Как да сготвите зеле, така че наистина да жадувате за този здравословен зеленчук
В случай, че сте мислили, че зелето е само за сурова зелева салата или за сервиране с телешко месо, нашата тестова кухня е тук, за да промени решението ви. Готвенето на зеле може да бъде както бързо, така и лесно, а рецепти, включващи обилния зеленчук, могат да направят вкусна гарнитура или предястие. Научете как да приготвите глава зеле, а след това открийте някои от любимите ни начини за готвене на зеленчука. След като намерите любимия си метод, ще броите дните, докато отново можете да ядете зеленчуците си.
Зелето се предлага в няколко разновидности - като напа, савойско и червено - като кръглият зелен вид е най-разпространеният на американските пазари. Зелето не е само икономично; също така е отличен източник на витамин С и съдържа 1,8 грама фибри на чаша. Когато пазарувате зеле, изберете глава, която е тежка за размера си, ярко оцветена и без кафяви петна и изсъхнали листа. Съхранявайте зелето в хладилник за една до две седмици.
Как да подготвим зелето за готвене
Отстранете свободните външни листа и изплакнете главата зеле с вода. На дъска за рязане използвайте готварски нож, за да разрежете главата наполовина през сърцевината. Нарежете всяка половина на четвъртинки.
СНИМКА: Скот Литъл
СНИМКА: Скот Литъл
Използвайте ножа, за да премахнете сърцевината от клиновете. Или сварете зелето така, както е в тези резени, или го нарежете на едро. За да накълцате, поставете клин с отрязаната страна надолу върху дъска за рязане. Дръжте ножа перпендикулярно на клина и го нарежете на парчета с ширина ¼ инча. Като общо правило една средна глава зеле се равнява на около шест чаши нарязано зеле.
Как се вари зеле
Може да се смята за основен метод за готвене, но варените зеленчуци могат да придобият много вкус в зависимост от това какво използвате за варене на течност. Вареното зеле може да бъде един от най-лесните (и най-безпроблемните!) начини за готвене на зеле. Въпреки това, водоразтворимите витамини се отделят по време на готвене, така че варенето може да не е идеалният начин за готвене на зеле, ако искате да запазите хранителните вещества.
- В тенджера сложете малко количество вода или бульон да заври. Добавете зелето.
- Гответе без капак за 2 минути. Това позволява част от силно миришещия водороден сулфит, който се отделя по време на готвене, да се разсее.
- Покрийте тенджерата и продължете да готвите, докато омекнат (около 6 до 8 минути за клинове и 3 до 5 минути за нарязани). Отцедете добре.
Как да приготвите зеле на пара
Задушеното зеле е добър вариант, когато сервирате зеле заедно с нещо друго със смел вкус (като kielbasa), тъй като зелето няма да придобие допълнителен вкус по време на задушаване.
- За този метод на приготвяне на зеле се препоръчват резени зеле. Поставете кошница за пара в тенджера. Добавете достатъчно вода в тигана, така че нивото на водата да е точно под дъното на кошницата.
- Оставете водата да заври, след което добавете резенчета зеле в кошницата на пара.
- Покрийте и гответе на пара за 10 до 12 минути или докато зелето стане хрупкаво-крехко.
Анди Лайънс
Вземете рецептата за сотирано червено зелеКак да сотирате зеле
Сотирането на зеле може да е най-разпространеният начин за готвене на зеле на печка, защото можете да включите толкова много вкусове и съставки, като същевременно следите внимателно готовността.
- За този метод се препоръчва нарязано зеле (въпреки че тази рецепта за бекон и зеле е доказателство, че клиновете също работят). За 6 чаши нарязано зеле в голям тиган загрейте 2 до 3 супени лъжици олио за готвене на средно висока температура. Добавете нарязаното зеле.
- Намалете топлината до средна. Гответе и разбърквайте зелето 4 до 6 минути или докато зелето стане хрупкаво-крехко.
Как да печем зеле на фурна
Ако харесвате печени зеленчуци, опитайте да приготвите зеле на фурна. Методът на готвене без ръце придава маслен, кармелизиран вкус, който върви чудесно заедно с други пикантни ястия.
- Нарежете зелето на филийки (нещо като зеленчукова пържола) или на хапки. Поставете в тава за печене, поръсете със зехтин, сол и черен пипер, както и други желани подправки.
- Поставете във фурна на 425°F за 30 до 45 минути, като обърнете веднъж, докато изпеченото зеле омекне.
Как да приготвите зеле в микровълновата
Когато имате други ястия, които се готвят на котлона, можете да се обърнете към вашата микровълнова фурна, за да сготвите и зеле.
- Поставете зелето в подходяща за микровълнова купа заедно с 2 супени лъжици вода. Покрийте с вентилирана пластмасова обвивка или подходящ за микровълнова фурна капак.
- Печете в микровълнова, покрийте, на висока степен, докато стане хрупкав, като разбърквате веднъж. Планирайте 9 до 11 минути за резени зеле и 4 до 6 минути за нарязано зеле.
Как да сготвим зеле в тенджера за бързо приготвяне
Знаем, че обичате да използвате вашата инстантна тенджера за всичко, така че ето какво трябва да знаете за зелето под налягане, независимо от марката на уреда, който имате.
- За този метод се препоръчва нарязано зеле или настъргано зеле. Поставете 6 чаши нарязано или настъргано зеле в електрическата тенджера под налягане с ¼ чаша вода, ¼ чаша ябълков оцет, щипка сол и черен пипер, супена лъжица масло от рапица, 3 супени лъжици кафява захар и 1½ чаена лъжичка сушени билки (като като мащерка).
- Затворете капака и гответе при високо налягане за 2 минути. Бързо отпуснете налягането и внимателно отворете капака. Разбъркайте преди сервиране.
Как да готвите зеле във фритюрника
Готвенето на зеле във фритюрника води до хрупкави, карамелизирани краища и нежна вътрешност. Това е вкусен, лесен начин за готвене на зеле.
- Загрейте предварително своя въздушен фритюрник до 350°F. Нарежете червеното или зеленото зеле на филийки и напръскайте със спрей за готвене. Подправете със сол и черен пипер.
- Гответе до омекване и златисто кафяво, около 25 минути.
Използвайте добре тези техники за готвене в нашите най-добри рецепти за зеле, като запекано зеле и картофи и задушено зеле с моркови.
