Вероятно сте виждали „свръхустойчив ром“, посочен като съставка в коктейли, най-вероятно напитки в тропически стил , които често изискват множество ромове . Тези високооктанови спиртни напитки не са еднакви – те идват от различни региони и държави, правят се с помощта на различни производствени методи и дават разнообразни вкусови профили. Но те имат поне няколко общи неща: те са всички ром , което означава, че те са алкохол, дестилиран от захарна тръстика, и те са силен .

Може да харесате още: Как да се насладите на многото видове ром

Какво означава свръхустойчивост?

Преди да се потопим в „свръхустойчивостта“, нека да разгледаме „доказателство“ или алкохол по обем (абв). По същество доказателството показва количеството алкохол в напитката. В Съединените щати доказателството за алкохол е просто двойно по-голямо от абв. По-голямата част от спиртните напитки - включително ромът - се бутилират при 40% алкохол по обем, или 80 proof.

Най-простият начин да се дефинира свръхустойчивостта е, че е по-силна – често много по-силна – от базовата линия с 80 доказателства.

Колко алкохол има в свръхустойчивия ром?

Ето къде става сложно: правителството на САЩ официално не признава „свръхустойчив“ като категория спиртни напитки, в ром или нещо друго. Това не спира производителите на ром да използват термина и има широка гама от това, което може да представлява свръхустойчив ром.

Някои казват, че 'свръхустойчив' започва на север от 45% abv, или 90 доказателство. Повечето ще твърдят, че разделителната линия е 50% abv, или 100 доказателства. (Smith & Cross, например, има 57% abv).

Други отиват значително по-високо, като Lemon Hart 151 и El Dorado 151. И двата рома са наречени така, защото са бутилирани с пареща за езика 151 доказателство, или 75,5% абв. (Някои смятат, че 151 ром е своя собствена свръхустойчива подкатегория. Те обикновено са бели роми и са особено търсени за тези, които искат да втвърдят напитки на огън .)

Каква е разликата между свръхустойчивия ром и морския ром?

„Военноморски ром“ се отнася до ежедневното разпределение на ром, което се дава на моряците на борда на корабите на Британския кралски флот, започвайки от средата на 1700 г. (практика, спряна на 31 юли 1970 г., наречена Ден на черните малки). Терминът все още се използва в маркетинга на някои отлежали роми днес.

Военноморският ром леко се пресича с тези дългогодишни морски традиции за ром.

„Една често разказвана история е, че навремето ромът в трюма на кораба може неволно да се смеси с барут, потенциално да направи барута неизползваем“, обясняват Мат Пиетрек и Кари Смит в Минималистичен Тики . „Въпреки това, ако ромът беше с достатъчно високо съдържание на алкохол, барутът пак щеше да се запали. По този начин флотът изискваше ромът да бъде с минимален процент алкохол. По-конкретно силата на флота (установена от адмиралтейството през 1866 г.) е 54,5% абв.

Накратко, силата на флота е по-специфична от „свръхустойчива“. Въпреки това, повечето професионалисти вероятно биха сметнали, че ромът с морска сила също е свръхустойчив.

Също така трябва да се отбележи: „морската сила“ не се ограничава до рома – съществуват и редица джинове с морска сила.

Може да харесате още: Обичате старомодно? Опитайте с ром

Каква е разликата между ром със сила на бъчва или бъчва и свръхустойчив ром?

„Якост на бурето“ или „якост на бъчвата“ обикновено означава, че алкохолът (ром или друг) е бил бутилиран директно от бъчвата, без добавяне на вода за разреждане на силата на алкохола. Много от тези спиртни напитки се бутилират при около 50% абв., но няма строги правила за това. Много роми със сила в бъчва също могат да се считат за свръхустойчиви.

Как трябва да пия свръхустойчив ром?

Това зависи от точното доказване на рома. Тъй като по-високата устойчивост често се равнява на по-силен вкус, много роми, бутилирани около 50% абв диапазон или по-ниски, са подходящи за наслада чисти или коригирани според вкуса с вода или лед.

