Както се случва, някои от най-забележителните сайдер в САЩ идват от най-големите винени региони.

„Не всеки парцел земя в известен лозарски район е напълно подходящ за грозде“, казва Дъстин Уилсън, майстор-сомелиер и съосновател на Verve Wine . „Често ще виждате други видове растения в райони, които може да не са толкова подходящи за качествено отглеждане на грозде.“

Производителите в уважавани лозарски райони разбират как климатът или почвата могат да повлияят на киселината, захарта или танини във виното. Този фон улеснява научаването на разлики в растежа на различни сортове ябълки.

„Приготвянето на сайдер във винен регион подкрепя [същата] философия: На местно ниво се оценява тероар ​​и плодове“, казва Мишел Макграт, изпълнителен директор на Американска асоциация на производителите на сайдер . „Това разбиране на процеса [на винопроизводител] е важно за производителя на сайдер, базиран в овощни градини.“

McGrath също така казва, че производителите на сайдер за наследство процъфтяват в лозарските региони, тъй като местните потребители оценяват подобни занаятчийски нюанси. Съмишлениците също представляват мрежа за подкрепа. „Независимо дали трябва да заемете трактор, да отстраните проблема с ферментацията или да споделите щанд на фестивал, винопроизводителите и производителите на сайдер за наследство имат какво да си предложат.“

Ето пет производители на сайдер от най-големите винени региони в страната.

Наклонена навес / Снимка от Карън Павоне

Окръг Сонома

Tidted Shed Ciderworks, Уиндзор, Калифорния

Със своите умерено топли температури, Sonoma произвежда ябълки с ниско съдържание на киселина и високи нива на захар. В Наклонена навес , Ellen Cavalli и Scott Heath отглеждат около 130 сорта за широк спектър от сайдери за наследство, които често се отличават с уникални нотки на пода в овощна градина, цитрусови плодове или дори фънк от барни. „[Те] вярват, че същият тероар, който създава невероятно грозде за световноизвестни вина, е и уникален теруар, в който се отглеждат феноменални ябълкови ябълки за сайдер от наследство“, казва Ани Бистрин, основател / президент на онлайн търговец на дребно Влюбено сайдер .

Сайдър Хилдър Сайдър

Finger Lakes

Сайдър Хилд Сидър, Итака, Ню Йорк

Климатът и уникалните почви на Finger Lakes регион на щата Ню Йорк са идеални за отглеждане на ябълкови ябълки, казва Стив Селин, собственик на Сайдър Хилдър Сайдър . По-хладните нощи помагат на ябълките да задържат киселина и захар, създадени през дългите летни дни, докато шистовите и варовикови почви са богати на минерали. Според Джен Смит, изпълнителен директор на Нюйоркска асоциация за сайдер , Сайдерът на Selin отразява уникалния тероар, използвайки „замислено отглеждани, горчиви и горчиви плодове“, както и подбрани ябълки от диви и забравени овощни градини.

E.Z. Овощни градини

Открийте Пери, вашата нова алтернатива за сайдер

Долината Уиламет

E.Z. Овощни градини, Салем, ИЛИ

Древното морско дъно, известно като Долината Уиламет се превърна в синоним на световна класа Пино Ноар , но Salem’s E.Z. Овощни градини отглежда рибни ябълки за красота в центъра на региона от 20-те години на миналия век. През 2000 г. собственикът Кевин Зелински и семейството му засаждат френски, английски и американски сортове ябълки. Техните плодове произвеждат нюансиран, изтънчен френски стил сайдер както и американски сайдер. „Подобно на вино, направено от страхотно грозде, продуктите му струват всяка стотинка“, казва Макграт.

Liberty Ciderworks / Снимка Моли Таволети

Колумбийската долина

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

На Спокан Liberty Ciderworks се намира точно извън Колумбийската долина Американска лозарска зона (AVA), дом на 99% от Вашингтон Щат винено грозде. Това е най-големият регион за отглеждане на ябълки в Северна Америка. Liberty Ciderworks отдава почит на производството на сайдер в европейски стил, за да покаже уникалната реколта на Вашингтон. Неговата серия Heirloom откроява сортове, които процъфтяват в региона като Gravenstein, Winesap, McIntosh и Jonathan. „[Liberty Views] изработването на сайдер като вид изкуство, изразяващо ябълки, дрожди, топография и климат“, казва Бистрин.

Сидър от замъка Хил / Снимка от Кристен Фин

Шарлотсвил

Castle Hill Cider, Keswick, VA

The Имение на замъка Хил е построена върху 15 000 акра през 1764 г., само на 15 мили извън центъра на Шарлотсвил. Днес останалите 600 акра почиват в Monticello AVA, родното място на американското вино. Castle Hill започва производството на сайдер през 2010 г. с комбинация от съвременни и традиционни методи като ферментация в резервоари от неръждаема стомана и погребване на сок в глинени съдове от теракота, внесени от Република Джорджия. „Посещението на Castle Hill беше едно от най-прекрасните преживявания в дегустационната зала, които някога съм имал“, казва Макграт.