Тъй като тази странна и тревожна година най-накрая се приближава, всички американци споделят по-дълбока оценка за скъпи отношения с приятели и семейство. Някои от нас ще се събират заедно с близко семейство или приятели, докато други ще се приютят у дома, но спазването на ритуала на благодарност на масата през ноември е толкова важно, колкото маските за лице и социалното дистанциране.

Ето защо нашите приятели от Винарска изба Jordan са изготвили списък със съвети и рецепти за сдвояване на вина за Деня на благодарността, за да ви помогнат да донесете вкус на винарската държава Sonoma на вашата маса. Една от най-предизвикателните части на приготвянето на вечерята за Деня на благодарността не е да се уверите, че пуйката не е суха - това е намирането на двойки вина, които работят с швейцарския вкус на масата. Надяваме се тези съвети за менюто за вечеря на Деня на благодарността да учудят малката група от любими хора, с които ще празнувате, защото ако има нещо, което сме научили от 2020 г., то е да забавим и да отделим време, за да отпразнуваме малките неща в живота.

1. Не се фокусирайте твърде много върху птицата. Турция с по-плътно червено вино е предизвикателна двойка вина за Деня на благодарността. Можете обаче да направите пуйката на Деня на благодарността по-удобна за каберне, като добавите няколко съставки. Изнесете земните нотки на каберне совиньон, като поръсите пуйката с прасета на прах през последния час на печене. Пуйката, пълнена с дресинг, подходящ за каберне (виж следващия съвет по-долу), също придава пикантни, сложни вкусове на деликатното бяло месо, което му помага да се изправи по-добре до червено вино с по-плътно тяло.

2. Увеличете изсушените билкови, опушени и месести вкусове в дресинга. Шепа съставки могат да превърнат любимата ви рецепта за дресинг за Деня на благодарността в красиво сдвояване на каберне совиньон. Добавете пресен нарязан розмарин, мащерка и босилек - и трите издигат класическите сушени билкови нотки в елегантно каберне. Лукът на скара или соте също е чудесен свързващ елемент за сдвояване с каберне. Когато карамелизирате лука, ароматите преминават от сладък към умами - този пикантен вкус помага на храната да се противопостави на танина във виното. Черните маслини са другото ми тайно оръжие за сдвояване на храни каберне совиньон. Излекуваните със сол маслини изглежда омекотяват усещането за стягащо съдържание на танините на червеното вино. Маслините също са с високо съдържание на мононенаситени мазнини, както протеините, така и мазнините омекотяват танините. Добавете малко суров, опушен бекон към дресинга преди печене, също беконът допълва препечените дъбови нотки в червеното вино.

3. Добавете мостови съставки към вашата любима рецепта за картофено пюре. Лимонната кора на Майер извежда цитрусовите нотки в шардоне и прави картофите по-леки на вкус. Препечените лешници издигат нюансите, отлежали на бъчвите на виното. Любителите на каберне могат да добавят съставки като гъби и шалот на скара, за да възпроизведат земните и отлежали нотки на червеното вино. Включването на кремообразен тиквен орех в картофено пюре също подобрява усещането за уста на кръгло шардоне на възраст с бъчви. За соса за Деня на благодарността рецептите за кафяв сос, приготвени с телешки бульон, са по-подходящи за каберне совиньон. Добавянето на сотирани гъби към кафяв сос допълнително издига това сдвояване на виното за Деня на благодарността. Разгледайте и трите рецепти за картофено пюре на Chef Knoll.

4. Използвайте Сос от червена боровинка с компот от шалот и компот от сушени череши рецепта за вашия сос от боровинки за Деня на благодарността. Няма нужда да създаваме нова рецепта за сос от червена боровинка, подходяща за вино, когато Epicurious вече свърши работата за нас. Традиционно сладкият сос от червена боровинка подчертава алкохола и танина във виното, което го прави горещ и небалансиран. „Обичам да сервирам тази гарнитура, защото това е най-добрата рецепта за сос от червена боровинка, която съм намерил за сдвояване на виното за Деня на благодарността“, казва главният готвач Тод Нол от винарната в Йордания. „Той е идеално балансиран и не е много сладък. Има голяма киселинност, която допълва киселината във виното. Сушените череши издигат плодовете в средни до по-плътни червени вина като каберне совиньон. Шеф Нол предлага по-младо сдвояване на червено вино, като 2015 или 2016 Йордания Каберне Совиньон .

5. Сервирайте десерти от къпина или черна череша за най-доброто сдвояване на виното каберне. Придаването на блясък на каберне или шардоне с пай от тиква не е разходка. Сладостта и подправките са твърде поразителни за тези дъбови вина. Но обущарят на къпини с ниско съдържание на захар е друга история. В кухнята на Йордания готвачът Нол обикновено използва една трета по-малко захар, отколкото изисква типична рецепта. С къпината на къпината на винарната може да се противопостави на Йордан Каберне Совиньон, защото десертът не е толкова сладък, че захарта да надвие плодовете, а когато плодът е звездата, той издига плодовете във виното. Искате естествената сладост на къпините да прониква и допълва тъмните плодове на каберне. Разгледайте рецептата на Wine Country Blackberry Cobbler.