ще трябва да настържете тези зеленчуци, преди да ги добавите към рецептата. Зеле за зелева салата:Зелето е типичната съставка в традиционната зелева салата, въпреки че могат да се използват и други настъргани зеленчуци, като моркови, лук, хикама и аспержи. Използвайте поръска от ситно настъргани сурови репички и други цветни зеленчуци, за да гарнирате ястия като парти дипове. Картофи за хаш браун:Ако жадувате за хаш кафяво с бекона и яйцата си, извадете шредера или опитайте креативен подход към латке с тази мочи версия (на снимката по-горе).

След като сте настъргали всички зеленчуци според желанието на сърцето си, преминете към вегетарианската юфка. Направете спираловидно малко тиквички за лазаня или малко юфка с тиква за нисковъглехидратна паста с вечер.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете