Бяло вино, което има солен вкус? Доверете ни се: това е нещо добро. Оттенък на соленост придава пикантно качество, което прави водата в устата на всяка глътка. Да не говорим, че тези бутилки се сдвояват с морски дарове и черупчести мекотели. Направете гмуркане с бутилки, които носят саламура.

Мускаде

В сянката на по-известни бели като Sancerre и Вувре от Долината на Лоара , Мускаде , да не се бърка с Мускат , се произвежда с грозде Melon de Bourgogne и се произвежда най-често на утайка . Произведени от грозде, отглеждано в Pays Nantais, вината „са пълни не само с класическа киселинност на цитрусовите кори, но и поразителни в солеността, очевидна от първата глътка“, казва Дженифър Ноулс, генерален мениджър / директор за напитки във Вашингтон, окръг Колумбия. Мирабел .

Препоръки

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 точки . От каменист парцел, наречен La Butte de la Roche, това вино е концентрирано и силен минерален гръбнак. Зрялата му пикантност и опушване са балансирани с обилни дюля и цитрусови плодове. Виното, богато и текстурирано, е готово за пиене. Луис / Dressner Избор. Избор на редакторите. -Роджър Вос

Domaine du Haut Bourg 2012 Произход на Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 точки . Отлежало пет години в големи подземни резервоари, това вино е богато и силно концентрирано. Съдържа есенцията на плодовете на лимон и праскова, нарязани с киселинност и пикантни вторични вкусове. Виното е впечатляващо узряло и готово за пиене. Избор на Polaner. —R.V.

Ново начало за мускадата на Лоара

Асиртико

Най-видно направено на Санторини , Гръцки остров, известен със своята ярка бяла архитектура и покриви със сини куполи, Асиртико е пълноценно бяло вино, задвижвано от минерали, което е изключително подходящо за възраст. Той вдига соления си танг от вулканична почва и средиземноморски бриз, въпреки че лозите са защитени от суровите ветрове чрез уникален метод за обучение на лозови кошари, наречен kouloura . „Неговите ярки цитрусови вкусове, нотки на морски спрей и тревисти нюанси работят перфектно със средиземноморската кухня“, казва Haunah Klein, главен сомелиер в Булуд Суд Маями .

Препоръки

Boutari 2017 Assyrtico (Санторини) $ 35, 91 точки . Жасмин, портокалов цвят и цитрусови аромати започват това благоприятно за храната бяло от Санторини. Ароматите на морска сол, лимон и шисти преобладават върху небцето, като се чувстват свежи и фокусирани с лазер. Перфектна кохорта на риба или пиле на скара. Terlato Wines International. —Сузан Костжева

Вина Gaia 2017 Thalassitis Assyrtiko (Санторини) $ 25, 90 точки . Ароматите на лимонова пулпа и портокалова кора стартират този здрав, но елегантен Assyrtiko от Gaia. Той предлага гъста минералност и аромати на пресни плодове в чист и балансиран пакет, с характерния дим и физиологичен ръб от неговия Санторини тероар. Вносители на Athenee. —S.K.

Шери лайка

Подобно на fino, Manzanilla използва грозде Palomino и отлежава в системата на солера под слой дрожди, наречен цвете за предотвратяване на окисляването. Но тайното оръжие на Manzanilla е мястото, където е направено: Sanlúcar de Barrameda. По-близо до Атлантическия океан е по-хладно и по-влажно от Херес, което води до цитрусови плодове, лайка и соленост в получените вина. „Изсушеният в костите характер на Manzanilla е с изключителна минерална соленост, абсолютно утоляване на жаждата и идеален за сдвояване с морски дарове“, казва Шантал Ценг, „Шери нинджа“ и главен барман от Вашингтон, окръг Колумбия. Читалня в Petworth Citizen .

Препоръки

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 точки . Носът на тази прясна рафинирана манзанила е от дървесна смола, зелен пъпеш и лек дъх на бензин. Подправените вкусове ябълка, морска сол и сотирани бели гъби са трайни на здравословен полукомплекс. Класически вина. —Майкъл Шахнер

Бодегас Диос Бако С.Л. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 точки . Ранният нос на това вино включва аромати на орехови костилки и талк на прах. Пълното му, но свежо небце е богато, с осолени аромати на сушена ябълка и фъстъци. Завършва върху базова нотка на осолени ядки. Винена компания Cordelina. Най-добра покупка. -Г-ЦА.

Коктейл от хетрик Шери

Етна Уайт

Това Италиански бяло от остров Сицилия е любимец на сомелиер. Произвежда се предимно от Carricante грозде, отглеждано в богатата на минерали вулканична почва на Етна , той улавя солен привкус от вятъра, който излиза от Средиземно море и освежаваща киселинност от лозови масиви с висока надморска височина. „Много важно за белите вина е балансът между плодове, минералност и киселинност, [и] връх Етна предлага всички краища“, казва Джаред Гелбанд, винен директор на Италиански селски ресторанти в Чикаго.

Препоръки

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 точки . Ароматите на средиземноморска четка, жълта ябълка, натрошена скала и сочни цитрусови плодове преминават към яркото солено небце, заедно с круши и солени минерални нотки. Ярката киселинност придава освежаващо покритие. Empson USA Ltd. - Керин О'Кийф

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 точки . Изключително деликатен, с примамливи аромати на испанска метла, цитрусов цвят, средиземноморски ексфолиант и бели костилкови плодове. Той е ефирен, но солен, с вкус на круша, бяла праскова и лимонова кора, балансирани от жизнената киселинност. Пикантен физиологичен бележка бележи края. de Grazia Imports LLC. —К.О.

Фалангина

Това бяло, което произлиза от Кампания е еклектична алтернатива на Совиньон Блан . Съвременните версии имат сочна киселинност, линия на соленост и нотки на праскова, жълта череша и портокалов цвят. „Фалангина е един от онези луди [сортове], които наистина не се излагат много, но дават вино, което. . .съчетава се чудесно с колбаси, риба на скара и пъпеш ”, казва Майк Брюър, изпълнителен готвач в Медна лоза в Ню Орлиънс.

Препоръки

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 точки . Пролетно цвете, аромати на плодови плодове от цитрусов цвят се носят от стъклото заедно с примамлив полъх на лозов прах. Той е сочен и солен, добавящ зряла жълта круша, нектарин и бял бадем заедно с прясна киселинност. Нотка на накълцана билка подобрява финала. Casa de Case. Избор на редакторите. —К.О.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 точки . Орлови нокти и аромати на тропически плодове изскачат от чашата. Върху нежното средно тяло небцето, ярката киселинност балансира жълта праскова, ананас и жълта круша, докато намек за бял бадем подкрепя отблизо. Haw River Wine Man. —К.О.