Finger Lakes

Фантастични находки с пръстови езера

Някои от най-вълнуващите ризлинги в САЩ идват от малко известния регион Finger Lakes в щата Ню Йорк. През годините последователните, висококачествени производители в региона, като Херман Дж. Вимер, д-р Константин Франк, Ravines, Fox Run, Sheldrake Point и Red Newt са ръководили.

Последните реколти от Finger Lakes показват, че кръгът на качественото винопроизводство се разширява и включва широк спектър от производители, сортове грозде и винени стилове. Finger Lakes не само го избиват от парка с ризлинги (от сух кост до десертен стил), но и обръщат глави с някои изненадващо вкусни шардоне, гевюрцтраминер и червени вина. Бутилките, за които преди се знаеше, че са добри, стават още по-добри, стават все по-нюансирани и все по-отразяващи както тероар, така и винарите.

„Регионът се е променил неимоверно“, казва Йоханес Райнхард, роденият в Германия винопроизводител в Anthony Road Vineyard, който преди 13 години е напуснал собствената си изба винарна в Германия преди 13 години, за да прави вина в Finger Lakes. „Повишаването на качеството беше наистина огромно, но ще продължи. Ние непрекъснато се натискаме и се насърчаваме да създаваме по-изразителни, по-вълнуващи вина. '

„Тук има място за всички“, повтаря Бернар Канак, образованият от Бордо винопроизводител в Heron Hill, по отношение на стотината малки, предимно семейни винарни, които обикалят острите ледникови езера в региона. „Нашето разнообразие и изборът да се съсредоточим върху качеството над количеството - това са нашите силни страни.“

Най-добрите нови сухи ризлинги:

90 Лозя на езерото Keuka 2011 Име отглеждани и бутилирани Falling Man Vineyard Сух ризлинг (Finger Lakes).
abv: 11,5% Цена: 30 долара

За тези, които търсят сух ризлинг с малко забележима остатъчна захар, Finger Lakes предлагат редица отлични опции от производители като Ravines, Tierce и Red Tail Ridge. Макар и драстично сухи и стоманени, Ризлингите от лозя на езерото Keuka се открояват в линията си със своите изключително богати, месести грейпфрути и минерални тонове.

Собственикът Мелвин Голдман приписва стила на винарната на насоките на оригиналния му винопроизводител, Мортън Холгрен - сега собственик и винопроизводител на Ravines.

„Сухият стил разкрива истинските характеристики на почвата и плодовете в нашите вина“, казва Голдман. „Освен това правим нашите вина, за да пием вина с храна.“

Докато вината му са изключително сложни, когато го попитат за неговата винарска философия, Голдман настоява, „Всичко е в доброкачествено пренебрегване“. Вината, които той и консултантският винар Staci Nugent създават, са „вина, произведени в лозето“, казва той. „Ние се фокусираме върху получаването на най-качествените плодове и след това чакаме. Не ставаме нетърпеливи. Основната работа на винопроизводителя е да гарантира, че това грозде ще получи възможно най-доброто лечение. '

Други препоръчителни сухи ризлинги:

90 Ravines 2011 Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12,5% Цена: 17 долара

90 Tierce 2010 Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12,2% Цена: 30 долара

89 Red Tail Ridge 2011 RTR Vineyard Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Цена: 19 долара

Най-добрите нови сухи ризлинги:

90 Shaw 2008 Ризлинг (Finger Lakes).
abv: 12% Цена: 17 долара

Прохладният, северен климат, интензивното слънчево греене и ефектът на затопляне на езерото, открити в района на Finger Lakes, подчертават най-екстремните изражения на гроздето Ризлинг. Неизсъхналите езера на пръстите Ризлингите често са сладострастни със сладки, зрели костилкови плодове и дори аромати на тропически плодове, шлифовани от стоманени ивици киселина и минералност. Увлекателният с текстура завладяващ ризлинг от 2008 г. на Shaw Vineyard, издаден миналата година, е необичаен поглед към това колко вкусно могат да бъдат тези вина, достойни за възрастта.

