Можем да измислим десетки причини, поради които всеки трябва да се научи как да прави полента, но нека започнем от самия връх. Полента е лесно за приготвяне ястие, което върви с почти всичко. Сервирайте го навсякъде, където бихте сервирали картофено пюре, ориз или паста. Освен това е икономичен (освен вода и сол, царевичното брашно е всичко, от което се нуждаете). И подобно на ориза и макароните, царевичното брашно е стабилна основна храна, която можете да имате под ръка през цялото време.

Въпреки че полентата е ястие от Северна Италия, тя се съчетава добре с всякакви вкусове от други кухни. Обичаме го като допълнение към рецепти за комфортна храна, като например страхотно печено в саксия. Полента също прави обилна котва към вегетарианска храна, както в това Зимна градина Полента рецепта.

Ким Корнелисън

Какво е полента?

Произхождаща от Северна Италия, полентата е основно каша от царевично брашно (известна също в Съединените щати като каша от царевично брашно). Полентата е подобна на зърното, тъй като и двете се правят от царевично брашно, но зърното обикновено се прави от бяло царевично брашно, докато полентата най-често се прави от жълто царевично брашно. Въпреки че полентата често се сервира в кремообразна форма, тя може да бъде оформена и направена в здрави торти (и да, ние ще ви покажем как да направите торти с полента!).

След като полентата е сготвена, добавките и гарнитурите правят ястието наистина по-успешно. Всичко от сирене и подправки до люти чушки, сушени домати и други страхотни съставки си проправят път към и върху полентата.

Съставки за полента

И така, от какво се прави полентата? В най-основния си вид са необходими само три съставки: царевично брашно, вода и сол. Някои рецепти заместват водата и солта с бульон или комбинация от бульон и бяло вино.

Въпреки че всякакъв вид царевично брашно ще работи за приготвяне на полента, препоръчваме да използвате едросмляно царевично брашно, което придава допълнителна текстура на ястието. Потърсете царевично брашно с надпис „полента“ или „едро смляно“. Ще забележите също, че царевичното брашно се предлага в жълти и бели стилове. Могат да се използват и двете, но за полента в италиански стил жълтата е най-традиционната. Не забравяйте да използвате типа царевично брашно, изискван във вашата рецепта за полента, тъй като това ще повлияе на времето за готвене. Обикновено обикновеното царевично брашно изисква повече вода и отнема по-малко време за готвене от едро смляното царевично брашно.

Къде има полента в хранителния магазин? Обикновено ще намерите царевичното брашно, от което се нуждаете, за да направите полента, в пътеката за печене, близо до брашното и захарта. Въпреки това, ако търсите охладена варена полента, продавана в епруветки, тя може да бъде намерена или в пасажа за макаронени изделия (ако е устойчива на рафта марка), или в коридора за продукти (ако изисква охлаждане). Може също да намерите охладени туби с полента близо до охладени тестени изделия и сирена.

Полента без глутен ли е?

Тъй като изисква само царевично брашно, вода и сол, полентата трябва да е без глутен. Въпреки това, тъй като организацията Beyond Celiac посочва , по време на производството си царевичното брашно може да влезе в контакт с глутен-съдържащи съставки. Освен това, след като полентата е сготвена, понякога към крайното ястие могат да се добавят съставки, съдържащи глутен. Повече информация можете да намерите на Отвъд целиакията уебсайт.

Как да си направим кремообразна полента

Ето основните стъпки за приготвяне на шест порции полента:

1. В 3-литрова тенджера сложете 2 1/2 чаши вода да заври.
2. Междувременно в средна купа разбъркайте една чаша едросмляно жълто царевично брашно*, една чаша студена вода и една чаена лъжичка сол. (Тази стъпка помага царевичното брашно да не стане на бучки, когато се добави към горещата вода).
3. Бавно добавете сместа от царевично брашно към врящата вода, като бъркате непрекъснато. Гответе и разбърквайте, докато сместа отново заври. Намалете топлината до средно ниска. Гответе 25 до 30 минути или докато сместа стане много гъста и царевичното брашно омекне, като разбърквате често и регулирате топлината, ако е необходимо, за да поддържате бавно кипене. (Внимавайте да не се приближавате твърде много до тигана, защото горещата смес може да се разпръсне, когато се сгъсти.)
4. За сервиране наредете с лъжица мека полента в купички.

