Виното и сайдерът могат да бъдат отделни и отделни напитки, но те споделят някои жизненоважни характеристики: И двете са резултат от ферментация и са направени от плодове, събрани само веднъж годишно. И двете могат да бъдат сериозно сложни на вкус, но напълно съобразени с храната.

А напоследък все повече американски производители размиват границите си още повече, като комбинират двете категории.

Често наричани ябълково-гроздови вина, винени ябълкови хибриди или винени ябълки, тези уникални и оживени творения си заслужава да бъдат проучени. Бутилките никнат на места, където ябълките и гроздето могат да растат еднакво добре, като североизток, Калифорния и тихоокеанския северозапад. Ето извадка от тези региони.

Жените, водещи американски сайдер напред

Арън Бър Апинет

Въртсборо, Ню Йорк

Анди Бренан и съпругата му Поли Жирагосян използват комбинация от отглеждани овощни градини и фуражни ябълки от долината Хъдсън и планините Катскил, за да изработят сайдер, пълен с фънки и танин. Тази смес е брак на тяхното сайдерско и местно хибридно грозде Traminette.

Изкуство и наука Симбиоза

Шеридан, ИЛИ

Ким Хамблин и Дан Ринке, който е и лозар в Йохан Лозя в Rickreall, Орегон , правят сайдер, пери и няколко вина в домашната им ферма. Тази ароматна 50-50 смес комбинира фуражни ябълки от окръг Ямхил и Зелена Валтелина грозде и то претърпява дива ферментация преди отлежаване в продължение на 10 месеца в акация и френски дъб.

Клементин Картър Моудрере Сайдер

Лос Аламос, Калифорния

„Сайдърът е толкова прозрачна среда“, казва Соня Магдевски, собственик / винопроизводител в Dumetz Wines House . „Той лесно поема всичко, което добавите към него, и олекотява перспективата.“ Тя създава асортимент от винено-сайдерни хибриди от местно грозде като Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner и др. Това бутилиране се прави с обезценени цели зърна Mourvèdre , който е коферментирал с равни части органичен ябълков сок.

Fable Farm Fermentory Винозна Венера

Barnard, VT

Братята Кристофър и Джон Пиана използват редица местни плодове, билки, сокове и мед, за да изработят списък от ферментирали творения което включва няколко хибрида вино-сайдер. Това сухо бутилиране с розови нюанси се прави чрез накисване на остатъци от гроздови кожи в отлежал сайдер. „Смесването е нещо като алхимия и е забавно да видим как ябълката и гроздето ... танцуват заедно“, казва Кристофър.