„Ризлингът с пръстови езера не е непременно вино, което трябва да се прибърза или консумира през първата година или две от живота му след прибиране на реколтата“, казва собственикът и винопроизводителят Стив Шоу. Известно в региона с неортодоксално отглеждане на грозде и късни реколти (често една до три седмици по-късно от съседите си), гроздето Ризлинг от 2008 г. на Шоу е откъснато през последната седмица на октомври и отглеждано върху фини утайки (деликатната утайка, останала от ферментацията) за три години за изграждане на текстура, усещане за уста и сложност.

„Производството на вино за мен не трябва да се бърза и затова се постарах да забавя целия процес“, казва Шоу.

Шоу приписва успеха на вината на своята земя и отдадеността си на устойчивото отглеждане на грозде, а не на винопроизводството. „Знам, че всички използват тази дума„ тероар “, но честно казано, наистина харесвам земята, която притежавам“, казва той. „[Неговият ризлинг от 2008 г.] ...“ е уникален ризлинг с пръстови езера с истинска връзка със земята, върху която е отглеждан, и условията за отглеждане през тази година. “

Други препоръчителни сухи ризлинги:

90 Lamoreaux Landing 2011 Червен дъбов лозов ризлинг (Finger Lakes).
abv: 12,1% Цена: 20 долара

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard 2nd Harvest VS Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Цена: 34 долара

90 Red Newt Cellars 2011 Circle Riesling (Finger Lakes). Най-добра покупка.
abv: единадесет% Цена: 12 долара

Най-добри ризлинги в по-сладък стил:

91 Anthony Road 2009 Martini Reinhardt Selection Riesling (Finger Lakes).
abv: 8,9% Цена: 30 долара

В по-сладкия край на скалата, Finger Lakes Rieslings могат да се люлеят от интензивно плодови, но живи полусладки вина, до нетипично медени десертни вина с нотки на мармалад и восък. Интензивно пищна текстура, с проникващи плодове и минералност, но почти дантелена на небцето, Anthony Road’s Martini Reinhardt Selection 2009 е звезден ризлинг в стила на spätlese, направен от обучения в Германия Йоханес Райнхард.
Райнхард прави разнообразие от ризлинги, от сурови сухи вина до декадентски десертни вина в стил трокенбееренауслези, вдъхновени от родината си. И все пак селекцията Martini Reinhardt от 2009 г., която достига 8,9% abv, е аномалия.

Реколтата през 2009 г. беше хладен, мокър вегетационен сезон в Finger Lakes, но според Reinhardt, лозето от Мартини, от което беше произведено това бутилиране, узря грандиозно същата година. „Не можем да обясним защо се оказаха така, както направиха,“ казва той. „Ръката на природата е замесена и не можете да посочите всички причини. Но с толкова големи количества естествена киселинност и достатъчно плодове и сладост, за да се противопоставим, това плачеше да бъде по-нисък алкохолен стил. '

„За първи път имам толкова ниско ниво на алкохол - казва Райнхард, - но харесвам брака на сладостта и киселинността, заедно с теглото на небцето.“

Когато го попитат дали ще се опита да пресъздаде този стил при предстоящите реколти, той се замисля. „Ако нарастващата година ми дава нещо, което трябва да бъде изразено по определен начин, няма да се поколебая да го направя. Но се колебая да копирам същия стил всяка година. Виждам се по-скоро като художник - казва той на шега, - Пикасо не би рисувал картина два пъти. Ще видите стила му, разбира се, и ако познавате работата му, просто знаете, че това е Пикасо. '

Други препоръчителни сладки ризлинги:

91 Sheldrake Point 2010 Ризлинг с ледено вино (Finger Lakes). Избор на редакторите.
abv: 9,1% Цена: 60 долара

90 Д-р Константин Франк 2011 Резервен ризлинг (Finger Lakes).
abv: 10,5% Цена: 25 долара

90 Fox Run 2010 11 езеро Дана лозе Ризлинг (Finger Lakes).
abv: 8% Цена: $ 40

Най-добрият нов пино ноар:

89 Heron Hill 2009 Ingle Vineyard Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,5% Цена: 20 долара

Докато Ризлингът е безспорно крал в езерата на пръстите, Пино Ноар е един от най-обещаващите сортове червено грозде в региона. „Пино е толкова деликатно, трудно, придирчиво грозде за отглеждане“, казва Бернард Канак от Heron Hill, „и тъй като Finger Lakes имат такова разнообразие от лозя и теруар, [има диапазон между] ... много добър Пино и други които не са толкова големи. Тук можете да направите изключителен Пино Ноар, просто е въпрос да намерите това сладко място. '

Роден и израснал в южна Франция, където той се грижи за лозята на семейството си, Канак, подобно на Райнхард, е част от нарастваща общност от европейски граждани в чужбина, които са се справили с предизвикателството на винопроизводството в Finger Lakes.