За по-богато ястие, разбъркайте ½ чаша настъргано сирене фонтина и две супени лъжици нарязан пресен босилек или магданоз преди сервиране. P.S.: Може да използвате всяко сирене, което се топи добре. Разгледайте нашето ръководство за сирене, за да намерите още страхотни топящи се сирена.

Бакшиш

Ако използвате обикновено жълто царевично брашно (вместо едро смляно царевично брашно), увеличете водата в тенджерата до 2 ¾ чаши; гответе и разбъркайте за 10 до 15 минути, след като сместа заври в стъпка три.

Пудинг за закуска с ванилова полента

Скот Литъл

Как да си направим сладкиши с полента

Сладките с полента са по-солидна и здрава форма на полента. Те могат да бъдат направени, като добавите само няколко стъпки към основна рецепта за полента. Сварената полента се изсипва в тава, охлажда се и се охлажда. След като стегне, се пече до загряване.

Ето как да направите шест торти с полента по рецептата за полента по-горе:

1. Пригответе мекия царевичен грис според указанията до готовност. Внимателно изсипете в 9-инчова чиния за пай, като разпределите на равномерен слой. Оставете да престои без капак за 30 минути, за да се охлади.
2. Покрийте и поставете в хладилника за поне един час или докато стегне.
3. За печене загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Открийте полентата и печете, докато се загрее за около 25 минути. Прехвърлете върху решетка за пет минути. Това му дава време да стегне малко и на свой ред да се нареже по-добре.
4. С остър нож нарежете полентата на шест клина за сервиране.

Съвет за тестова кухня

Знаете ли, че сладкишите с полента могат да се пекат на скара? Вижте нашата рецепта за полента на скара с гъби.

Как да сготвим полента от тръби

Предварително приготвената полента, продавана в туби или в отделението за паста, или в отделението за продукти, спестява страхотно време. Тъй като вече е сготвен, обикновено трябва само да се затопли преди сервиране. Просто нарежете полентата на ½-инчови филийки и ги запържете в тиган в зехтин, масло или маргарин до златисто кафяво от всяка страна.

Като алтернатива, ето как да приготвите полента от тръби във фурната:

• Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.
• Нарежете туба от 26 унции охладена варена полента на 16 резена. Намажете филийки полента с една супена лъжица масло; подредете в намазнена тава. По желание поръсете с 1/4 чаша настъргано сирене азиаго.
• Печете 30 минути или докато станат светлокафяви и хрупкави.

А ако сте фен на печенето на скара на закрито, вижте как да приготвите полента от епруветки на вътрешен грил в тази рецепта за Бързо изпечен билков рататуй и полента.

Сега, след като знаете как да приготвите полента, вероятно ще откриете, че често я сервирате като гарнитура към месни храни (като тези къси ребра ) и вегетариански ястия. Но знаете ли, че полентата може да бъде и обилно основно ястие? Опитайте с тези бургери с полента. И ето още една бърза новина: полентата е чудесна съставка и за десерти. За да започнете, опитайте нашия Чугунена торта със сливи и полента . Наистина, никога няма да ви свършат начините да сервирате полента.

Как да съхраняваме полента

Както при всяко кремообразно ястие, варената полента може да бъде трудна за съхранение и претопляне – ако не го направите правилно, това може да повлияе на цялостната й текстура и вкус. За всякакви остатъци (ако приготвяте храна за седмицата), изчакайте полентата ви да се охлади напълно, преди да я съхранявате в контейнери, удобни за хладилник, или я увийте плътно с пластмасово фолио за до 4 дни. Замразяването на варена, кремообразна полента не се препоръчва, тъй като има тенденция да отделя вода и да губи напълно текстурата си - това, което можете да направите вместо това, е да я изпечете като торта или да я сготвите в чугунен тиган, след което да я нарежете на порции и да увиете всяка нарежете, преди да ги замразите за до един месец. За да претоплите, поставете квадратите в загрята на 350 градуса фурна или фритюрник за 25 минути. За да използвате остатъците си или да затоплите сготвена полента, размекнете я на котлона с малко мляко или вода и разбъркайте, за да разбиете бучките и да получите желаната кремообразна текстура.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете