Коняк

Пийте това сега: Коняк за отглеждане

Може да сте запознати с „фермерски гази“, относително малки партиди шампанско, произвеждани, бутилирани и продавани от лозарите. Сега се пригответе за производителите на коняци.

Въпреки че все още е сравнително малко движение, акълът на сомелиерите търси тези занаятчийски ракии, защото те не само са богати на традиции и тероар, но често - изненадващо - са много по-достъпни от големите марки.

„Това е еквивалент на храна от фермата до масата, но за коняк от най-висок рафт“, казва Джейсън Вагнер, сомелиер от чикагските The Gage and Henri. „Вие дегустирате селскостопански, а не произведен продукт, и той се усеща във вкуса“, казва той. „По-сложно е по-близо до виното спрямо по-големите къщи.“

„Коняците, получени директно от фермерите, са изключително специфични за обекта“, казва Джон Мичъл, сомелиер и винен директор в Stella! в Ню Орлиънс. „Освен това това е чудесен начин да разкажете историята на тези малки производители, които обичат да връщат на земята и да правят превъзходен продукт.“

Влюбен в тези малки партиди коняци, Мичъл вече предлага само етикети, произведени от производители, в списъка си.