Вдъхновени от историята и възможността да се използват по-смели вкусове, все по-голям брой американски дестилатори са добавили алкохолни напитки, вдъхновени от генерите, в своите състави. Точно така: вдъхновен от генериращите.

Genever, базиран на малц ботанически дух, който прилича на кръстоска между уиски и джин , може да се направи само в определена област, която обхваща Холандия, Белгия и части от Франция и Германия. Това изискване е спечелило на производителя прякора „Holland gin“.

Подобно на американските дестилатори, които произвеждат едномалцово уиски, което не е класифицирано като шотландско, тъй като не е произведено в Шотландия, тези производители произвеждат изкуствен генер.

Но защо? Някои дестилатори обичат, че генериращият пръст е границата между меко уиски и ботанически джин. Базиран в Денвър, Дестилерия и занаятчийска къща Ironton твърди, че пикантната му цитрусова версия е „джин за пиещия уиски“, характеристика, споделена от много други производители.

Той също така предоставя възможност за игра на растителни продукти като регионални плодове или ядки. В сравнение с експлозията на хвойна, подобна на бор, която маркира джин в лондонски стил, геневерът обикновено дава възможност на вкусове като лимонова кора и череша да прожектират.

Други са привлечени от историческия аспект. Genever е направен от ранни американски заселници, които се стремят да пресъздадат своите любимци от Европа. Нюйоркска дестилационна компания , базирана в Бруклин, Ню Йорк, си партнира с историк на напитките, за да намери списък на съставките от колониалната епоха. По същия начин, Wigle Whisky в Питсбърг разчиташе на ръководствата за дестилатори на реколтата, за да направи своя риф генератор.

Ето няколко версии, които трябва да потърсите. Докато всички кимват на генератора за вдъхновение, никой не може да използва името. Но изкривяванията, през които тези американски дестилатори са преминали, за да кацнат с оригинално име, са почти толкова забавни, колкото и духовете, вдъхновени от техните генери.

Разбиване на разликите между джин и геневър

Вождът Гованус от Ню Холандия Джин

Нюйоркска дестилационна компания, Бруклин, Ню Йорк

Рецептата, създадена с помощта на историка на напитки Дейвид Уондрич, се основава на това, което холандските заселници са дестилирали, когато са се установили за първи път в Бруклин и Долен Манхатън, казва съоснователят / дестилаторът Алън Кац. „Те търсеха съставки, за да направят„ геневер “, но откриха изобилие от ръж, която в крайна сметка дестилираха с плодове от хвойна и хмел“, казва той. След това ръженият спирт отлежава в бъчви най-малко три месеца, но до девет.

Джин от холандски стил Deerhammer

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Това е единственият джин, направен от този производител на занаяти , който иначе се фокусира върху едномалцови уискита от зърно до стъкло. „Съвсем честно, това е единственият джин, който някога сме искали да направим“, казва Ейми Екщайн, съсобственик / основател на Deerhammer. Подобно на своите уискита, спиртът започва с основа от 100% малцов ечемик, който се влива с 15 растителни продукти като кориандър, цикория, кокос, грейпфрут и какаови зърна. „Обичаме начина, по който малцовата основа допринася за духа“, казва тя, тъй като добавя богатство, което липсва обикновено при американските джинове.

Главният Гованус Ню Холандия Джин и НЯКОЛКО американски джин

НЯКОЛКО американски джин

НЕКОЛКО спиртове, Еванстън, Илинойс

„Ние правим джин в стил генерив, защото е различен“, казва Пол Хлетко, основател на МАЛЦИНА . „На пазара има много страхотни лондонски сухи джинове и фантастични американски сухи джинове, но не толкова много в стила на генератора. Така че ние се опитахме да създадем свой собствен американски стил, вдъхновен от genever. ' Спиртът от малки партиди има здрава, земна сърцевина, подчертана от плодове, подобни на банан, и пикантен завършек.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Портланд, OR

Пуснат през май, този спирт започва с отглежданата в Орегон ръж, докато лешниците от долината Willamette му придават затоплящ, ядков оттенък. Freeland Spirits основателят / главен изпълнителен директор Джил Кюлер и главният дестилатор Моли Трупе създадоха вдъхновения от историята дух като прозорец към бъдещите им програми за уиски. Те дори пътували до Холандия, за да получат обратна връзка за експериментални партиди и да дегустират различни стилове на автентичен производител. „Нямаме търпение да покажем на хората тук как се прави в Амстердам“, казва Труп.

Genièvre Gin и Genevieve Genever-Style Gin

Хвойна Джин

Дестилерия Ironton, Денвър

„Джин за пиещия уиски“ е начинът, по който Айрънтън описва своя джин в стил геневър. В сравнение с флагмана на дестилерията Ponderosa gin, който съсобственикът / основателят Калин Ромеро описва като сух, флорален и бодлив, Genièvre е „малко по-сладък, с много подправки и цитрусови плодове“. Защо да се опитвате генератор? „Обичаме да събираме вдъхновение и идеи извън САЩ“, казва Ромеро. Портфолиото на Ironton също включва аквавит, а също така работи върху шочу.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., Сан Франциско

Основата на този дух се стилира от равни части пшеничен, ечемичен и ръжен малц, след което се влива с 12 растителни продукти, които включват лимонова кора и кардамон. Резултатът е остър, тревист и малцов, с нотка на анасон на финала. Предлага се и златна, отлежала версия на цевта, която наслоява топъл мед и подправки.

Джин-джин от Tamworth Garden и джин от холандски стил

Дъчес Джин от градината на Тамуърт

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Искреният „холандски“ в „Dutchess“ казва всичко. Този дух, вдъхновен от генератора, дебютира през пролетта като част от дестилаторна градина Tamworth джин линия. Отлежалият в бъчви джин е проектиран да бъде от по-сладката страна, с нотки на захаросани плодове. За тази цел ботаническата смес включва черешова кора, портокалова кора, ябълкови кюспе и малина. Засега се предлага само в дегустационната зала.

Джин от холандски стил

Wigle Whisky, Питсбърг

Както подсказва името на дестилерията, Wigle е най-известен с уискито, а не с джин. „Ние сме решени нашите продукти да изразяват своята регионалност и тероара в Западна Пенсилвания, така че имахме много смисъл да произвеждаме джин, който включваше красивите малцове, земни ръж и меки пшенични продукти, които получаваме от местните ни ферми, ”Казва Мередит Грели, съсобственик / съосновател на Wigle. Друг фактор беше откриването на ръководства за реколта за дестилатори за джинове в холандски стил или Холандия. Значителната, ароматна основа се попълва от триумвират от зрънца лавандула, кардамон и кубче. Първоначално бутилирането беше наречено „Ginever“, но регулаторите поискаха името да бъде променено.