Ето всичко, което трябва да знаете, за да си изпечете домашен пай
Домашно приготвеният пай със сигурност ще бъде впечатляващ десерт и не е нужно да е сложен. Само с пет лесни стъпки можете да направите своя собствена домашна кора от нулата, добавете свой собствен пълнеж и изпечете. Нашето ръководство ще ви научи на всичко, което трябва да знаете за приготвянето и печенето на блатове, но ако търсите по-конкретна информация, като например при каква температура да печете ябълков пай или колко време да печете боровинков пай, най-добре да изберете една рецепта и да следвате тези инструкции.
Стъпка 1: Направете кората
Първо решете какъв тип коричка искате да направите - зависи поне отчасти от това какъв искате да бъде пълнежът. Например, за повечето пайове с тиква и пекан ще искате научете как да направите кора за блатове . Но за повечето плодови пайове, като ябълков и черешов, вие ще искате да направите блат с двойна кора. След като изберете вашата рецепта, следвайте тези стъпки за успех:
- Използвайте блендер за сладкиши, за да нарежете мазнина в брашнената смес. Работете със сместа, докато парчетата станат колкото малък грах.
- Поръсете леденостудена вода, 1 супена лъжица наведнъж, върху брашнената смес. Разбъркайте внимателно с вилица. Избутайте от едната страна на купата.
- Повторете, докато цялата брашнена смес се навлажни равномерно. След като брашното се навлажни, използвайте ръцете си, за да натиснете леко и оформете тестото на топка.
Стъпка 2: Разточете кората и я прехвърлете в чиния за пай
За много нови пекари прехвърлянето на кора за пай върху чинията за пай, без да я разкъсате, разтегнете или счупите, може да бъде малко трудно. Но ако следвате тези инструкции, всичко ще върви добре:
- Върху набрашнена повърхност използвайте набрашнена точилка, за да разточите тестото от центъра към ръба. Използвайки леки, равномерни удари с точилката, оформете 12-инчов кръг с еднаква дебелина.
- Увийте кората около точилката, за да я прехвърлите върху чинията за пай.
- Като държите точилката над чинията за пай, развийте кората за пай, като започнете от едната страна на чинията за пай.
- Леко пъхнете кората в чинията за пай, без да я разтягате.
- Леко натиснете кората за пай в дъното и нагоре по стените на чинията за пай.
Стъпка 3: Оформете ръбовете
Можете да научите как да придадете специален ръб на кората си, ако искате, или можете да го запазите просто:
- Използвайте кухненски ножици или малък нож, за да отрежете излишното тесто до 1/2 инча отвъд ръба на чинията за пай.
- Изградете ръба на кората за пай, като сгънете допълнителния 1/2 инч тесто отдолу, така че да е равно с ръба на чинията за пай.
- За да нагънете ръба (да му придадете набраздена форма), поставете пръст срещу вътрешния ръб на кората. Използвайте палеца и показалеца на другата си ръка, за да натиснете кората около пръста си. Продължете по цялата обиколка на чинията за пай.
Стъпка 4: Добавете пълнежа и изпечете
Сега идва забавната част — приготвяне на пълнеж и печене на пай! Можете да превърнете вашата кора в рецепта за вкусен ябълков пай или супер сочен пай с горски плодове. Просто следвайте тези стъпки:
- Разбъркайте заедно плънката за вашия пай според рецептата. Изсипете пълнежа в неизпечената кора - имайте предвид, че някои рецепти изискват изпичане на кората, преди да я напълните, така че не забравяйте да проверите отново рецептата си, преди да добавите пълнежа.
- Загрейте предварително фурната, така че паят да се изпече равномерно. За да предотвратите прекалено покафеняване, покрийте ръба на пая с фолио, като хлабаво оформите фолиото върху ръба на пая.
- Внимателно прехвърлете пая във фурната, като внимавате да не разлеете течната плънка по ръба на кората (ако е баница с една кора).
- Чудите се колко време да печете пай или до каква температура да загреете фурната? Винаги е най-добре да следвате стриктно рецептата си, защото различните пълнежи за пайове могат да имат различно време за печене и температури (обикновено можете да разчитате, че температурата е между 350°F и 375°F). Отстранете фолиото и печете още 20 до 25 минути или според указанията на вашата рецепта.
Стъпка 5: Тествайте за готовност
Една от най-важните части при приготвянето на домашен пай е да го тествате, когато излезе от фурната, за да сте сигурни, че е готов (и нямаме предвид тестване на вкуса). Има различни тестове за различни пайове, така че следвайте тези инструкции, когато вашият пай излезе от фурната:
- Пайовете със сметана и крем са готови, когато ножът, поставен близо до центъра, излезе чист.
- Плодовите пайове са готови, когато плънката е шупнала и горната кора е златистокафява.
- Охладете вашия пай върху решетка. Някои пайове - като пайове с крем и крем - трябва да се съхраняват в хладилник. Други рецепти за пайове се сервират най-добре топли, така че не забравяйте да следвате сервирането на вашата рецептаи инструкции за съхранение.
