Италианският редактор на ентусиасти на виното Моника Ларнер седна с Маркезе Пиеро Антинори в четвъртък, 9 октомври, за да обсъди тайните на корпоративното дълголетие, интересите си в чужбина, новата си винарна в Chianti Classico и мислите си за уроците, които може да се научат от тазгодишния Брунело скандал.

МИЕ: Antinori съществува от 26 поколения и сега преминава към 27-то, което прави Antinori един от най-старите бизнеси в света. Каква е тайната на дълголетието на вашата компания?

Пиеро Антинори: Със сигурност сме едни от най-старите, не съм сигурен дали сме най-старите. Във винената индустрия има компании в Германия и Италия, които имат също толкова дълга, а може би дори по-дълга история. Имаме две неща, които ни отличават в това дълголетие. Единият е фактът, че имаме официални документи, които доказват с документи нашето винопроизводство. От тези документи можем да проследим корените си от 1385 г. Това не означава, че нашата дейност не е дори по-стара, но нямаме официални документи, които да го доказват, затова приехме тази дата като наше официално начало. Не съм сигурен, че всички имат документи или просто устни истории, които са се предавали от баща на син.

Другото, което имаме, е, че други документи, с които разполагаме, доказват, че век след век и поколение след поколение в моето семейство винаги е имало поне един член на семейството, който е отговарял за лозаро-винарския сектор. Други членове - както беше обичайно по това време - може да са били активни в армията като генерали или други в църквата като кардинали или други, но в един винаги е бил (във вино). Така че има тази приемственост в нашите винарски дейности.

НИЕ: Каква според вас е тайната на това дълголетие?

ПА: Тайната беше, че с течение на времето имаше високи и ниски точки, по-добри времена, по-лоши времена. Но мисля, че в нашия сектор, този на винопроизводството и лозарството и земеделието като цяло, е вид бизнес, който улеснява приемствеността. Земята е нещо, което е реално и конкретно. Това не е виртуално нещо, което изчезва толкова лесно. Днес преживяваме момент, в който виртуалните финанси (или почти виртуални) показват своята слабост. Земята е нещо, което е много по-твърдо. Той е по-солиден, защото е осезаем (bene reale), но и защото се привързваме емоционално към земята. Това помага на децата да се привързват към земята, към която са били привързани баща му или дядо му. Следователно нашата дейност е нещо, което осигурява приемственост от поколения. И аз също мисля, че бавно бавно през вековете определени стойности са дестилирани в ДНК (на семейство). Това не са толкова техническите знания или ноу-хау, защото това са неща, които се развиват и напредват във времето. В този смисъл традицията и наследството са неща, които от техническа гледна точка не са толкова важни. Но други ценности са дестилирани, които са страст към нашето работно търпение, защото в нашата работа трябва да бъдете търпеливи, няма кратки пътища. Трябва да разберем, че нашата работа изисква време и търпение, защото една година може да бъде добра, а следващата по-малко добра. Днес засаждате лозе и първите резултати, които са наистина положителни, ще дойдат след шест, седем и десет години, никога не се знае. Това са неща, които се случват бавно-бавно във времето и вековете, но които показват, че и ние го чувстваме в нашата ДНК (тези стойности). Страст, търпение, упоритост - обичам да ги наричам четирите П - и продукт. Продукт в смисъл на грижа за даден продукт, малките детайли, манията по качеството - това са все неща, които остават в (нашето ДНК) и се надявам да съм успял да ги предам на дъщерите си и се надявам да минат ги върху децата си. В нашата работа няма истинска тайна за приемствеността на нашия бизнес, но има много неща, които заедно, автоматично или почти, тази приемственост е гарантирана. Естествено това не означава, че всички винарски компании са следвали един и същ път. Сигурен съм, че някои други имат пропуски в нови ръце или са завършили. Но ако погледнете други сектори на икономиката и производството, може би виното е това, което може да ви гарантира. Убеден съм, че управлението на семейството и собствеността върху качественото вино е добавена стойност - това е нещо важно, тъй като (по природа) позволява на човек да има някаква визия и стратегия, които са дългосрочни. Фирмите, които са листвани на фондовия пазар, са осъдени да постигнат резултати за три или четири месеца и те винаги трябва да покажат растеж на фатурата, обема и печалбите. Те са осъдени, защото в противен случай анализаторът ще каже, че нещо не е наред и дават лоши отзиви и след това запасите се разпадат. Ето защо мисля, че семейната собственост е важен фактор и всички тези фактори заедно показват, в нашия случай, но не само в нашия случай, че винените компании имат толкова дълга история.

