„Комфортните храни и носталгичните храни придават усмивка на лицето ви“, казва Скот Кембъл от New Leaf Restaurant & Bar в Ню Йорк (Fort Tyron Park 212.568.5323). Ветеран съм, когато става въпрос за горещ шоколад. С това можете да направите толкова много неща. '

В менюто му има девет горещи какаови напитки, които сливат шоколад с аромати като лавандула, фъстъчено масло и чипот. Всяка халба се допълва с домашно приготвена бита сметана и блатове. Покровителите могат да поръчат една напитка извън менюто - или да проектират дегустационен полет на какао ($ 12 - $ 14, с добавка или не).

Ето съветите на Кембъл за усъвършенстване на халба горещ шоколад:
Не пестете, като използвате нискокачествени съставки. Кембъл предлага да използвате превъзходен шоколад и бита сметана (още по-добре, ако правите бита сметана сами).

Използвайте пълномаслено мляко, както и висококачествена ванилия, захар и шоколад (или шоколад за печене, или какао на прах).

Сервирайте в халба с дебели стени, като тази чаша се пълни с гореща вода, докато приготвяте напитката (не забравяйте да изпразните водата, преди да я напълните отново). По този начин напитката ще запази топлата си температура много по-дълго.

* Следва рецепта за горещо какао с шип, разработена от автора изключително за списание Wine Enthusiast Magazine. *

Изгрева
Сутрин обикновено изисква кафе, но привлекателността на шоколада понякога е твърде примамлива. Отдайте се на тази гореща какаова напитка Grand Marnier - идеално през уикенда сутрин.

6 унции ситно нарязан горчив шоколад
2 чаши мляко
Еспресо с един изстрел (или 8 унции кафе, приготвено във френска преса)
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица Grand Marnier
бита сметана

Комбинирайте шоколад, мляко, еспресо и захар в тенджера за сос на умерен огън за няколко минути. Използвайте бъркалка, за да смесите, докато сместа стане гладка и внимавайте да не загори. Добавете Grand Marnier и изсипете в чаша.

Отгоре се намазва с разбита сметана и се сервира.

Вижте също: Висок шоколад за Свети Валентин .