Извинението на съседите си отдолу е може би първото нещо, което трябва да направите след разврат вечерно парти . Когато дойде време за почистване на съдовете, обаче има множество опции, особено за онзи изискан графин, който сте изпуснали за случая.

Трябва ли да го изплакнете с оцет? Измийте го със сол? Инвестирайте в почистване на мъниста? Или дори да оставите оцветения с вино графин в миялната машина, да кажете бърза молитва и да продължите с живота си?

Всичко зависи от размера, формата и цялостната ценност на вашия графин.

Попитахме пет експерти от лозаро-винарската индустрия за плюсовете и минусите на всеки метод. В края на краищата животът е кратък, а добрите стъклени съдове са скъпи.

Оцет и вода

Може да е изкушаващо да измиете графин, както повечето останали чаши, със сапун за съдове и топла вода в мивката или съдомиялната машина. Това обаче е намръщено от винените професионалисти. Сапунът за съдове оставя остатъци и слаби вкусове, докато съдомиялните машини са твърде груби за повечето графини.

Кога трябва да декантирате вино?

„Винаги съм била обучена никога да не използвам сапун в графин“, казва Теа Ангела Мерл, куратор на опит и водещ асистент на вино в Rose’s Luxury във Вашингтон, Вместо това тя изплаква графина си с топла вода, излива в близо до вряща вода и го оставя да кисне 10 минути.

„Тогава ще увия сгъната кухненска шпатула в мека памучна серветка или тензух - честно казано, каквото и да е най-близо - и ще използвам това, за да изтъркам внимателно всички извити, трудно достъпни страни“, казва Мерл.

Накрая тя налива смес от бял оцет, вода и лед. Merl разхвърля внимателно съдържанието, 'последвано от цялостно изплакване и отново скраб.'

Сол и лед

Ако графинът ви е относително здрав, капнете няколко щипки сол и малко натрошен лед. След това го разклатете.

„Не ставайте прекалено агресивни, но вкарайте малко в това,“ казва Реджин Т. Русо, автор, Международна гимназия на сомелиерите ниво II и основател на компанията за вино и спиртни напитки в Чикаго Да виним ли .

Ледът и солта функционират като вид подложка от течна стоманена вълна, която изтърква стъклото, докато разклащате нещата. След това изплакнете декантера си с вода със стайна температура и го оставете да изсъхне на въздух.

Следете и часовника. „Не чакайте натрупване на червено вино, преди да приложите този метод“, казва Русо. „Мислете за това като за четка за зъби с графин: Четкайте след всяка употреба, за да избегнете гниене.“

Анимация от Ерик ДеФрейтас

Почистване на мъниста

„Аз лично обичам да използвам топчета за преливане, които са малки метални топчета, които поставяте в графина с много гореща вода и се въртят“, казва Нейт Рогевич, мениджър на напитки в Majordomo Месо и риба в Лас Вегас.

Докато мънистата от неръждаема стомана се въртят около декантера, те събират остатъци и утайки като гъба.

За да предотврати петна от сапун и остатъци, Рогевич използва мънистата си заедно с Cafiza, прахообразен почистващ препарат, предлаган на пазара за еспресо машини, но еднакво ефективен върху стъклото.

Мънистата също са предпочитаният метод на Marshall Tilden III, DWS, CSW, Любител на виното Вицепрезидент по продажбите и образованието за вино.

„Те са в състояние да достигнат до всяко кътче в основата на декантера“, казва той. Tilden ги намира за особено ефективни върху графини с необичайни форми.

Можете също да използвате мънистата си отново. Просто изплакнете с гореща вода и ги оставете да изсъхнат, преди да ги съхранявате.

Ние Препоръчвам:

• Гранули за почистване на графин
• Ярък декантер и аерираща фуния

Оцет и ориз

Ако мисълта за студена, твърда стомана или лед във вашия любим графин ви кара да се свиете, помислете дали да не използвате чист, неварен ориз с равни части вода и бял оцет.

Комбинацията работи по подобен, нежен начин като горните методи. Разтворът тече през тесни тесни места, докато оризът 'изтърква' отстрани. Недостатъкът тук е песъчинките.

„Що се отнася до ориза, откривам, че той премахва леки петна“, казва Ребека Меир, писател на вина и сомелиер в частна сервизна зала в Торонто Шеф и Сом . „Въпреки това, той се проваля при премахване на значителни такива. Натрошеният лед и перлите от неръждаема стомана ще работят много по-добре, както и по-бързо ”, особено за жилави, слепени петна, казва тя.

Топла вода и предвидливост

Независимо от коя метод на почистване вие решите, „най-важното съображение е да изплакнете декантера си с топла до гореща (но не вряща) вода възможно най-скоро след употреба“, казва Meir. „Колкото по-дълго графинът седи с вино, толкова по-голяма ще бъде борбата, когато става въпрос за премахване на винените петна.“

В почистването, както и в живота, никога не пречи да започнете рано.