НИЕ: Днес бизнесът е по-сложен от всякога, поради глобалния пазар и външния натиск. Antinori също е по-сложен, тъй като има толкова много движещи се парчета от ресторанти до имоти в Калифорния, щата Вашингтон, Унгария и по света. Какви стъпки трябва да предприемете, за да управлявате един от най-старите бизнеси в света на все по-сложния пазар днес?

ПА: Въпросът е правилен, защото си задаваме същото. Разраствахме се и поради това, че нашият сектор - този на качествените вина - се разрасна като цял сектор в света. Консумацията на вино като цяло по света е стационарна, но консумацията на качествено вино нараства в Съединените щати, в нововъзникващите окръзи, в Азия, нараства навсякъде по света. Следователно ние сме се облекли и защото сме част от сектор, който се разраства, така че сме се разраснали и поради тази причина. Разбира се, ако има нови възможности, ние се опитваме да ги използваме, за да укрепим нашата компания и да станем по-солидни, също водени от идеята за бъдеща приемственост. Колкото по-солидни сме, толкова повече можем да гарантираме бъдеща приемственост. Проблемът е в това, което казвахте. Ако искате да имате същото внимание към детайлите и подробностите, когато ставаме по-големи, става по-трудно. Като начало разделихме производството си между най-висококачествените продукти от лозе - имам предвид Солая, Тинянело, Гуалдо ал Тасо, Черваро дела Сала. Това са вината-икони, с големи ограничения по отношение на размерите като продукт, те са много чувствителни към вариациите в реколтата. Тигнанело може дори да не бъде направено една година като това, което се случи през 2002 г. Но след това, ние получаваме добрата година, в която можем да произведем 20, 30 000 дела, следователно много по-голямо измерение. Но лозята са това, което са и освен това те не могат да направят. С тези продукти е лесно да продължите със същото, дори повече, внимание и лично участие. Това са вината, от които аз лично се възползвам. Както в миналото, така и днес, нито едно от тези вина не отива на пазара или дори отива в бутилиране без моето участие в производството и дегустацията и сглобяването на сместа. Тези вина се радват на същото внимание, както винаги.

За останалите сектори имаме други винарни, които са свързани. Например имаме инициатива в Пулия: Tormaresca. Ще кажа истината, харесвам инициативата в Пулия, харесва ми, посещавам колкото е възможно повече, но не я следвам със същото внимание, което отделям на други продукти, защото има и други хора. Трябва да кажа, че сме използвали нещо, което е в основата на нашата философия за качество: Всяка винарна, всяко лозе, което имаме, има не само производствения аспект, селскостопанския компонент, но и всеки има своя собствена кантина за винификация, отлежаване, бутилиране и най-вече от човешките ресурси, има свой управител, който живее там, който е натоварен с лозарството и винопроизводството и който знае всеки квадратен сантиметър от това имущество и който живее върху него денем и нощем, нощта и деня. Мисля, че той / тя също е привързан емоционално към това свойство и може да посвети вниманието, което ние като собственици не винаги можем да отделим. Имам предвид всички притежавани от нас имоти, които имат тази ситуация. Има и такива, които не са завършени, но са в процес на изграждане. Например имаме имот в Марема близо до Castiglione della Pescaia на име Le Mortelle, който все още не е направил вино. Това е красив имот близо до Castiglione della Pescaia, много обещаваща зона, със 140 хектара лозя, следователно е доста голям. Направихме всичко от нула. Започнахме преди 10 години, започнахме да засаждаме лози година след година и сега е готово, но нямаме вино, защото все още нямаме винарната. Изгражда се. Следващата година, следващата реколта ще бъде завършена и проектът ще бъде завършен с лозето, винарната, мениджъра, който е натоварен с кантината и лозята с цялото необходимо внимание.

В Montalcino имаме същото нещо. Имаме човек, който е отдаден на проекта и е много страстен. Следователно, нашата роля в тези периферни имоти, повече от това да управляваме лично всеки малък детайл от тези винарни, нашата (работа) е да обучим хора, които след това могат да проявят същото внимание към имота и които са водачи за общия контрол и които са много посветени на тези бедни неща.

МИЕ: Разкажете ми повече за този нов проект, Le Mortelle.

ПА: През 2008 г. вече сме произвеждали отлични вина, които според мен са изненадващи. Но ние не ги произвеждахме там, ние ги произвеждахме в други винарни, които имаме. Ето защо ще бутилираме малка част - най-добрата част - под Vino delle Mortelle - което е името на имота, но няма да бъде винифицирано там, защото кантината все още не е готова. Имаме санджовезе и каберне. Зоната е Montereggio di Massa Martima. Мисля и се надявам да направим и Montereggio di Massa Martima, но ще направим и IGT Toscana, супер тосканска. Що се отнася до процеса, ще видим крайните резултати. Мисля, че ще имаме първо вино с доста висока цена и след това второ вино с достъпна цена. Това е красив проект и красив имот и не сме го показвали на много хора, защото не е завършен, защото няма винарна. Но когато винарната завърши и тя ще бъде красива винарна - от естетически и технологичен аспект - защото всичко това се прави от гравитацията. Това е прекрасно имение и аз съм влюбен в това имение. Имаме много скалиста почва с много скали и „sceletro“, които няма да произвеждат големи количества, но ще произвеждат качество. И той има изключителен микроклимат, тъй като е един вид амфитеатър на хълмове, който ще предпазва от застудявания и изглежда над морето, следователно има перфектно изложение.

МИЕ: Имаше ли вече лозя?

ПА: Не, всичко беше от плодови насаждения. Имаше праскови и прасковени дървета. Имотът е принадлежал на определено семейство Барабино от Кастильоне дела Пескайя. В определен момент плодовата индустрия изпадна в криза и прасковите не печелеха и те решиха да продават. Елиминирахме всички овощни дървета, очакваме четири или пет хектара и засадихме лозя, защото площта беше великолепно подходяща за това. И сега това е нов проект, който навлиза в конкретна фаза.

НИЕ: Кои са вашите най-горди постижения? Имате Tignanello, нарушаващ правилата за създаване на IGT супер тосканци или способността да изведете компанията напред към следващото поколение? В дългата си кариера кои са най-гордите ви постижения?

ПА: Точно така всъщност е името на тази награда: Награда за цялостно постижение. Следователно това е награда за кариерата ми. Това е красива чест, но ви създава впечатлението, че е време да направите крачка назад. Това е красиво нещо.

Мисля, че на първо място нещо, от което съм много доволен, е: Когато баща ми през 1966 г. реши да ме натовари с пълната отговорност на компанията, не беше много лесен момент за нашия сектор. Това беше моментът на земните реформи и трансформацията (mezzadrian in conduzione diretta) цяла трансформация на управлението на земеделието, много нови лозя бяха засадени през 60-те години, качеството на виното падна много ниско по много причини. Репутацията на Chianti и Chianti Classico беше наистина в най-ниската си точка. Баща ми не ми даде тази отговорност, защото беше трудно време, а защото вече беше решил да направи крачка назад. По това време, 1966 г., той беше почти на 70 години и затова искаше да мисли за други неща и вярваше, че ще мога да се грижа за (бизнеса). Въпреки това, предвид трудния момент, много други от моята позиция решиха да се откажат от (тези планове) и да направят нещо друго. Някои отидоха да работят във финансите в Милано, а други се занимаваха с други неща. Това беше момент, в който нямаше много мотивиращи фактори за прокарване напред. Трябва да кажа, че не съм се съмнявал. Знаех, че това искам да направя и че ми харесва да правя и по един или друг начин бях решен да продължа напред и да намеря пътища около този момент на криза, защото знаех, че във всички сектори - но по-специално в селското стопанство - има цикли. Има отрицателни цикли, но има и положителни, ако човек знае как да реагира правилно. За мен беше предизвикателство да поема тази отговорност в онзи момент, който приех, и това също ми даде стимул да търся решения, които биха могли да спрат негативните тенденции във виното по това време: Цените бяха ниски, печалбите на компаниите бяха трудни. Това беше моментът, който ми даде стимул да търся нещо ново, което след това даде тласък на Тинянело. Може би ако времената не бяха толкова трудни, Тинянело никога нямаше да се роди. Тинянело беше отговор (решение) да се арестува такъв негативен момент, търсейки нещо, което е различно по отношение на качеството, по отношение на имиджа, защото това беше момент, в който деноминацията на произхода не даде много важно (значимо) добавената стойност. Това вървеше срещу зърното (сегашното), тъй като деноминацията d’origine в Chianti, родена през 1967 г., не беше дълго време. Всички имаха големи надежди и си спомням, че ако не направим нещо, denomonazione d’origine няма да е достатъчен и няма да може да разреши всички проблеми. Всички, макар че панацеята е решението за всички лоши времена и трудности. Така че пускането на вино по онова време, което не е било denominazione d’origine, е означавало да се върви срещу зърното. Но това беше нещо, което разреши (проблема) и което бележи началото на нов положителен цикъл. Това беше началото на нов цикъл, защото накара много хора да разберат, че само с няколко модификации: без използване на деноминация, използване на нови системи за винификация и различни системи за отлежаване (изба) можем да постигнем вино, което подобно на Тинянело привлича любопитство както от италиански, така и от чужди лидери на общественото мнение. Те започнаха да казват: „Е, дори в Тоскана могат да произвеждат вина, които са различни или по-добри.“ Възможно е да е било така, ако това не се е случило, ако моментът е по-лесен и ако моментът не предлага същите стимули, които са необходими. Ето защо мисля, че фактът, че реагирах и намерих решение - като Тинянело - е положително, което беше направено и което направих през този период.

Но може би това, което ме прави най-горд е фактът, че 10 години по-късно, в началото на 80-те години, трябваше - по семейни причини - да поема цялата отговорност на компанията. Имам брат и сестра, които също бяха съдружници във фирмата и те поискаха да бъдат ликвидирани и поискаха да купя техните акции. Това беше много трудна стъпка, която не успях да направя сама. Така че трябваше да поема партньор, финансово-индустриален партньор, който беше Whitbread, голяма британска компания, която имаше голям интерес. Те имаха планове да развият винен клон (на тяхната компания) и имаха дистрибуция в Англия и в САЩ. Това беше компания, която ни представляваше от 1940 г. или поне така, която се казваше Julius Wine. Това беше стара компания, която баща ми през 1945 г., веднага след войната, назова като наши агенти. Това беше семейна компания и в определен момент беше закупена от Whitbread. И така, предвид факта, че трябва да развием и създадем по-добра система за разпространение в Съединените щати и в Обединеното кралство, мисля, че това може да е добър мач, защото естествено бихме могли да създадем добра синергия, ако имаха парче Антинори и биха могли да помогнат за развитието на нашето разпространение в тези две страни.

В този смисъл нещата не се развиха така, както си мислех. Но трябва да кажа, че периодът, в който бяхме свързани с тях, беше кратък период от около осем или девет години, защото започна през 1981 или 1982 и завърши през 1988, за първата част, а след това през 1991 за втора част - така по-малко от десет години. И все пак, обобщено, това беше положително, защото те ни научиха на много по-професионален стил на управление и защото благодарение на това партньорство бяха приведени в действие две много важни инициативи. Първият беше Пруното в Пиемонт, малко имение, което те (Whitbread) бяха закупили и искаха да разширят. По това време имахме миноритарен дял в Пруното. Те имаха 80 процента, мисля, а ние имахме 20 процента. Но ако не бяха те, никога не бихме предприели тази стъпка. И все пак, впоследствие открихме, че въпреки че е много малък, той много допълва нашите продукти. Пиемонт и Тоскана са двата големи италиански (винени) региона. Затова сме много щастливи, че (се включихме), защото когато закупихме обратно нашите акции от Whitbread, Prunotto беше част от този пакет и сега е неразделна част от нашата група.

Вторият и още по-положителен (резултат от партньорството с Whitbread) беше инициативата в долината Напа. Започна през 1985 г. Те искаха на всяка цена да инвестират и да основат винарска компания в долината Напа и ме помолиха да помогна, тъй като те нямаха винен опит. Те имаха само стратегията за проекта, но нямаха задълбочени познания. Така че аз лично се включих в този проект от 1985 г. и нататък, за да помогна за развитието на това имение. Чувствах се отговорен за това, защото го бях избрал и препоръчах да го купят. Това е красиво имение, което е разработено много добре от тях. Имахме само 5 процента дял, следователно той беше наистина минимален. Но когато те (Whitbread) решиха да продадат всичките си акции от вино през 1991 г., това имение отиде при Aid Domec ?, друга голяма компания, която вече не съществува. Но след две години, през 1993 г., те решават да продадат това имение - лозя Атлас Пик, но сега то е променило името си. Те решиха да продадат активите и да запазят управлението. Така че по този повод решихме да го купим и да им го наемем за 15 години. Ето защо, в продължение на 15 години, ние гледахме договор за наем и изплащахме заема, който взехме, за да купим имота. Този план работи прекрасно и ние нямахме проблем, защото те се управляваха от тях и от всички останали.

Сега минаха 15 години. Ние сме през 2008 г. и споразумението датира от 1993 г., следователно споразумението е приключило и сега ще започнем да го управляваме напълно сами. Дадохме му ново име, защото лозето Atlas Peak Vineyard принадлежи на някой друг и защото искахме да започнем от нула. Новата компания е „Antica“, което означава „Antinori“ и „California“ и тъй като това е красиво име, което всеки може да запомни лесно. През последните две реколти вече започнахме да произвеждаме първо вино, защото имаме и малко лозе в съседство с имота, така че успяхме да направим собствено вино, дори през лозето да се управлява от някой друг. Много сме развълнувани, защото сме на път да започнем нов проект, който ще започнем от нулата. Трябва да кажа, че трябва да благодаря на Whitbread за това, защото те присъстваха в началото на този проект.

Връщайки се към въпроса ви за нещата, с които се гордея най-много, може би нещото, с което се гордея е, че след този период на преход и партньорство с Whitbread успях да върна всички акции на компанията обратно в семейни ръце. През 1991 г., когато Whitbread реши да излезе от лозаро-винарския сектор, имаше дълги и трудни преговори, но в крайна сметка успяхме да закупим техните акции и следователно компанията беше изцяло в семейни ръце, както беше, когато за първи път започнах да работя. Това беше моята мечта, дори когато имах партньорство с Whitbread, идеята беше един ден да се върна в семейните ръце. Нещата вървяха по начина, по който вървяха благодарение на късмета - в живота винаги се нуждаете от късмет. Моят късмет беше, че самият Уитбърд искаше да излезе (от виното) в определен момент. В същия момент искахме да се върнем, така че времето беше перфектно. Беше перфектно подравнен и балансиран. От тази гледна точка се получи добре. От финансова гледна точка не беше толкова лесно, защото в началото беше много (трудно).

НИЕ: Колко близо се доближихте до хвърлянето на кърпата, разпродаването на семейния бизнес и разпродажбата?

ПА: Да продадеш напълно? Никога. Оказахме се пред необходимост - не пред избор - да имаме партньор. Продажбата на компанията не е нещо, което някога ми е минавало през ума, и защото съм влюбен в тази компания. Да, имало е лесни моменти и трудни моменти, но това е естеството на играта. Но и защото чувствам отговорност, баща ми прехвърли тази компания върху мен и аз се чувствам отговорен да я предам на децата си. Не бих имал спокойствие, ако в определен момент стигнах до точката, в която бях принуден да продам компанията. Това би било нещо, което е против природата, въпреки че от финансова гледна точка това би могло да бъде възможно. Не мога да ви кажа колко пъти хората са идвали при мен с предложения за покупка, хора, които са искали да ме доведат да плава компанията на фондовия пазар, финансови институции и инвестиционни фондове, които са се срещали да ми кажат, че ще ми помогнат да се разширя . Но ние предпочитаме да имаме вид стил на развитие, който е съвместим със семейните и фирмените ресурси. За щастие сме малко семейство в сравнение с други, които са по-големи и са изправени пред по-големи проблеми, което не живее от дивидентите на компанията. Ние съществуваме, защото работим за компанията. Ние не сме инвеститори, които очакват дивиденти. Откакто съм начело на тази компания, всички печалби, реализирани от компанията, бяха инвестирани обратно във фирмата. Това даде възможност за развитие и за нашата компания да затвърди позициите си. Баща ми винаги е казвал, че печалбата е доказателство за ефективност - защото ако дадена компания не реализира печалби и продажби, това означава, че не е ефективна. Това е доказателство за ефективност и е условие за оцеляване. Без печалба една компания рано или късно ще умре. Винаги съм наблюдавал много внимателно факта, че нашата компания е ефективна и произвежда печалби (uliti). Правейки печалби, можете да инвестирате, можете да подобрите качеството, можете да си позволите изследвания и можете да създадете солидна база и да гарантирате, че компанията оцелява и да гарантира нейната приемственост в бъдеще.

МИЕ: Връщайки се в Калифорния, моля, кажете ми повече за вашето партньорство със Ste Michelle и бъдещите ви планове за Stag’s Leap Winery.

ПА: Stag’s Leap е красиво приключение и огромна възможност, която ни е дадена. Приятел съм от много години с Уорън Уиноски. Той е човек, когото много уважавам и мисля, че има взаимно уважение от негова страна. Винаги сме на една и съща дължина на вълната. Когато реши да продаде имота си - поради свои лични причини, свързани с липсата на приемственост в семейството - той реши да вземе, както смятам, много трудно и болезнено решение, защото създаде тази компания от нула. Беше му много трудно, но може би беше по-малко трудно за него, отколкото би било за мен, ако бях в същите му ботуши. Ако създадете компания от нулата, тогава имате свободата да правите с нея това, което искате. Но ако наследите компания, тогава се чувствате по-отговорни.

НИЕ: Като мандат?

ПА: Да, като мандат. Това е временен мандат. Този път е мой ред, но следващия път ще дойде ред на някой друг. Когато взе това решение - това е нещо, за което съм му много благодарен - мисля, че първият човек, когото се обади, бях аз. Казах му, че офертата е твърде голяма за нас. Вече имахме нещо друго в Калифорния. Но аз му предложих да обмисли включването на нашите американски партньори, които по това време търсеха голяма марка в долината Напа. Казах му, че с радост ще действаме като гаранти за философията на компанията му. След дълги контакти и дискусии Уорън прие това предложение. От една страна, той беше доволен, че решението му ще гарантира приемственост. От друга страна, той си намери партньор, който направи по-голям дял от инвестицията. Chateau Ste Michelle имаше ресурса да направи такъв вид инвестиция. (Нашите акции са 10 процента с възможност за увеличаване на 20 процента.)

Естествено, ние приемаме огромна марка, икона на долината Напа. Мисля, че въпросът е първо да се гарантира приемствеността на подхода и философията и всичко останало. Но също така трябва да допринесем, защото понякога ново око може да донесе нови идеи. Нямаме намерение да променяме стила на виното. Но с нашия опит и опита на Chateau Ste Michelle, с техните много квалифицирани техници и нашите собствени отлични техници, ние сме страстно отдадени на това да намерим начин да подобрим виното, без да го променяме в стилистичните му основи. Винаги търсим начини да подобрим виното. Там, точно както във Франция и в Бордо за важни вина, а също и в долината Напа с някои много важни вина, много винарни имаха бретамични проблеми. Имаше няколко атаки (на Брет) при Stag’s Leap. Това са подобрения, които разбира се е могъл да направи Уорън, но ние работим заедно за отстраняване на тези малки проблеми и за по-нататъшно подобряване на качеството, като същевременно запазваме стила и тероара. Stag’s Leap е прекрасно лозе, което по никакъв начин не трябва да се докосва или променя.

НИЕ: Когато напуснахте Реми, за да работите със Ste Michelle, знаете ли вече, че Stag’s Leap ще бъде обявен за продажба?

ПА: Не. Това е нещо, което се случи повече от година след това. Започнахме да работим с Chateau Ste Michelle преди повече от две години.

МИЕ: Можете ли да ми кажете на какъв етап е новата винарна в Chianti Classico и кога ще бъде готова? Можете ли също така да обясните с какво се различава от всички останали винарни, които притежавате?

ПА: Преди всичко се опитахме да направим нещо, което да е в хармония с околната среда. Най-трудното при тази винарна е, че тя е производствена винарна. С това искам да кажа, че тя трябва да бъде ефективна и да бъде винарна, където можем да работим. Това не е просто нещо, което гледате. Трябва да е работещ, но в същото време красив и в хармония с пейзажа. Не е лесно. Разбрахме, че дори без промяна на първоначалните планове, има някои малки проблеми, които сме срещали по пътя и които забавят проекта малко. Отначало имаше бюрократична фаза, която изискваше много време. Опазването на пейзажа и околната среда е правилната кауза, но изисква много пропуски на местно общинско, провинциално и регионално ниво от всички различни организации. И накрая, всички заявиха, че това е много красив проект и е съвместим с околната среда и в смисъл проектът дори добавя нещо (към общността). Следователно първата фаза беше много дълга. Но втората фаза, когато стигнахме до реалната реализация на проекта, малки технически неща предизвикаха закъснения и ни накараха да променим проекта от инженерна гледна точка, а не от архитектурна гледна точка. Изгражда се на хълм, така че очевидно има геоложки съображения, така че направихме много тестове и т.н. Мисля, че това е винарна, която ще изисква две или три, преди да бъде завършена. Изисква повече време. Но не бързаме особено, защото все още имаме нашата структура в Сан Касиано, която един ден ще бъде изоставена, но засега все още работи. И ние имаме нова винарна в Кортона, която ще има функция на логистично ниво. Всички наши готови продукти ще се съхраняват в Кортона, която е в средата на Италия и е близо до магистралата. Има перфектни условия и контрол на температурата, така че виното ще се съхранява в най-добрите условия след бутилирането му - това е нещо, което не винаги сме били в състояние, тъй като в Сан Касиано имаме еднаква възможност за съхранение и съхранение в оптимален условия. Разполагаме и с бутилираща линия в Кортона, която ще ви помогне да свалите теглото на San Casciano. Всички продукти от линията Santa Cristina са произведени в Cortona по отношение на винификация, стареене и бутилиране.

В новата винарна ще имаме всички вина от Chianti Classico от Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori и вероятно също бутилирането на Tignanello. Отлежаването се извършва в Тинянело, бутилирането ще се извършва там, защото е точно в съседство. Тези вина представляват общо няколко милиона бутилки.