Удивително ароматният, но плодов 2009 Ingle Vineyard Pinot Noir беше първата реколта, която Cannac работи след пристигането си в Finger Lakes. „Току-що бях на работа в Heron Hill в продължение на три дни и дойдох в региона, за да търся апартамент, когато започне жътвата. Този Пино е направен между посещенията в апартамента “, казва той.

Въпреки страхотната реколта от 2009 г., „Ingle Vineyard Pinot Noir беше с толкова нисък добив, но много узрял.“ Брашно и свежо, с вкус на червена слива и минерална гранитност, виното е комбинация от плодове от два лозови блока. „По-млад блок от 10-годишен Пино и по-стар блок на 30 години“, казва Канак. „Два блока, които дават много различно вино“, но се синтезират, за да съчетаят плодовитостта с дълбочината и структурата.

Други препоръчителни пино ноар:

89 Bloomer Creek 2009 Vintner’s Select Unfined & Unfiltered Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,7% Цена: 20 долара

89 Дамяни 2010 Резерват Лозя на Дейвис Пино Ноар (Finger Lakes).
abv: 13,9% Цена: 47 долара

88 Shaw 2008 Reserve Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 13% Цена: 30 долара

Най-добрите нови други бели:

90 Bloomer Creek 2010 Block 97 Chardonnay (Finger Lakes).
abv: 12,8% Цена: 22 долара

Освен ризлинг, Finger Lakes са дом на нарастващо разнообразие от отлични бели вина - всичко от ароматни Gewürztraminer и Pinot Gris, до някои изненадващо вкусни совиньон блан. Шардоне винаги е бил аутсайдер тук, но Blocker Creek’s Block 97 - деликатен и оживен, но богат Шардоне - е толкова запомнящ се, че е трудно да не правите сравнения с Бургундия.

Според собственика и винопроизводителя на Bloomer Creek Ким Енгъл от Finger Lakes, „не смятаме, че нашето Шардоне е много вълнуващо - това казват много винари тук ... Но ако управляваме Шардоне тук, както правим Пино Ноар [фокусиране относно малките култури и отглеждането на лозите за максимална зрялост на гроздето], мисля, че можем да получим някои вълнуващи примери “, казва той.

Докато той отхвърля всяко явно сравнение с Бургундия, Енгъл със сигурност няма нищо против неговото Шардоне да бъде объркано с него. Той разказва история за сляпа дегустация една вечер със съпруга и партньор Дебра Бирмингам и няколко гости от лозаро-винарската индустрия, донесли Шардоне от Бургундия.

Според Енгъл приятелите му са опитали вината усърдно и накрая един, много уважаван сомелиер от Манхатън, „избута [прикритата] бутилка Бургундия назад и заяви:„ Съжалявам Ким, това е хубаво вино, но виното ви е просто още не е там. „Откриването на истината“, че предпочитаната бутилка всъщност е от Bloomer Creek, приятелят му „просто се развълнува, че греши“, казва Енгъл.

През годините подходът на Енгъл към Шардоне се промени драстично. „Устойчиво се отдалечавах от новия дъб“, казва той. „Винаги съм смятал, че е срамно да вземеш красиви плодове и да ги скриеш с нов дъб. Колкото повече можех да се отдалеча от това, толкова по-вълнуващо изглеждаше. “

„Ако често опитвате ферментацията си, ставате свидетели на прекрасните вкусове на пъпеш и ябълки и ананас, които бавно се губят от френския дъб“, казва той. „През годините вървях по границата между преобладаващото вино с дъб и омъжването на вкусовете на самото грозде. Идеята е съвсем проста, но практиката е много по-трудна и винаги ще бъде балансиращ акт. Предполагам, подобно на останалия живот. '