Тед Галахър е ръководил програмата за прогресивни напитки в Бостън Крейги на главно за повече от две години. Опитайте тази техника следващия път, когато направите Манхатън или Old Fashioned, базиран на мескал или ром.

Едно

Изберете пъп портокал или лимон с восъчна, дебела кожа. Колкото по-дебела е кожата, толкова по-добро е съдържанието на масло.

Две

Отрежете овален диск от заоблената страна на плода. Дискът трябва да е с диаметър около 1 инч с някаква сърцевина, но нито едно от месото на плода.

Три

Дръжте диска между палеца и средния пръст, без да гледате към дланта си. Запалете кибрит и го задръжте на 3–4 инча над ръба на коктейлната чаша, като затопляте кората за 5 секунди. Под ъгъл от 45 градуса на сантиметър или малко над пламъка, бързо сгънете кората и изцедете маслото.