Разкриване на празнична бира
Той бе обявен като Битката за бира, битката, „смачкване“ между Ханука и коледни бири. Единствените, които са смачкани, са тези, които са ги изпили всички.
Мястото беше The Collins Bar, специализирана бирария в Ню Йорк. На ръка, за да представи бирите Chanukah (вероятно единствената бира Chanukah в света), беше Джеръми Кован, основател, собственик и производител на Shmaltz Brewing San Francisco, New York and Beyond. Продуктовата линия се нарича He’Brew: The Chosen Beer. Водещите бири са Genesis Ale (Първото ни творение) и Messiah Bold (Това е бирата, която сте чакали!). Щитът е тежък от Шмалц.
За празниците всяка година Коуън приготвя нова рецепта за бижута. Версията от 2006 г., Monumental Jewbelation, е 10% обем алкохол и се предлага в бутилки от 22 унции и ограничено количество газене за избрани барове, като The Collins. Монументал беше излят при удара заедно с бирата от 2005 г., Jewbelation 5766 (датата идва от еврейския календар).
И двете са силно ароматни бири. Монументалната бижутерия се приготвя с десет малца и десет хмела. Кован го нарича „най-екстремната бира Ханука, създавана някога“. Jewbelation 5766 съдържа само девет малца и девет хмела и е нисък 9% алкохол по обем. И двете са вкусни, сложни, задвижвани с малц тъмни бири. Други бири He’Brew на пазара включват Genesis 10:10 и Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.
От Коледната страна на пътеката в The Collins беше основателят, президентът и пивовар Роб Тод от Allagash Brewing Portland, Мейн. Тод е специализиран в приготвянето на ел в белгийски стил като Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru и Four. Всичките му бири са бутилирани в метода Champenoise. В продължение на няколко години Тод също успешно експериментира с отлежала бира бира, използвайки както използвани бъчви, така и винени бъчви. Тези бири имат имена като Curieux, Odyssey и Musette. А в линията Allagash има и други бири.
В Колинс Тод наливаше Аллагаш Уайт (5%), 11-та годишнина Але (9,2%) и Тройна (9%), която беше отлежала във винени бъчви. Тази бира никога не е получила официално име, но неофициално се нарича Bacchus Triple.
Bacchus Triple е отлежал една година в употребявани френски дъбови бъчви от винарска изба PlumpJack на Napa. Тод избра бъчви, в които преди това се съхраняват вината Merlot и Syrah, а след това смесва бъчвите 50/50, за да създаде Bacchus. Той не беше сигурен как ще стане това, макар че беше успял с Кюри, който беше на трикратна възраст в използвани бъчви на Джим Бийм. Не е трябвало да се притеснява. Бакхусът е вкусен, с фини дъбови вкусове, красиво преплетени със силния, сладък, дрожден Tripel.
За 11-та годишнина Ale, Тод използва дрожди от шампанско както за първична, така и за вторична ферментация. Този ел е оцветен в гранат с малцово небце, цяло тяло и следи от хмел на финала.
Но това не бяха единствените коледни бири, които се пиеха в The Collins тази вечер. Налични също бяха:
Goose Island Christmas Ale, 5.6%, Goose Island Brewing, Чикаго, Илинойс
Sierra Nevada Celebration Ale, 6.6%, Sierra Nevada Brewing, Chico, CA
Anchor Christmas Ale (рецептата и abv винаги са тайна), Anchor Brewing, Сан Франциско, Калифорния
Саутхемптън Френска провинциална Коледа, 7,2%, Саутхемптън Publick House, Саутхемптън, Ню Йорк
Челси Хопи Холидей, 8,4%, Челси Пивоварство, Ню Йорк
Така нареченото разбиване в The Collins така и не се случи. Нямаше победители или победени. Пивовари от всички религии се смесваха и пиеха заедно. Това доказателство ли е, че бирата може да промени света?
Грег Глейзър е редактор на Yankee Brew News и редактор на новини на сп. All About Beer. Той пише за бира, саке, спиртни напитки, сайдер и медовина за много други публикации.
Имате мнение или въпрос? Пишете ни!
Още онлайн ексклузивни статии:
