272 улица Boylston
Бостън, Масачузетс
617.426.7878
excelsiorrestaurant.com

През последната година Брам Калахан се превърна от сомелиер във винен директор на Excelsior и в този пост продължи да развива звездната колекция от култови вина, задвижвани от тероар, от малки производители от Новия и Стария свят, за да допълни глобалното влияние на изпълнителния готвач Ерик Бренан. Американска кухня. Стъкленият асансьор на дизайнера Адам Тихани, заобиколен от триетажна винена кула с 8 000 бутилки, ви поздравява на входа и никога не успява да достави тръпка. Веднъж влезли, обзавеждането с трапезария от дърво и кожа ви кара да искате да останете. По всякакъв начин го направете и опитайте шницел от омарен мейн омар - нокти от омари с овесено масло и германска салата от пържени картофи - идеално съчетани с Domaine de la Solitude 2004 Cuvée Barberini, Châteauneuf-du-Pape Blanc или Georges Faiveley’s Bourgogne Blanc от 2005 г.

Статистиката
Брой селекции: 1000
Бутилки в инвентара: 8000
Брой вина на чаша: 34
BYO: Не.
Винен списък с акценти: Фокусирайте се върху калифорнийските кабини, Meritage и Pinot Noir с богат избор от северни италианци и Бургундия. Добър баланс между бутилките от Новия и Стария свят. Малки производители, които правят вина, управлявани от тероар, от цял ​​свят. Джакомо Боргоньо Баролос от 1961, 1978, 1982, 1985 и 1990 г. Meo-Camuzet Echezeaux от 2001, 2003 и 2004 в половин и пълни бутилки. Fougeray De Beauclair Bonnes-Mares в магнуми от 1990, 1992 и 2001 г. Pierre Peters Champagne. Вътрешно, Larkin, Owen Roe и Peay Vineyards. Quintarelli’s Alzero Cabernet Franc. Богата селекция от покойния Совиньон Блан от Дидие Дагено от Pouilly-Fumé.