Междувременно, много отлежали роми, бутилирани около 60% диапазон, могат да бъдат прекрасни питки с пълен вкус (отново коригирайте на вкус с вода или лед). Някои бармани също посягат към тези роми, за да добавят вкус или сила на коктейли, като обикновено наливат малко количество заедно с други съставки. Други професионалисти използват тези спиртни напитки с по-високо октаново число, за да създават смеси по поръчка, като използват един или повече други роми с различна сила. Smith & Cross е особено любим професионалист за смесване.

Що се отнася до тези, бутилирани при 70% или повече, включително тези 151 proofers (75,5% abv): Работете внимателно, особено около всичко запалимо.

Може да харесате още: Кратка история на пламтящите коктейли

---

Опитайте тези свръхустойчиви роми

Традиционен ямайски ром Smith & Cross

Топ избор за тики и тропически напитки, това на практика изисква сок от лайм. Ароматизирано с топли нотки на мед, вкусът показва много кафява захар и подправки, плюс примамливо необуздано, фънки покритие (феномен *hogo*). Тъй като е „морска сила“, може да не искате да го отпиете направо – производителят мъдро препоръчва да проучите профила първо в дайкири – въпреки че е гладко и достатъчно интересно, ако искате да опитате. 95 точки — Работа на Нюман

$33 Общо вино и още

Hampden Estate Great House 22

Потърсете меден оттенък и комплексен аромат, който съчетава нюанси на дим и фънк, тропически и костилкови плодове. Трябва да се отбележи, че това е свръхустойчива спиртна напитка, която носи едновременно вкус и огън. Зрелият и сготвен банан, полят с мед, избледнява в дълъг, изсушаващ финал с индийско орехче, канела, кайен и мимолетна фъстъчена нотка. 95 точки — К.Н.

$150 Wine.com

Amagi 9 годишен ром

Направен от кокуто захар, този японски ром има наситен орехово-кафяв оттенък и дълбоки аромати на печено кафе, карамел и кожа. Тъй като е прекалено устойчив, добавете малко вода, за да оставите какаото и еспресото да цъфтят заедно със сушени череши и смокини - дългият, затоплящ финал показва фино виолетово и изгорена канела. 94 точки — К.Н.

$120 Алкохол Парк Авеню

Denizen Vatted Dark Rum

Това е смес от 80% тъмен ром, произведен в Гвиана върху антични дестилатори, и 20% неотлежал ром агрикол от Мартиника. Крайният резултат е наситен меден оттенък и богати, препечени аромати, които напомнят запечено масло и карамел. Вкусът се отваря с канелена кора и лют червен пипер, пикантна нотка на мескит и нотка на тропически плодове, след което се плъзга в дълъг мока финал, оживен с лимонова и портокалова кора. 92 точки — К.Н.

$31 Общо вино и още

Rolling Fork Single Cask Rum, отлежал 13 години, дестилиран в Барбадос

Сложните аромати на ванилия и сушени фурми водят до небце, оживено от много подправки за печене, сушени плодове, канела Red Hots и кайен. Добавете много вода към това предложение със сила на бъчва, за да привлечете нотки на сушени фурми и масло. 91 точки — К.Н.

$ Варира Търсач на вино

Transcontinental Rum Line Ямайка 2016

Потърсете полиран златен оттенък и орехов аромат. Вкусът се отваря с много банан и бананово тафи, което води до изтръпващ, донякъде огнен финал с нюанси на индийско орехче, лимон и карамфил. 91 точки — К.Н.

$ Варира Търсач на вино

Dunfermline Rumble White Overproof Rum

Тези 75% abv не са правописна грешка – да, това са колосални 150 доказателства. Това означава, че повечето планират да запалят това, вместо да го изпият. Въпреки това нотките на тропически банан и кокос водят до предвидимо огнен, дори сковаващ профил. Не мога да кажа, че не сте били предупредени. 86 точки — К.Н.

$ Варира Търсач на вино

Cockspur 130 Overproof Rum

Създаден да смесва - или да запалва, в зависимост от вашите коктейлни склонности. Този прозрачен ром има мек аромат, подобен на маршмелоу, и мимолетна нотка на кокосова сладост на небцето, която бързо се обгръща от силна алкохолна топлина - в крайна сметка това е свръхустойчив ром. След разреждане се появяват нотки на кокос и кора от лайм. 86 точки — К.Н.

$ Варира Търсач на вино